Pelmeenid on paljude Euroopa ja Aasia rahvaste hulgas populaarsed tainasooted. Erinevates kultuurides on sarnased tooted ja toidud nendest esialgsed nimed (pelmeenid, pelmeenid, salma, gnocchi jne) teada. Pelletite katse peamised komponendid - jahu ja munad - on võimalikud ilma munarakendita. Sõltuvalt koostisest lisatakse dumplile mõni muu toode (piim, kartulipüree , hakitud rohelised, köögiviljade püree, kala, seened või hakkliha, kuivatatud maitsetaimed). Tavaliselt pelmeene keedetakse supil või keedetakse ja serveeritakse eraldi teises järjekorras (antud juhul kõige sagedamini koos kastmega) ja neid saab ka aurutada. Mõnikord on pelmeenid keeruliste magustoitude koostisosa.
Kuidas teha pelmeenid supi jaoks?
Koostis:
- nisujahu (võib segada otra, kaerajahu) - 1-1,5 tassi;
- vesi, keefiri või piim - 1/2 tassi;
- Kana muna - 2 tk;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Sega välja sõelutud jahu, muna, vesi või piim, lisada 1 pisikesi soola (võite lisada veidi kuivpõhjapruuneid). Tõmbame hoolikalt taigna, viimistleme õhukesed vorstid, millest eemaldasime pelmeenid nuga.
Küpseta suppi või eraldi kastrulisse mitte üle 15 minuti. Kui küpsetate suppi, asetage pelmeenid küpsetamiseks 10-12 minutit.
Kartuli pelmeenid - retsept
Koostis:
- kartul - 5 tk.
- nisujahu - pool tassi.
- Kana muna - 2 tk;
- koor - 2 spl. lusikad;
- köömeni ja apteegitilli seeme;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Puhastatud kartul pühkime, kuni need on valmis, peksake puru, koor, sool ja segage. Saadud kartulipudrulis lisatakse köömeni ja apteegitilli, muna ja sõelutud jahu. Sega põhjalikult ja vormitakse selle kartulikeldumise testiga (rullpallid, samuti lihapallid). Kallake pelmeenid 10 minutit, eemaldage müra ettevaatlikult. Serveeritakse eraldi roogi kaste, näiteks kreemjas küüslaugu või seenekastmega - see on väga maitsev. Võite serveerida kartulipõhiseid peeneks hakitud sibulaid, kergelt praetud sulatatud võid. Ärge häirige ja tassi kuuma puljongi, samuti värskeid rohelisi ja marineeritud marinaid. Sellise imelise tassi all on hea serveerida klaasi varre või kymmel (köömne tugeva tinktuura).
Pelletid liha - retseptiga
Koostis:
- hakkliha - 300 g;
- nisujahu - 1-1,5 tassi;
- vesi, piim - 0,5 tassi;
- Kana muna - 1-2 tk;
- tükeldatud maitsetaimed (petersell, till, koriander);
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Sega hakitud liha segunenud jahu ja munaga, lisage pisut piima või vett, pisikesi soola, hakitud rohelisi ja mõned kuivatatud vürtsid. Me segame ja moodustame ümmargused pallid (nagu lihapallide või lihapallide tootmisel). Küpseta liha pelmeenid supi või eraldi umbes 10 minutit. Eraldi tassi serveeritakse kastmetega, näiteks tomati-küüslauguga.
Juustupähklid supp - retsept
Koostis:
- riivitud juust - 300 g;
- nisujahu - 1 tass;
- piim või keefir - 0,5 klaasi;
- Kana muna - 2 tk;
- seesamiseemned - 2 spl. lusikad;
- Gruteeritud muskaatpähkel - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Rakeeritud juust segatakse sõelutud jahu, piima ja munaga. Lisa seesu ja muskaatpähklit. Me segame taigna ja moodustame pelmeenid. Küpsetage suppi või eraldi kastrulis 8 minutit. Keedetud ja serveeritava juustu pelmeenid on hea võimalus hommiku- või lõunasöögiks. Serveeri see tassi koorekastme, puljongi või teega, magustoidu versioonina - puuvilja siirupitega või moosiga.
Rasketel päevadel või koos dieediga võite valmistada pelletikke ilma munarakuta, järgides mõnda ülaltoodud retsepti, reguleerige taigna konsistentsi, muutes jahust ja piimast (või vett).