Ei tea, kuidas maitsta marineeritud makrelli kodus või ei suuda otsustada kala šašikabiini marinaadi üle? Siis aitavad teid retseptid. Me ütleme teile, kuidas valmistada marineeritud kala suupisteks, ja pakume ka šašlakarise ja suitsetamise eest marinaadi võimalusi.
Marineeritud makrell sibulaga 3 tundi
Koostis:
- külmutatud makrellirümbad - 3 tükki;
- keskmise suurusega sibul - 3 tk;
- sool - 4,5 spl. lusikad;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- koriandri (herned) - 1,5 tl või maitse järgi;
- nelk - 2-3 tk;
- pipar lõhnav ja must hobune - 7 tk;
- puhastatud vesi - 1,5 liitrit;
- lauri lehed - 4-5 tk.
Ettevalmistus
Enne marineeritud makrelli sulatatakse ja pestakse. Me teeme pikisuunalise sisselõike kõht, võtame välja sisemised ja puhastame mustast filmist. Samuti vabastage pea, uimed ja saba. Seejärel kala pestakse jälle põhjalikult ja lõigatakse tükkideks paksusega 1-2 cm. Sibul kooritud ja kooritud rõngad. Makreli tükid on virnastatud sibulakihtidega anumas või purgis.
Marinaadi valmistamiseks kuumutage vett keema, visake suhkrut, soola, magusat ja musta pipart, koriandrit, nelki ja lauri lehte. Lase keeda kolm minutit ja jahutada toatemperatuurini. Täidetud marinaad vala kala tükid sibulaga. Kolme tunni pärast valmistakse sibulaga marineeritud makrell.
Soolsema maitse jaoks hoidke marinaadis makrell veidi kauem.
Kuidas panna makrelli šašik kebab?
Koostis:
- suur külmutatud makrelli rümba - 1 tükk;
- sidrun - 0,5 tükki;
- oliiviõli-20 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- zir - 9 g;
- koriandr - 3-4 haru;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sulatamiseks liigutage makrell külmkapist külmiku alumisse riiuli. Kui rümbad puhastatakse ülalt, kuid jäävad endiselt tihedaks, jätkame lõikamist. Me katkestasime pea, saba ja uimed. Seejärel lõigake kala piki kõht ja vabastage sisemine ja must kile. Siis pesame makrelli ja lõikame mööda selga, eraldage filee harjasest ja rindkere luudest.
Küüslauk puhastatakse, läbib pressi ja jahvatatakse peenest hakitud rohelisest kibuvitsast mördi. Nihutage segu kaussi, lisage oliiviõli, mahl ja koor pool sidruni, ziru, jahvatatud musta pipart, soola ja hea segu. Hõõruge makrelli filee saadud marinaadiga, asetage see kaussi ja laske marinaadil kaks tundi.
Kui aeg on möödas, pühkige marinaadi tahked koostisosad salvrätikuga, asetage kala õlitatud riivis ja keetke söel, kuni see on keedetud ja roosakas mõlemalt poolt.
Kuidas panna makrell kuuma suitsetamise jaoks?
Koostis:
- külmutatud makrelli rümba - 2 tk;
- sidrunimahl - 250 ml;
- sojakastmes- 250 ml;
- valge vein - 250 ml.
Ettevalmistus
Makrell sulatatakse õrnalt, külmiku põhja riiulil. Seejärel eemaldame rümbad peast, sissetungidest, uimedest ja sabast ja loputavad, eemaldades musta kile lihase kõhupiirkonnas. Panime kala sobivasse anumasse ja vala marinaadist, valmistatud sojakastme, valge veini ja sidrunimahla segamisel.
Enne suitsetamist tuleb kala põhjalikult kuivatada. Selleks eemaldage see marinaadist, laske seda paberrätikuga või salvrätikuga ning riputage see ühel ja eelistatavalt kaks tundi.
Kui aeg on möödas, asetame suitsukuuma põhjaga niisked leppikud, asetame rümbad reitele ja suitsetame mõõduka tulega kahekümne või kolmekümne minuti jooksul.
Külma suitsetamise jaoks pole soovitatav marineerida makrelli. Ideaalne võimalus on kala lihtsalt soolaga hõõruda mitu tundi, seejärel pese see ära.