Julien Tartletis on suurepärane roog, mis on mõeldud pidulikele menüüdele, erinevate buffettide, pidude ja rootsi laudade korraldamiseks, eriti suure hulga külalistega.
Me üksikasjalikult kirjeldame, kuidas valmistada julien tartlettides. Värskelt või kartulist valmistatud tartleid saab osta supermarketites, köökides ja mõnedes toitlustusettevõtetes, kuid see pole parim võimalus. Tartli valmistamine on palju parem: küpsetage spetsiaalsete vormide abil. Näiteks võite olla kindlad, et test ei tekita kahtlustatult ohutult väga ebameeldivat margariini, palmiõli ja muid lisaaineid.
Julieni retsept seentega seentega
Loomulikult on parem kasutada seeni mitte metsast, vaid kasvatatud tehistingimustes - see on ohutum.
Koostis:
- Värsked seened (valge, seened või austri seened) - umbes 400 g;
- sibul - umbes 200 g;
- Rasv riiv juust - umbes 200 g;
- koore looduslik piimatooted (rasvasisaldus vähemalt 20%) - 300-350 g;
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 2 spl. lusikad;
- must pipar pulber;
- taimeõli;
- rohelised dekoratsioonid;
- sool.
Ettevalmistus
Pese, puhastage ja lõigake seeni õlgedega, kuid mitte liiga peeneks. Pange see kolbi välja.
Peseeritakse ja peeneks hakitud sibulaga, säästame pruunikas taimeõli keskmise kuumusega. Lisage tükeldatud seeni ja pühkige kõik koos kuni ilusa kuldpruuni värvini, aeg-ajalt segades. Vedelik peaks peaaegu kõik aurustuma.
Veel ühes kuivas pannil piserdage jahu pudriga, lisage koort, lisage soola, pipart ja keedetakse. Segame esimese ja teise pruunistri sisu. Me paneme saadud massi tartletidesse, pannakse need küpsetusplaadile, asetatakse õlitatud küpsetuspaberi külge ja pannakse küpsetatud küpsetusahju keskmiselt 20 minutiks. Selle aja lõpus pannakse julienne igast tartlett röstitud juustust rikkalikult. Tükeldatud lehti tagastame jahvatatud ahjuga seene julienne veel 5-8 minutit, et juust sulatada. Valmis julienne kaunistatud rohelus.
Julienne seente ja kana tartlites
Koostis:
- Värsked seened (valge, seened või austri seened) - umbes 400 g;
- sibul - umbes 200 g;
- Rasv riiv juust - umbes 200 g;
- koore looduslik piimatooted (rasvasisaldus vähemalt 20%) - 300-350 g;
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 2 spl. lusikad;
- must pipar pulber;
- taimeõli;
- rohelised dekoratsioonid;
- sool.
Ettevalmistus
Kana keedetakse keedetud kuni pirnipuu, laura lehma ja muude vürtsidega. Me eemaldame lihast puljongilt, jahutage ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Peeneks peenestatud sibul püreestab kiiresti taimeõli puder pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Lisame seeni, tükeldatakse õlgedega ja tupsime kõik koos kuni pruunikas-kuldse toonini, aeg-ajalt segades. Kuivas praepannis, kergelt pruun jahu, lisa koor, sool ja pipar. Segatakse esimese ja teise pruunistri sisu. Lisame hakitud keedetud kanaliha.
Levitame segu kartulitesse, asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 20 minutit. Piserdage julienne tartletites riivitud juustuga ja viige mõni minut pann jahutusahju juurde - lase juust sulaks. Valmis julienne on kaunistatud ürtidega (kõige parem on kasutada rosmariini, peterselli ja koriandriga).
Kullaga juliennile on hea panna magustamata valget veini või kodus valmistatud õlu (soovitavalt nisu: lambik või purik). Samuti sobivad kuivad šerrid ja isegi ehk kuiva kerge vermut.