Classic Waldorf salat - retsept
Hoolimata suhtelisest minimalismist oma koosseisus on Waldorfi salatat raske valmistada kõige lihtsamalt: erinevat sorti õunte maitsestamine koos keerulise koostisega ja hoolikalt iga koostisosa silmas pidades muudab selle toiduna kaasaegse klassika.
Koostis:
Pähklite jaoks:
- pähkel - 2 eset;
- munavalge;
- 1 tl vürtsisegu (paprika, kanepipari, maaparandus ja koriander);
- suhkur - 120 g.
Tankimiseks:
- jogurt-125 ml;
- hapukoor - 125 ml;
- sidrunimahl - 30 ml;
- pähkelõli - 50 ml.
Salati jaoks:
- juurvilja seller (ribadeks lõigatud) - 1/2 tk;
- õunad "Granny Smitt" - 150 g;
- õunad "Gala" - 150 g;
- väikesed punased õunad - 12 tk;
- seller lehed.
Ettevalmistus
Konditud pähklite valmistamiseks segatakse kõigepealt kreeka pähkleid munavalgega ja seejärel piserdatakse vürtside seguga. Jaotage pähklid pärgamendi lehel ja küpseta 20 minutit temperatuuril 180 ° C.
Täidiseks ühendage jogurt koos hapukoore, sidrunimahla ja pähkelõli.
Klassikalises Waldorfis peamine on täpne ja õige lõikamine, nii et me võtaksime täiendavate põikhambritega purustaja ja lõigaksime kõik õunad ja sellerid. Salat segatakse riietusega, plaadile jaotatakse spetsiaalse rõnga abil ja seejärel puistakse pähklite ja noorte lehed seleriga.
Waldorf salat õunte, seller ja kapsa
Nagu märkisime artikli alguses, võib klassikalist Ameerika salat olla palju variatsioone ja siin on üks neist. Siin on lisaks põhikomponentidele ka kitsejuust ja kapsas ning kastme koostis on pisut mitmekesisem kui algses versioonis.
Koostis:
- kapsaspea - 1 kg;
- õunad "Granny Smitt" - 260 g;
- sellerid varteallikas - 90 g;
- kitsejuust - 85 g;
- pähkel - 1 käputäis;
- majonees - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Dijoni sinep - 15 g;
- suhkur - 15 g;
- oliiviõli - 60 ml;
- punase veini äädikas - 60 ml;
- hunnik basiilikust ja tilli.
Ettevalmistus
Lõika kapsad ja asetage see salati kaussi. Peeneks ribad ka lõigatud puhastatud õunad ja vars selleriga. Samuti ühendame need kapsa. Me levitame kitsejuustu üles ja puista kõik pähkli tükeldatud tuumad. Nüüd on see meie lihtne, kuid väga rafineeritud täidis. Selleks segisime majoneesi jogurtiga, lisame sinepi, suhkrut ja võid. Maitset ja värvi, valage punase veini äädikas ja kleepige salatikastmega. Koos Waldorfi köögiviljatega saab sisestada basiiliku ja tilli rohelisi.
Ameerika Waldorf salat kana
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- punane õun - 60 g;
- rohelised viinamarjad (marjad) - 1 käputäis;
- sellerid - 80 g;
- kreeka pähklid - 1 käputäis;
- majonees - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- sidrunimahl - 20 ml.
Ettevalmistus
Kanafilee, eelnevalt filtritest puhastatud, keeda soolases vees ja jahtuda. Keedetud filee sorteeritakse kiududeks ja pannakse salati kaussi. Pärast kana saame saatma viinamarjadest pooleks (vastavalt kastmed) ja käputäis suured viilutatud kreeka pähklid. Lõigake seliliivide varred üle, lõigake õuntega õrred, kasutades peenestatud või teravat noa. Me ühendame kõik koostisosad kokku ja hakkame tankima. Temaga on asjad veelgi lihtsamad: segada peenestatud majonees koos jogurti ja sidrunimahlaga, kaanija pipar ei pruugi olla üleliigne. Pange salat ettevalmistatud kastmega ja serveerige seda lauale.