Tubakatükk on retsepti kaukaasia köögi pikantsele ja aromaatsele toidule, mis on pikka aega saanud märkimisväärse populaarsuse territoriaalsest kodumaast kaugel. Paljud usuvad, et kodus on autentset variandi reprodutseerida äärmiselt raske, kuid üksikasjaliku uuringu käigus selgub, et igaüks saab ülesande täita.
Kuidas kana süüa?
Kana tubakas - toiduvalmistamise retsept on elementaarne, kuid nõuab teatud eeskirjade ja nõtkuste järgimist, ilma milleta ei suudaks see tulemus rahuldada selle maitsva roogi connoisseursi ja austajate päringuid.
- Delikatesside kujundamiseks vali noored kanad massiga 400-600 g.
- Rümbad loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse mööda rinda, lamestatakse ja pehmendatakse kile all.
- Lisaks valmistatakse marinaad, mis hõõrutakse kana ja jäetakse 2-12 tundi.
- Kui kruvitud ja kinnise kaanega spetsiaalset konteinerit pole, levitatakse lind rasket, malmist praepanniga, mida kuumutatakse õli abil. Selle peale asetatakse lasti, mille mahutavus on väiksema läbimõõduga kastrul, täidetud veega.
- Sõltuvalt retseptist valmistatakse küüslaugukastmega kastmega, mida serveeritakse roosat rümpa praadimise lõpus või enne serveerimist.
Marinaad tubaka kana jaoks
Kui te ei tea veel, kuidas kana pruunistada, on selle etapi kõik nõtked. Ehtsas versioonis kasutatakse maitsestamisel ainult värskelt jahvatatud musta pipart ja soola. Kuid sageli antakse toidule eriline maitseomadused ja tugevam aroom, laiendatakse maitseainete koostist muude vürtside ja maitsetaimede lisamisega.
Koostis:
- või - 40 g;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- pipar must ja hump-suneli - 1 teelusikatäis;
- sool.
Ettevalmistus
- Sidruniga siduge mahl, mis on segatud sulatatud võiga, küüslaugu, soola, pipra ja humaliga - suneli.
- Hõõru saadud kanüüli segu, jätke kotti või spetsiaalsesse konteinerisse kaane all 12 tundi.
Tubakakana on klassikaline retsept
Järgmisena saate teada, kuidas tubakat kana korralikult valmistada klassikalises variandis, nii et liha jääks mahlakaks ja on omandanud roosaka maitsetu, mis on selle populaarse Gruusia toidu toon. Sellisel juhul rümbast marineeritakse või- ja sidrunimahla segu ning praadimise lõpus maitsestatakse vürtsikastmega.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- pipar vürtsikas - ½ poti;
- sidrunimahl - 20 ml;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
- või - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud musta pipart - 1 teelusikatäis;
- sool.
Ettevalmistus
- Tapetud kana rümpa hõõrutakse sidrunimahla, soola ja taimeõli seguga ja jäetakse mitu tundi.
- Kastanaha levige kuumas pannil võiga, praadige mõlemal küljel 20 minutit.
- Sega must ja kuum pipar, lusikatäis õli, küüslauk ja lusikatäis vett, valage praadimise lõpus kana segu.
- Tubakat kana, mille retsept on õigesti täidetud, serveeritakse kuumaks.
Tubakatükk - Gruusia retsept
Klassikalise teema kõikvõimalike erinevuste hulgas on raske kindlaks teha, milline tubakarakud on gruusia keeles kõige õigem. Koos eelmise retseptiga kasutatakse alltoodud soovitustes esitatud tehnoloogiat. Selle peamine erinevus rohelise koriandri kasutamisel, mis lisatakse kaste.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- pipar vürtsikas - ½ poti;
- koriandr - 1 kamp;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
- Kana hõõrutakse soola ja tükeldatud pipraga, jätke 2 tunniks.
- Kata rümba naha alla ja prae kahte külge kaheliigi õlide segu.
- Maitsestatakse tubaka kana. Selleks segage küüslauku, cilantro ja taimeõli.
- Valmisolekul segatakse liha vürtsise seguga ja kaetakse fooliumiga 15 minutit.
Tubakatükk - retsepti prääniku all pressi all
Traditsiooniliselt praaditakse tassi spetsiaalses mahutis, mis on varustatud kruvikorkiga, mis pressib sisu. Kui seda ei ole, siis valmistage tubakakan paksu põhjaga praepannile , surudes rümba abil improviseeritud vahendeid. See võib olla vedeliku või kaanega väiksem diameeter, millel on midagi rasket.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- taimeõli ja sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool, must pipar, kuivatatud küüslauk.
Ettevalmistus
- Chuck rümp segu sidrunimahla ja taimeõli, soola, pipraga, puista ära kuivatatud küüslauguga ja lasta immutada.
- Praetud kana mõlemal pool pressi all pannil võiga.
Kuidas küpsetada kana ahjus?
Kui sulle ei meeldi röstitud ja roosakas tubakarakast, on retsept ahjus suurepärane lahendus, et saada nõusse tundlikum maitse. See valmistusviis on samuti hea, sest ühe lähenemisviisi abil saate üheaegselt kasutada 4 toitu ilma väsitamata ahi üle ahi.
Koostis:
- kana - 2 tükki;
- taimeõli ja gruusia adžika - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
- Valmistatud kana, mis on maitsestatud võiga segu adzhika, küüslaugu, soola ja pipraga, jäetakse paariks tunniks.
- Rõigake rümbad reitele ja küpsetage 50 minutit 200 ° C juures.
Tubaka kana mitmemõõtmeline
Järgmisena saate teada, kuidas kana multivarkis valmistada. Sel juhul ei saa linda vajutades suruda, nagu seda võiks teha tavalise praadimisega pannil, kuid valmistatud roogi maitseomadused ei muutu sellest halvemaks, välja arvatud juhul, kui koorik osutub vähem märgatavaks ja mitte ühetaoliseks.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- maitsestamine - maitse järgi;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
- Kana hõõrutakse maitsestatud, soola, pipraga ja jäetakse 12 tunniks.
- Paigaldage rümp õli kausis ja küpseta küpsetamiseks 25 minutit mõlemal küljel.
- Tubakakana, mille retsept on edukalt sooritatud, serveeritakse kuumaks, lisades lemmikkastmele.
Kana tubakas ahjus kartulitega
Kana jaoks kõige sobivam külghape on köögiviljade viilutatud või salatiga rohelised. Soovi korral võite siiski valmistada kartulist rohkem sobivat lisandit. Tassi on kerge ahjus küpsetada: lind pruunitakse restil ja köögivilja viilud küpsetatakse küpsetusplaadil madalamal tasemel, leotades kodulindudest välja voolavad mahlad.
Koostis:
- kana - 2 tükki;
- kartul - 1,2 kg;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 hammast;
- humal-pähkel ja basiilik - maitse järgi;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
- Valmis kana hõõruda soola, pipra, küüslaugu, humala-suneli ja võiga.
- Mõne tunni pärast pannke rümbad restile.
- Küpsetusplaadil on kartuliviilud, maitsestatud õli, basiiliku ja soolaga.
- Küpsetage nõusse 40-50 minutit 200 kraadi juures.
Tubakast kanaliha aerogrillis
Tubakakana, mille lihtsat retsepti kirjeldatakse allpool, valmistatakse aerogrilli abil. Selle tulemuseks on kana liha ja roosakas isuäratav koor õrn maitse. Marinaadina võite võtta klassikalise musta pipra ja küüslaugu komplekti, lisades selle võile ja sidrunimahlale või soovi korral kompositsiooni laiendada, lisades muid vürtse.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 hammast;
- humal-pähkel ja basiilik - maitse järgi;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
- Kanaliha hõõrutakse soola, pipra, humala-suneli, võiga ja pressitud küüslauguga, laske see leotada.
- Kandke rümba grillist keskmisele tasemele.
- Tubaka kana küpsetatakse grillile 40 minutit, keerates seda korraga.
Grillitud tubakarakast
Tubakakana, mille originaalset retsepti saate edasi õppida, võib praadida traditsioonilisel viisil pannil või süsi grillidel. Igal juhul muutub liha mahlakaks ja väljapoole isuäratavalt roosakas. Kogu saladus on õiges marinaadis, mis mõdukalt pehmendab kiude ja kuumutamisel kujutab endast kaitsekihti.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool ja suhkur - 120 g;
- küüslauk - 5 hammast;
- nelk - 10 pungad;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
- maitsestatud grill - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kana tubaka ettevalmistamine algab peitsiga. Lahustada kuuma vee soola ja suhkrut, lisada nelk, ja pärast jahutamist hakitud küüslauk ja valmistatud rümba.
- 12 tunni pärast kuivatage lind, hõõruge õli ja maitseainetega.
- Valmistage kana grillile jootnud kive, kuni see on valmis.