Peaaegu igal köögil on oma retsept lamedale nisukoogile , alates Mehhiko keeltest, mida nimetatakse tortilladeks. Klassikaline tortilla retsept ei sisalda täiendavaid koostisosi, välja arvatud jahu, vesi ja sool, kuid valmistatud tortillade põhjal on võimalik valmistada tunduvalt rohkem erinevaid toite.
Mehhiko tortilla - klassikaline retsept
Tortilla ettevalmistamise skeem ei erine tavaliselt tavalise õhukese lavaši valmistamise skeemist: segatakse koostisosi, peenestatud osad taignast ja praaditakse, kuni blanšimine on valmis.
Retseptsiooni aluse muutmiseks võite kasutada mitmesuguseid jahu, samuti täiendada neid köögiviljade pürees või kartulitega, mis on valmistatud rohelistelt.
Koostis:
- jahu - 265 g;
- vesi 155 ml;
- taimeõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Segage kõik koostisosad nimekirjast kokku ja segage tainas, kuni see muutub sujuvaks. Kui tain on valmis, jätke see alla kile või niiske rätikuga alla umbes 10 minutiks, seejärel jagage portsjoniteks ja kerige igaüks neist õhukeseks kookiks. Pelletid praaditakse kuiva praadimismahutiga, kuni nad on pruunistatud.
Klassikalise tortilla kana retsept
Regulaarne korter kook võib saada mitmesuguste lisandite kate. Sõltuvalt sellest, millist tortilla serveeritakse ja kuidas panna ja panna nime. Allpool õpime valmistama quesadilla - midagi Mehhiko pitsat, kus paar korterikooge peidab täidise.
Koostis:
- tortillid - 8 tükki;
- kanafilee - 1,1 kg;
- maisi konserveeritud - 95 g;
- konserveeritud oad - 95 g;
- tomatikaste - 115 ml;
- Kuivatatud küüslauk, köömne, tšillipulber - näputäis;
- käputäis oliive;
- roheline sibul - 2-3 suled;
- riivitud juust - 115 g.
Ettevalmistus
Kana saab keedetud mistahes viisil, enamasti on see keedetud või praetud, kuid võite küpsetada filee ahjus või grillis. Kui linnu on valmis, lahutatakse see liha kiududeks. Eraldi soojasubasid tomatikastme ja vürtsidega. Piserdage neli tortilli vähese hulga juustuga, kana ja kaunviljade täidisega tippu, seejärel puista kõik sibulad ja ülejäänud juust. Teise kooki täitmisel täitke need kuiva praepanniga paar minutit mõlemal küljel.
Tortilla - klassikaline retsept ahjus
Tortillade valmistamise teine meetod sarnaneb itaalia cannelloni - täidisega ümbritseb korter kooki ja laseb kastmes küpsetada.
Koostis:
- tortillid - 8 tükki;
- tomatikaste - 130 ml;
- vesi - 65 ml;
- spinati lehed - 3 eset;
- juust - 175 g.
Ettevalmistus
Segage tomatikastme vette ja langege see kooki. Spinati jäkud lase neil kuivada praadimispaberi küljes ja segada seejärel riivitud juustuga. Paigaldage täitmise osad korterikoogidesse ja rulli need torusse. Spread tortillai kujul ja vala järelejäänud tomatikastme. Küpseta 180 minutit 180 minutit.
Hispaania kartuli tortilla de patata - klassikaline retsept
Hispaania köögis tähistab termin "tortilla" nisujahu õhukeset kooki, kuid südamlik kartuli omlett.
Koostis:
- munad - 10 tükki;
- kartulid - 5 tk;
- sibul - 115 g.
Ettevalmistus
Kastke kartul ja sibul õhukesteks rõngadeks ja küpsetage õli umbes 10 minutit, pidevalt segades: köögiviljad peavad muutuma pehmeks, kuid mitte krõmpsuks. Seejärel keerake köögiviljad koorega ja lase üleliigsel õli välja voolata. Munaga piits koos piima soola ja lisada köögivilju neile. Valage segu praepannile ja praege, kuni omletti servad hakkavad praepannide seinte taha jääma. Seejärel keerake omlett plaadi peale ja asetage pannile, pannes selle praetud külje alla.