Jahitrofeede ettevalmistamine nõuab erilist lähenemist, sest nende lihas on eriline maitse, mida mitte kõigile ei meeldi. Kõige tavalisemad jahimehed on looduslikud pardid, me räägime neist täna ja pakume retsepte nende lindude lihast valmistatud roogade valmistamiseks.
Lihtsaim asi, mida saab looduslikust pargist teha, on see küpsetada ahjus. Sellisel juhul vabaneda omapärasest maitsest aitab meil õunu või tsitrusvilju, samuti linde esmakordselt marineerida.
Kuidas valmistada looduslikku partikat ahjus?
Koostis:
- metsaparja rümp - 1 tükk;
- sidrun - 1 tükk;
- õunad hapukoorega või apelsinid - 300-500 g;
- sibul või šalott - 100 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- Tõestatud või itaalia maitsetaimed - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- suur sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esialgu eemaldame sulgede mängu, eemaldame ja eemaldame ülejäänud suled pintsettidega. Järgnevalt jagame rümbad, eemaldame sisemised, loputage need põhjalikult ja laseme paberrätikuga. Eraldi konteineris kombineerime oliiviõli, ühe sidrunimahla, jahvatatud musta pipra, suur soola ja Provençal'i või Itaalia maitsetaimi. Hõõruge tekkinud rümbaparti segu hoolikalt ja jäta see mitu korda mürgiseks. Soovi korral saate sidrunimahla asendada punase kuiv veiniga.
Pelmeenid täidetakse õunte või apelsiniga, sibulate või poolikute rõngad, eelnevalt kooritud šalotitsilluga sibulad. Õmble rümba keermega või kinnitage see puidust kapid ja asetage kookile õunte viilude või oranžide ringid. Samuti valatakse põhjaga natuke vett, katta pardi rümba fooliumiga ja pannakse tass eelsoojendatud ahjus 225 kraadini. Pärast nelikümmend minutit eemaldage foolium ja küpsetage mäng veel tunniks, jootma iga kümne minuti jooksul mahla.
Jaapanlaste hulgas on leivapähklid, mis on valmistatud männilihaga, nn shulum või supp-shurpa. Seda saab küpsetada nii põlemiskambris ja ahjus kodus.
Supp-Shurpa või Shulum looduslikust pargist - retsepti
Koostis:
- metsaparja rümp - 1 tükk;
- kartulimugulad - 2 tk;
- õun magus ja hapukas - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 0,5 tk;
- värsked tomatid - 1-2 tk;
- Bulgaaria magus pipar - 1-2 tükki;
- mõru pipar - 0,5 tükki;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- värsked rohelised valida - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- Maa koriandri või humal-suneli (valikuline) - maitse järgi;
- suur sool - maitsta;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Valmis korralik pardi lõigatakse portsjoniteks, pruunistatud köögiviljade rafineeritud õliks ja viiakse pannile keeva veega. Me valmistame mängu peaaegu valmisolekusse, vahu perioodiliselt eemaldades. Toidu valmistamiseks looduses küpsetage mäng otse pudelisse ja lisage seal vett.
Vahepeal puhastame ja raputame porgandeid ja sibulaid, läbige rafineeritud õlis ja paneme need suppi. Seal saame eelnevalt puhastatud ja kartuliseeritud kartulit ja kümne minuti järel Bulgaaria ja ägedat viilu
Võttes aluseks kavandatava supi-shurpa retsepti, võite ka röstitud looduslikust pardist süüa. Selleks vähendage märkimisväärselt kasutatava vedeliku kogust ja lisage köögivilju pudelisse, prae neid veidi taimeõlist. Roheköögiviljad ja -mäng pannakse kaane all kokku minimaalse sooja kuni pehme.