Maitsvat šurpa saab valmistada mitte ainult lambalihast, vaid ka näiteks pargist.
Pardi on veelinde. Mees on kasutanud looduslike ja kodumaiste pardid toidu jaoks. Pardliha on rikas loomsetest valkudest ja rasvadest, lisaks sisaldab see erinevaid vitamiine ja mikroelemente. Pähkli kasutamine tugevdab närvisüsteemi, aitab ületada stressi ja normaliseerida ainevahetust, avaldab soodsat mõju aju aktiivsusele. See on suurepärane toit noortele ja aktiivsetele (eriti meestele), sportlastele ja rasket tööd tegevatele inimestele.
Pardi liha on pehme, kuid väga rasvane ja seetõttu raske seedima. Kõige maitsvam ja kasulikum liha on muskuspard. Toidudest saadav kasu kahvlilt määratakse ära söödud koguse järgi. Siin on peamine asi mitte kaasata. Veepiima nõud on eriti hea külmaaegselt.
Partei lõikamine: lõigake peaga koos kaela ja tiibade otsad, eemaldage kindlasti sisemised ja liigne rasv, seejärel loputage neid ettevaatlikult. Tükeldame partei liigestele eraldi detailidesse ja täidame selle keema veega. Nüüd võite alustada shurpa ettevalmistamist. Pan peaks olema piisavalt suur.
Shurpa pardalt
Koostis:
- pardi noor, keskmise suurusega, lõigatud - 1 tk;
- valge või roosipuu lauavein desulfaateerimata - 1 klaas;
- porgandid - 1-2 tükki;
- sibul - 2 tk;
- kartul - 5-8 tükki. keskmine suurus;
- riis poleeritud - umbes 3 st. lusikad koos "slaidi";
- magus punane pipar - 3-4 tk. (sõltub suurusest);
- küüslauk - 4-5 denticles;
- punane pipar;
- lahe lehed, pipar-kroonid, nelk, koriandri seemned, apteegitill ja köömned;
- Must pipar ja muud kuivatatud maitseained vastavalt teie meeldejäävusele;
- erinevad aromaatsed värsked ürdid (petersell, till, basiilik, rosmariin, tüümian, pune, estragon, melissa);
- sidruni või lubi;
- sool.
Ettevalmistus
Osaliselt riietatud partidele eelistatakse vähemalt 2 (ja eelistatavalt 4-8) tunnis valget veini. Seejärel tühjendage vein ja peske liha põhjalikult. Kastrulis asetatakse külma vett ja keedetakse. Vähendage soojust ja küpseta 10 minutit, kogudes õrnalt müra ja rasva. Seejärel visake liha nõusse ja loputage. Pane mind, jälle paneme seal liha ja täitke see puhta külma veega - nii et shurpa osutub vähem rasvavaks.
Nüüd lisage laualehti, eri liiki paprika, sibulat, nelki, koriandri seemet, apteegitilli ja köömneid. Jääke keema, keetke, vähendage kuumust ja küpsetage parte 30-40 minutit madala kuumusega, kattes panniga kaas. Sel ajal valmistame ülejäänud koostisosad ette. Koorime kartulid ja lõigake need suurteks viiludeks (leotatakse külmvesi tärklise liigse eemaldamiseks), porgandid - lühikesed õhukesed plokid, pipar - lühikesed õled. Riisi põhjalikult pestakse. Kui pardi on peaaegu õigel ajal keedetud, eemaldame selle pulbilt liha, filtreerime vedeliku ja visake tarbetu välja (sibul, laurne jne). Parandage pardi ja puljong pannile, pane riisi ja kartulit. Keeda keema ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel, müra tõustes. Nüüd pane pipart ja küpseta veel 5-8 minutit. Võite täita 2 supilusikatäit tomatipasta (valikuline). Lülitage tule välja ja hõõgemiseks kuivatatud vürtsidega.
Lisame hakitud peeneks hakitud rohelisi ja hakitud küüslauku, kuid seda saab teha kohe enne serveerimist, nagu soovite. Katke kaas ja oodake 15 minutit. Valmistatud shurpa valatakse plaatidesse või supi tassi.
Sellise rikka jahu rasvasisalduse kompenseerimiseks on veini teenimine hea. Vein vali lauaks roosa või valge piim, millel on väljendunud puuvilja happelisus ja kerge mõru maitse. Võite valida tugevaid spetsiaalseid veine (šerri, madera, vermuti). Teine roog on vaevalt vajalik.
Kui teile meeldib meie retsept, siis soovitame ka proovida lambaliha või sealiha .