Austeraseened on rohkem aromaatsed ja tekstureeritud kui seened ja pole vähem levinud. Nii et kui otsustate hakata süüa supi valmistama, tehke nende seente kasuks valik ja me ütleme teile, kuidas valmistada veshenoki seenekast .
Kana munapulber
Koostis:
- austrid seened - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- tüümian - 3 oksad;
- rosmariin - 1 haru;
- konjak - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kreem - 100 ml;
- kanapuljong - 2 eset;
- roheline sibul.
Ettevalmistus
Jalad lõigatakse ja keedetakse kanalihis 1 tunni jooksul. Kuigi seente jalad on keedetud, tuleb nende mütsid peeneks hakitud. Lõigake sibul ja jahvatage oliiviõli all, kuni see on läbipaistev, seejärel lisage seeni küpsised ja jätkake küpsetamist, kuni üleliigne vedelik aurustatakse pannilt.
Koos seentega ärge unustage panna tibi ja rosmariini. Kui ülemäärane niiskus aurustub - valage konjakit pannrisse ja oodake, kuni see aurustub. Niipea, kui pannil pole konjaki jäänud, eemaldame selle tulelt.
Puljongist saame seeni jalgu ja jahvatame neid segisti või lihaveskiga. Lisage puljongis olevad seenekübarad ja jalad koos kreemi ja tükeldatud rohelise sibulaga.
Seene-kooreseepp koos seentega
Koostis:
- või - 8 spl. lusikad;
- seller - 1 vars;
- šalott - 1/2 tk;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- austrite seeni - 3 eset;
- shiitake seened - 3 eset;
- šampinjonid - 3 eset;
- valge kuiva vein - pool sajandit;
- jahu - 1/4 eset;
- kanapuljong - 8 eset;
- koor - 1/2 spl.
Ettevalmistus
6 supilusikatäit võid ja segage neid peeneks hakitud selleriks, šalottideks, sibulaks ja küüslauguks umbes 8 minutit. Pärast sibula vorsti lisamist hakitud seeni ja küpseta kokku veel 4 minutit. Nüüd valime valget veini. Valmistame veel 6 minutit.
Ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja 1/4 spl. Segage jahu enne pasta moodustumist. Lisage saadud pastat seente segu ja segage. Pasta hoolikalt valatakse, vältides tükkide moodustumist. Viime kõik keema ja vähendame kohe tulekahju miinimumini. Valatakse kreemi puljongile ja pange supp soola ja pipraga. Valatakse supp segisti kaussi ja valatakse kuni sujuvaks. Soovitav on seda teha partiide kaupa, nii et koostisained purustatakse ühtlaselt. Nüüd saab suppi kuumutada ja panna lauale.