Kartul ja liha on surematu gastronoomiline duett, mis loodi sadu aastaid tagasi ja ei kaota oma populaarsust siiani. Liha ja kartulid võib küpsetada ja praadida koos või neid saab nuumata paksust ümbritsevast kastrulisest koos kastmega madalal kuumusel. Järgime viimast teed.
Küpsetatud kartulid liha, köögiviljade ja seentega
Koostis:
- veiseliha (viljaliha) - 1,2 kg;
- oliiviõli - 35 ml;
- sibul - 165 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- kartul - 340 g;
- šampinjonid - 480 g;
- tomatipasta - 25 g;
- jahu - 15 g;
- kuiv punane vein - 120 ml;
- veisepuljong - 520 ml;
- tüümiani oksad - 3 tk;
- porgandid - 115 g;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Esimeses eelkuumutatud õlis saadetakse veiseliha tükid, mis vajavad ainult pruuniks, ja siis saate liigutada eraldi kaussi. Sama kaussi liha asemel pane paksud poolrõngad sibulatest, tükid porgandist ja kartulist. Niipea kui köögiviljad on hägune, lisage seeni ja laske kõik seene niiskus aurustuda. Piserdage nõude sisu jahu, valage tüümian ja laurne, seejärel valage kõik veini ja puljongiga. Kastrulis leotatud kartulit tuleb keeta vähe kuumutatult umbes kaks tundi.
Braised kartul koos suvikõrvitsate ja lihaga
Hoolimata asjaolust, et liha ja kartulid on tavaliselt pikka aega hautatud, ei võta see retsept valmistamiseks ette rohkem kui pool tundi, mis on suurepärane võimalus, kui teil on ajaliselt piiratud, kuid soovid siiski saada tervet õhtusööki.
Koostis:
- oliiviõli - 15 ml;
- hakkliha (veiseliha või veiseliha + sealiha) - 730 g;
- paprika - 135 g;
- sibul - 80 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- küüslauk - 3 hammast;
- suvikõrvits - 180 g;
- kõrvits - 95 g;
- oma mahla tomatid - 430 g;
- kartul - 430 g;
- mais (tera) - 1 ese;
- jahvatatud köömne - 1 teelusikatäis;
- Koorija koriander, pune, paprika - 1/4 tl.
Ettevalmistus
Enne kui hakkate hautatud kartulit lihaga, vala õli ja hakkliha küpsetamiseks. Kui viimane hõivab, hööveldada ja ühendada see koos paprikate, sibulate, kartulite ja hakitud küüslauguga. Pärast viie minuti möödumist küpsetage pruunistatud kabjatiste ja kõrvitsate kuubikute sisu ja prae kogu sama ajavahemikku. Pärast tulekahju vähendamist valage lihast ja köögiviljadest oma mahlas tomatid, lisage vürtsid ja mais. Veel 30 minutit riivimist ja tassi on valmis serveerima. Parem paar hautatud on värsked rohelised või käputäis riivitud kuumast juustust.