Söödav seened on eriline toidutoode, mis ühendab taimede ja loomade omadused. Seenedel on iseloomulik eriline maitse ja maitse, mõned neist on delikaatsed tooted ja on väga kallid. Seened sisaldavad suures koguses kaalukaid, magneesiumi, fosforit, naatriumi, kaltsiumi, väävlit, kloori ja vitamiine A, C, B-rühma, vitamiine D ja PP väärtuslikke mineraalühendeid. Söödavate seente seas on ensüümid, mis kiirendavad valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemist, mis aitavad kaasa toidu paremaks assimilatsiooniks ja ainevahetuse reguleerimiseks inimkehas.
Seened koristatakse loodusliku kasvu kohtades, mõned liigid kasvatatakse kunstlikult. Muidugi on tavapäraste ökoloogiliste seente kohtades kunstlikult kasvatatud või kogutud toiduvalmistamiseks ohutumad.
Seda kasulikku ja maitsvat toodet saab valmistada mitmel viisil: söömine, soolamine, toiduvalmistamine, praadimine, praadimine. Seened ühes või teises vormis võivad olla erinevatest roogadest, sealhulgas salatidest.
Me ütleme teile, kuidas valmistada salateid praetud seentega , on teada palju retsepte, kuna seened on üsna harmooniliselt ühendatud paljude teiste toodetega. Fry, kindlasti võite keeta seeni, seened, russula, austrite seeni.
Salatid praetud valgete seentega ja kana
Koostis:
- värsked valged seened - umbes 300-400 g;
- sibul - 1 tk;
- kanafilee (rinna- ja / või reie naha ja kontide liha) - 300-400 g;
- pikliku kujuga keskmise suurusega viljatamatu kartul - 5-8 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- värsked ürdid (sibul ja till);
- taimeõli (päevalill või linaseemned);
- või looduslik (või küpsetatud) - 20-30 g;
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus
Kana-lihapuljong puljongi tavaliste vürtsidega ja puljongis veidi jahtuda, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
Seeni pannakse soolases külmas vees 20 minutit. Vesi soolaga segatakse salvrätikuga. Võite eelküpsetada neid 20 minutit, pärast mida vesi tühjendatakse ja visatakse tagasi tolmuimeja juurde. Seene, keedetud või toores (kui te ei kahtle nende ökoloogilist ühilduvust), lõigatakse väikesteks tükkideks ja kooritud sibulad - peeneks. Soojendame köögiviljaõli pangas ja küpseta sibulad ja seened keskmise kuumusega kuni kuldne. Hautatakse väikese kuumusega 15 tunni jooksul või külge, aeg-ajalt segades spaatliga. Pisut ja pipar.
Kartulid pestakse puhtana ja keevitatakse "ühtlaselt", on oluline mitte seedida. Me eemaldame koore, siis iga kartul lõigatakse ilusalt suurte viiludeks.
Salatsis kaussi ühendame kõik valmis: tükeldatud kanaliha, sibula-seene segu ja kartulid. Lisage hakitud rohelisi ja küüslauku. Valatakse õli ja segatakse. Saate salati täita majoneesiga (eelistatult kodus valmistatud), kuid siis saab see veelgi toitevamaks ja kalorikamaks. Pakume sellist salat viina, kibe- või marjaga tinktuure, saate kasutada tugevaid erivooge või tumedat õlut.
Salat praetud seentega, vutimunadega, brokkoli ja paprikaga
Koostis:
- värsked seened (austersambad või šampinjonid) - umbes 300-400 g;
- sibul - 1 tk;
- munade vutt - 10-16 tk.
- brokkoli (või lillkapsas) - väike pea;
- paprika punane ja / või kollane - 1-2 tk;
- rohelised herned - umbes 150 g;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, basiilik, koriander);
- küüslauk;
- punane pipar;
- külmpressitud taimeõli (päevalill, sinep, oliiv või segu);
- äädikas looduslik viinamarjavärv.
Ettevalmistus
Seente viilutage mitte liiga peeneks ja sibul - peeneks ja praadige hästi kuumutatud praadimismahutis 5 minutit. Austeraseente ei tohi pikemaks ajaks praetud. Kui teil on šampinjonid, vähendage kuumust ja vähendage vähemalt 8-10 minutit.
Vuti munad keeb kõvasti, jahedas ja puhas. Brokkoli
Me ühendame salatikasiinis sibula-seene segu, magus pipar, puhastatud brokkoli ja rohelised herned. Lisage hakitud rohelisi ja küüslauku, hooled kuuma punase pipraga. Segada õrnalt ja vala salat täidisega (õli + äädikas 3: 1). Vutipunamunad serveeritakse eraldi - laske kõik panna mõned tükid. Selliseks salatiks on hea serveerida kergeid veine, valget või roosa, rakiyu, brändit, grappa ja muid puuvilju, tugevad magustamata jooke.