Liha marinaad on mitmesuguste koostisosade ja vürtside segu, mis annab ette valmistatud roogile pehmuse, mahlakuse ja aroomi. Iga liigi liigi puhul kasutatakse reeglina sama segu aluseid, lisades ainult osa koostisosadest, mis rõhutavad konkreetse toote pikantset maitset. Põhimõtteliselt kasutatakse marineeritud roogasid küpsetamiseks küpsetatud toidu valmistamiseks.
Üks lõhnavamaid lihatooteid, mis on kütta laagris, on ribid, kus mahlane ja õrn vahepealne liha koos õige marinaadiga muutub üsna eelarve ja kohutavaks maitsvaks raviks. Selle söögikorvi valmistamiseks on grillil parem, kuid selle puudumisel võite kasutada võreid, nööri ribisid. Võite panna ka võsa joaga ja asetada ribid nende peal.
Allpool käsitleme sealiha ja lamba ribide marinaadide retsepte toiduvalmistamiseks grillides.
Retseptid marinaadide jaoks sealiha ribidel grillil
Koostis:
Ühe kilo ribi arvutamine:
Klassikaline marinaad:
- tomatikaste - 3 spl. lusikad;
- mesi vedelik - 1,5 spl. lusikad;
- sojakaste - 2/3 spl. lusikad;
- Worcestersky kastmes - soovi korral;
- veiniäädik - soovi korral;
- sool.
Soja-mesi marinaad:
- sojakaste - 4 spl. lusikad;
- tomatikaste - 2,5 spl. lusikad;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- punane pipar - 2/3 tl.
- sool.
Veiniminaad küüslauguga :
- kuiv valge vein - 100 ml;
- küüslauk - 1,5-2 nelk;
- sojakaste - 2,5 spl. lusikad;
- kaneel - 1/2 tl;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- must pipar - 1/2 tl;
- sool.
Ettevalmistus
Marinade valmistatakse kõigi koostisosade segamisel. Järgnevalt hõõrutakse segu ribidega ja jäetakse mitu tundi või ideaalis kogu ööks.
Maitsva marinaadi kohta lambaliibritel grillil
Koostis:
Ühe kilogrammi lambaribade arvutamine:
- vein poolkuiv, punane - 3/4 tassi
- sibul - 250 g;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- basiiliku lehed - 7-9 tükki;
- piparmündi lehed - 7-9 tükki;
- salve lehed - 5 tk;
- punane ja must punane pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Me pühkime küüslaugu soola, lisage punane ja must pipar, sool, pestakse, kuivatatakse ja pestakse veidi lehed basiilikust, piparmünt ja salvei, kooritakse ja lõigatakse pooleks rõngad, sibul, valatakse punase poolveini veini ja segatakse. Katke marinaadi keedetud ribid, kergelt hõõruge see liha ja jätke mõni tund.