Hoolimata asjaolust, et meie aja järgi on kooki "Linnu piim" tonni maitsvaid variatsioone, eelistavad seda GOST-i järgi valmistada, seepärast, et me lõime selle materjali, kogudes selles riigis standardite kohaselt valmistatud roogi kõige populaarsemaid versioone. Õrn suffli, pehme küpsisepõhi ja kõik see šokolaadijäätise all - kõlab rohkem kui isuäratav, alustame küpsetamist.
Classic kook "Linnu piim" - retsept vastavalt GOST NSVL
Ausalt peetakse kooki, mis on valmistatud vastavalt GOST Nõukogude Liidu aegadele, siis otsustasime selle taaselustada, eriti neile, kes soovivad nostalgiaga kokku puutuda.
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 75 g;
- küpsetuspulber - 1/2 tl;
- jahu - 65 g.
Suffli jaoks:
- vesi 240 ml;
- agar - 2 teelusikatäit;
- pulbristatud suhkur - 380 g;
- munavalged - 3 tk.
Glasuur:
- šokolaadipurg - 1 ese;
- piim - 115 ml.
Ettevalmistus
Valmistage lihtne biskviit, ühendades munad suhkruga ja segades need koos kuivade koostisainetega. Vala tainas õli kujul ja saatke see küpsetamiseks 180 kraadi juures 25 minutit. Küpsis tuleks kõigepealt täielikult jahutada ja seejärel jagada pooleks.
Nüüd võtame suffli, mille jaoks on vajalik kuumuta panna veega ja agariga. Kui vedelik hakkab keema, valage kogu suhkru pulber ja küpseta siirup umbes 5-6 minutit. Munavalgud muutuvad lopsaks ja kindlateks vahtudeks. Segistit peatamata segades lisage portsjonile agarit sisaldav suhkrusiirup ja seejärel veel 3 minutit. Samuti võite teha želatiiniga kooki "Linnujoog" vastavalt GOSTile, kuid ehtne retsepti eeldab agari lisamist.
Pange pool küpsisest kõrgel kujul, katke see pooleks surffile ja korrake kihte. Jätke kook, kuni suffel tõuseb täielikult ja vabastage see õrnalt hallitusest.
Valmistage šokolaadi ja soojendatud piima segu lihtsalt šokolaadiklaase - ganache. Jahutage šokolaad ja piima segu ning valage hoolikalt kogu kook. Laske glasuuril haarata ja proovige edasi.
Kook "Linnu piim" vastavalt GOST - klassikaline retsept
Klassikate teine variatsioon ei olnud magustatud pulbristatud suhkruga, vaid kondenseeritud piima tõttu. Selline magusaine võimaldas raviks ka kerget piima maitset anda.
Küpsiste retsept on samuti erinev. See on tihedam kui võid, kuid hoiab oma hiilguse tänu munadele.
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- või 115 g;
- suhkur - 35 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 75 g;
- vanilli ekstrakt - 10 ml.
Suffli jaoks:
- munad (oravad) - 2 tükki;
- suhkur - 310 g;
- sidrunimahl - 15 ml;
- želatiin - 20 g;
- Või - 185 g;
- vesi 115 ml;
- aurustatud piim - 65 ml.
Glasuur:
- šokolaadipurg - 1/2 tk;
- rasvkoore - 95 ml.
Ettevalmistus
Küpsise ettevalmistamine algab tavapärase pehme õli ja suhkru kristallide peksmisega valkjas kreemi moodustamiseks. Kui koralllased töötavad, hakkavad paralleelselt hakkama ühe muna vedama õlireostusse. Selle tulemusena jääb teile suurepärane koor, mis tuleb segada jahu ja vaniljeekstraktiga. Jaotage viimistletud tainas kahes ja samas vormis
Võtke suffli, mille eest peate kõigepealt külma veega leotama želatiini. Küpsetamisprotseduur võib jätkuda ligikaudu pool tundi, kui see paisub. Asetage želatiinisegu kastrulisse keskmise kuumusega ja segage see suhkruga. Või suhkrustatud piim ja pöörake valgud stabiilseks vahuks. Valage siirup želatiiniga oravale, lisage õrnalt või, jättes samal ajal võitu. Jaotage suffli kahe kooki vahel ja laske külmutada. Kooki "Linnu piim" valmistamine on peaaegu lõppenud, jääb see ainult koorega sulanud šokolaadiga raviks.