Hoolimata asjaolust, et kivi on odavad ja väikesed kalad, ei ole see nii praetud, suitsutatud kui ka soolatud kujul võrreldamatu. Kodumaisel mageveealal on poest palju eeliseid, välja arvatud tingimusteta kindelus oma toodangu kvaliteedi suhtes, võite valmistatud kala maitset varieerida, olenevalt kasutatud vürtside kogusest ja koostisest. Kuidas kodus muretseda, räägime edasi.
Kuidas soolvees kapseldada?
Koostis:
- kapliin - 500 g;
- vesi - 500 ml;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- paprika - 5-6 hernest.
Ettevalmistus
Keetame vett ja keedetakse seda 10-15 minutiga lõhnava pipraga ja lauri lehtedega. Kui aeg on möödas, lisame soolase vee, lisage sellele suhkur ja jahutage. Paigaldage kapelin emaneeritud nõudel ja täitke see valmis soolveega. Me panime kala soolatud külmkapis 2 päeva, pärast mida kogu vedelik tühjendatakse, muidu kala sooldub. Kuna sool toimib siin säilitusainena, sobib kala järgmisel nädalal, tingimusel, et seda hoitakse külmkapis, kuid me tagame, et see hajub palju kiiremini.
Kuidas kapseldada?
Koostis:
- kapliin - 500 g;
- soola - 1 spl. lusikas (ilma slaidita);
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 2 tk;
- nelk - 5-6 pungad;
- magus pipar - 4-5 herned.
Ettevalmistus
Pese pügamees ja jätkame kõige ebameeldivama operatsiooniga: siseelundite eemaldamine. Tegelikult ei saa kala roogida, eriti kui soovite kaaviari süljeeruda, siis kui on vaja lihtsustada söögikorda, siis on parem kannatlikkus ja selle puhastamine surnudest. Seejärel loputatakse kalu kõht jälle ja jäetakse kuivama.
Vahepeal hõõrutakse pulbrikooku, paprika ja lauremi lehti, siis lisage soola ja piserdage segu kogu kapsa. Vesi kala sidrunimahlaga, segatakse hoolikalt, katta anum kapliiniga ja jätta kala külmkapis 3 päeva.
Kui kiiresti peeneks hakitud?
Kalasöötlemise operatsiooni puhul tuleb kiirmeetod ette valmistada. Kõigepealt hankige hea emaili pott ilma kiibideta ja kõik, mis asendab rõhumise funktsioone, näiteks kaas / nõel ja viie liitrine pudel. Kiire maitsestamise korral on soovitav kala põhjalikult puhastada ja eemaldada kõik sisemised, nii et soolasegu saaks paberimassi mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt.
Koostis:
- kapliin - 1 kg;
- soola - 3 spl. lusikad;
- lahe lehed - 3 tk;
- Kuivatatud koriandri - 1/2 tl;
- magus pipar pipar - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Puhastatud, pestud ja kuivatatud kala pannakse ette valmistatud emailmahutisse. Mördi hõõruda lauremi lehti, kuivatatud koriandrit ja pipraga. Saadud pulber segatakse soolaga ja piserdatakse soolasegu kapsli abil. Me katame kõik plaadi või kaanega ja peal paneme rõhu pudeli või muu vedeliku mahuti kujul. Panime kala külmkapis ja 12 tunni pärast saate nautida hästi soolatud kapliini.
Kindlasti pärast seda, kui kala on selleks toiduvalmistamiseks ettevalmistatud, on teil veel kaaviar, mida te ei soovi ignoreerida. Ideaalne lahendus olukorrast antud juhul on soolamine. Soolakavari on lihtne: 500 g tarbime 150 g soola ja taimeõli. 50 g soola lahustatakse 500 ml vees ja valatakse kaaviari lahusesse.
Segame mune 2-3 minutiks, seejärel vedeldub vedelik välja ja korratakse protseduuri veel 2 korda. Seejärel pane kaaviar purki, valage veidi õli ja lisage soola kiust. Kogu kõik segage põhjalikult ja valage õli pind 2-3 mm. jätame kaaviari 2-3 tunniks külmkapis ja seejärel serveerime.