Tomatite, basiiliku ja küüslaugu kombinatsioon ei ole uus ja seda kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks, luues tõeliselt kulinaarsed meistriteosed. Teeme ettepaneku kasutada sellist kompositsiooni toorikuteks talveks, mis annab sama hämmastava tulemuse.
Kuivatatud tomatid basiilikuga ja küüslauguga talvel
Koostis:
- värsked tomatid - 1,6 kg;
- sidruni basiilik - 2-3 harusid;
- soolakivist joodamata - paar näputäis;
- Oregano või muud ravimtaimed valida - näputäis;
- küüslauguküünt - 2-3 tk;
- palsamäädikas - 10 ml;
- maitseta oliiviõli - 2/3 tassi.
Ettevalmistus
Küpsetatud tomatite keedetud basiilikuga ja küüslauguga ei saa te mitte ainult nautida saadaoleva suupiste jumalikku maitset, vaid pakkuda endast lõhnaõli, mis on ligunenud koostisainete aromaatsete aroomidega, muutub see salatade asendamatuks kastmiseks.
Kuivamiseks valime keskmise suurusega värsked, lihavate sortide tomatid, millel on minimaalne mahlakasus. Lõika puu pooleks või neljandikuks ning vajaduse korral ekstraheerige liha seemned (kui see on liiga vesine).
Me paneme pärgamendil lõigatud pärgamendi detailid, laske need alandada, lisage soola ja hõõrutage neid maamiidina punetiste või muude aromaatsete kuivate ürtidega. Veiseseemne tomati võib kasutada nii elektrikütetis kui ka ahjus. Temperatuuri tuleks hoida 100 kraadi juures ja ahjuuks hoida veidi ajar. Sõltuvalt puuvilja mahlast võib tomatite kuivatamine (kuivatamine) kesta kolm kuni kuus tundi.
Pärast jahutamist asetatakse kuivatatud tomatid steriliseeritud kuivale purgale, vaheldumisi hakitud küüslaugu ja sidruni basiiliku lehtedega. Täitke koostisained ilma lõhnata oliiviõli, lisage ka palsamäädikat, sulgege kaane kaas ja pane see infusiooniks ja hoidmiseks külmkapis. Kasutamiseks valmistati kuivatatud tomatid basiilikuga ja küüslauguga mõne nädala jooksul.
Talviseks värskelt soolatud tomatid küüslaugu ja basiilikuga
Koostis:
- tomatid - 1,7 kg;
- vesi 1,9 liitrit;
- basiilik - 145 g;
- sibula pirn - 70 g;
- lauri leaf - 1-2 tükki;
- lõhnav pipar (herned) - 3-4 tk;
- sool, joodamata - 40 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tk.
Ettevalmistus
Tomatite soolamise jaoks vajame emaileeritud potti või sobiva suurusega klaaspurki. Tomatid tuleb pesta jooksva vee all ning sibulad ja küüslaugu hambad tuleb puhastada ja lõigata vastavalt rõngadesse ja plaatidesse.
Basiilikõngad loputatakse ja levivad rätikul. Nüüd panime tomatid sineb kaussi, vahelduvalt kihid sibulaga, küüslaugu ja basiilikuga, seejärel lisage laurne, piparmündi lõhna ja valage kogu soolvee, mis on valmistatud lahustamisel veekihist, mitte joodatud soolast ja granuleeritud suhkrust. Kui soolamine on valmistatud kastrulis, katke tomatid plaadiga veidi väiksema läbimõõduga ja paigaldage sellele koorem.
Kolme päeva pärast tomati jäämist toatemperatuuril soolvees hoidma, viiakse need külmkapi külge, et neid saaks täiendavalt ladustada.
Rohelised tomatid, marineeritud basiilikuga ja küüslauguga
Koostis:
- rohelised tomatid - 950 g;
- küüslauguküünt - 6-8 tükki;
- vesi - 0,8 l;
- basiilik - 55 g;
- pipar vürtsikas - 1 pod;
- lauri leaf - 1-2 tükki;
- paprika (hernes) - 8 tk;
- soolakivist joodamata - 35 g;
- granuleeritud suhkur - 80 g;
- laudakits - 95 ml;
- küüslauguküünt - 3-4 tk.
Ettevalmistus
Marineerimise jaoks pesime rohelisi tomatiid ja lõigati need neljaks või kaheksaks tuhaks. Puhasime ja lõigake suured küüslauguvastased hambad ja kuumade pipartega sõrmkülikute kauss. Samuti viimistleme basiilikuõite.
Iga puhta purgi põhjaga paneme veidi basiilikut ja küüslauku, me viskame hapukoorele piparile ja vürtsikas helmile, siis asetame roheliste tomatite lõhesid vaheldumisi küüslaugu ja basiilikuga roheliste viilude vahele.
Vesi, sool, suhkur ja äädikas, maitsta marinaad, lisades lahe lehti, keetke see paar minutit, pärast mida valatakse purgid tomatitega. Peale seda kattame nende korgiga ja steriliseerime keedetud vees 20 minutit. Nüüd hermetiseerime kaaned, laske purkidel jahtuda ja teisaldage need teiste kangide hoidmiseks.