Küülik on suurepärane pakkematerjal, mis peaaegu täielikult (90%) on inimkehasse assimileeritud. Küülikulihast võite valmistada mitmesuguseid erinevaid roogasid, kuid küüliku hävitamine on kõige parem.
Ütle, kuidas võite süüa kööki.
Üldreeglina: küüliku ostmisel on soovitatav valida nooremate loomade rümbad (kuni 7 kuud) kergemate lihaga.
Küüliku hautatud kartulitega - retsept
Koostis:
- küülik - 1 rümba kaal 1 kg;
- kartul - umbes 8 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- immutamata vürtsid (laur, aromaatsed piparümbolid, nelk, koriandri seeme;
- peterselli rohelised koriandrid;
- sidrun;
- küüslauk;
- taimne õli (näiteks oliiviõli) röstimiseks.
Ettevalmistus
Tükeldame küüliku rümbad tükkideks liigenditena ja asetage see külma veega mahutisse umbes 3 tunniks, seejärel loputame ja marineeritakse sidrunimahlaga ligikaudu 20 minutit ja seejärel loputatakse hoolikalt uuesti. Kooritud sibul on lõigatud kvartali rõngad ja porgandid on väikesed piklikud tükid. Kastrulis soojendame õli. Pange sibulad veidi alla, kuni toon muutub, seejärel lisage porgandid, liha ja vürtsid ning segage. Kustutage kaanega umbes 40 minutit, mõnikord segage, vajadusel valage vett. Lisa suured viilutatud kartulid kastrulisse (väike võib olla täielikult). Hautake, kuni kartul on valmis. Kui hautis kergelt jahtuda, lisage küüslauk ja maitsetaimed (tükeldatud).
Sama retsepti järgi valmistame küüliku hautis hautis krevettide kartuliga. Kui hautis on peaaegu valmis, lisage hapukoor, ärge jätke seda toodet pikaks kuumtöötlemiseks.
Küüliku roog köögiviljatega
Koostis:
- küülik - 1 tk kaal 1 kg;
- kõrvits - umbes 300 g;
- brokkoli või lillkapsas - umbes 300 g;
- Bulgaaria magus pipar - 2 tk;
- sibul - 1 tükk;
- immutamata vürtsid (laur, paprika, nelk, kadakamarjad);
- maitsestatud vürtsid (riivitud muskaatpähklid, koriandrid, safranid, punased paprikad põlevad);
- vein roosa või valge (vermut, muskaatpähkel või konjak, tequila) - 60-100 ml;
- oliiviõli;
- küüslauk;
- rohelised (koriandr, rosmariin, petersell).
Ettevalmistus
Me leotatakse küüliku lõigatud tükkideks vees, lisades väikese koguse loodusliku veini äädika 3 tunniks.
Lihapallis püreestage oliiviõli sibul ja lisage liha. Segage ja hautatud, lisades vürtsid veest ja veinist segamini umbes 40 minutit (esimesed 20 minutit ilma kaanega alkoholi aurustumiseks). Lisa kõrvits, lõigatud keskmise pikkusega piklike tükkide, brokkoli, lahti väikeste lastega ja paprikatega (lühikesed õled). Puutuda veel 15-20 minutit. Pisut jahe. Enne serveerimist puista maitsetaimed ja küüslauk.