Kas mäletate, kui maitsetu oli lapsepõlves roma baba? Õrn, mahlane, hästi ligunenud pärmi kook lihtsalt sulas suus ja jäätumise drizzled peal, oli alati teretulnud ja maitsev suutäis. Ja teate, see on lihtsalt selline rumba vanaema, mida saate kodus kergesti valmistada.
Baba vastavalt GOST - retseptile
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 280 g + 130 g lusikate jaoks;
- pressitud pärm (värske) - 10 g;
- vesi 130 ml;
- suhkur - 100 g;
- või - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- munakollane - 1 tükk;
- sool - 0,5 tl.
- tumedad rosinad - 50 g;
- Vanilli suhkur (vanilliin) - maitse järgi.
Immutamiseks:
- vesi - 550 ml;
- suhkur - 500 g;
- rumm või konjak - 50 ml.
Glasuur:
- suhkur - 1 kg;
- vesi 330 ml;
- sidrunimahl - 80 g.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada rumbaabat? Esmalt peate tegema eelnevalt tainas taigna. Selleks võtke värske pärm ja hõõruge see väikese suhkru kogusega. Seejärel lisage veidi sooja vett, segage korralikult ja valage aeglaselt jahu. Kõik koostisained segatakse põhjalikult, kaetakse toidu kilega ja kuumutatakse umbes 2 tundi. Kui märkate, et kääritamine toimub liiga kiiresti, siis liikuda käsna teises kohas, kus veidi jahedam. Pärast määratud aja möödumist peaks see olema umbes 3 korda suurem.
Seega, kui opara on valmis, võite otse rummi naise testi ettevalmistamiseks jätkata. Võtke kauss ja peksake sellega munarakk ja vanilini ja suhkruga munakollane kuni lopsakas valge vaht. Või kergelt sulatatakse ja lisatakse muna massile. Seejärel valage eelnevalt ettevalmistatud lusikas õrnalt ja valage joogiga joogiga segatud soola. Kõik hoolikalt segada ja sõtta sileda ja pehme tainas. Katke see toidufilmiga ja asetage see 45 minutiks soojenduseks. Ärge unustage, et selle aja jooksul peaksite taignast vähemalt kaks korda kastma, just siis, kui see tõuseb 2 korda. Seejärel jagame selle identsetesse portsjonitesse ja asetame need spetsiaalseteks vormideks, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Tainas peaks olema umbes 1/3 valuvormi. Jäta need umbes 30 minutiks ja seekord lülitame ahju põhjalikult sisse ja soojendame.
Kuidas ma saan rummist babu küpsetada? See on väga lihtne. Küpseta kooke 25 minutit 180 ° C juures, kuni see on täielikult valmis. Seejärel võtke õrnalt vormi ahjust välja ja jahutage seda hästi. Ilma ajaga raiskamata tegeleme teiega romi naise immuunsuse ettevalmistamise.
Vala vesi kambrisse ja asetage see tulele. Niipea kui see keeb, lisa suhkur ja keeda madalal kuumusel, kuni kõik, kui ta on täielikult lahustunud ja kaal väheneb mahult umbes 10%. Seejärel lülitage välja, eemaldage kopp tulekahjust, lahkuge ja valage rumm või konjak. Kõik hoolikalt segada ja kõrvale panna.
Nüüd on aeg rummale naise jaoks jääda. Kuumuta keema suhkruga ja keedetakse kõrge kuumusega temperatuuril 108 ° C. Siis valage õrnalt sidrunimahla ja küpseta veel 30 minutit temperatuurini 115 ° C. Seejärel lülitage siirup välja ja laske jahtuda temperatuurini 60 ° C. Nüüd peksid seda kuni valge, paksu massivormini.
Kui kõik see on tehtud, võite minna lõppstaadiumisse. Võtke jahutatud koogikesi ülemise ja alumise alustada siirup leotamiseks 5 minutit. Pärast seda levisime need plaadile tagurpidi, nii et siirup põhjalikult läbis kogu toodet.
Siis tuleb külmakäik. Me võtame naise ja altame alt valge ja sooja glasuuriga. Laiendage ilusat roogi ja kaunista tipust pähkleid, marju või puuvilju maitsmaks.
Muidugi ei ole roma vanaema retsept mitte algajatele üldsegi. Aga kui teil on soov ja visadust, siis on teil kõik võimalused hellitada ennast mahlakad ja delikaatsed saiakesed.