Kui soovite mitmekesistada oma menüüd, muudab suvine ploomikastmes talv, mis serveeritakse Kaukaasia liha, oma teisi roogasid uskumatult maitsev ja originaalseks. Samal ajal on see maitsestamine suurepäraselt mõjutanud tervist ja stimuleerib söögiisu, nii et pidulikel vastuvõtul on selle valmistamiseks kõvasti tööd teha.
Tkemali kastmes ploomidest liha
Selle ilusa nime all asub imeline magus ja hapukas apreteks, mis annab hautatud lihale või kotletidele täiesti ebatavalise ja värske maitse.
Koostis:
- tumedad ploomid - 2 kg;
- küüslauk - 1 suur pea;
- Sool, suhkur ja punane pipar - maitse järgi;
- Maitsestamise humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- rohelised (basiilik, till, koriander) - 160 g.
Ettevalmistus
Pese ploomid, eemaldage neist luud ja lõigake need nii väikeseks kui võimalik. Et tagada, et ploomidest valmistatud kastmed ei jääks lihale, asetage marjad kastrulisse, millel on paks põhi või kastrul. Pange anum ahjus ja oodake keemist, siis kohe keerake tule ja keetke marja mass umbes 20-25 minutit. Ärge unustage korrapäraselt eemaldada pinnale tekkiv vaht.
Kergelt hakklege rohelisi. Nii tehke ka küüslaugu ja terav pipra hambaid. Lisage see kõik kuuma ploomi püreele ja segage hästi. Maitsesta hump-suneli kastmes, segage see uuesti. Soola ja lisage maitsele veidi suhkrut. Seejärel jätkake kaste kastmist umbes veerandi tunni jooksul, kuni saavutatakse peaaegu ühtlane konsistents. Valage steriliseeritud purgidesse teine kuum maitsestamine ja rulli üles.
Kastme kollasest ploomist lihale
See on suurepärane lisaks igat liiki lihale: sealiha, kodulinnud, vasikaliha jne. Sellise tankimise ettevalmistamine ei ole probleem. Isegi kui te varem polnud mõelnud, kuidas teha kastmeid ploomist lihale, saate sellega hõlpsasti hakkama saada.
Koostis:
- kirsipuu - 400 g;
- till ja koriandriga - 1 tala;
- äädikas 9% - 3 teelusikatäit;
- ploomi - 1,6 kg;
- sool - maitsta;
- küüslauk - 225 g;
- suhkur - 170 g;
- Koorija koriander - 1 spl. lusikas;
- sool - maitsta;
- kuum paprika - 115 g.
Ettevalmistus
Pese ja kuivatage ploomi ja kirss ploomi, kuivatage, eemaldage luud ja läbige lihaveski. Asetage marjakreem emaleeritud anumasse, valage suhkrut ja keetke väikese tulega. Nii, et teie magus-hapu kastmes ploomidest liha on lõhnav, vahetage lihaveskis tilli, küüslauk ja tsinkroot. Keetatud ploomi püreele lisage rohelisi, kuumaid pipra ja koriandreid ja keetke umbes 20 minutit. Soola ja vala äädikas. Vala kastmes kuumalt eelnevalt steriliseeritud purgidesse, rulli üles, keerake see kaaned üle ja mähkige, kuni see lõpuks jahtub.
Kastmed rohelisest ploomist lihale
Selleks, et mõista, kuidas teha sellist kastooni ploomist liha jaoks, saate seda väga hästi tänu järgmisele retseptile.
Koostis:
- ploomi - 1 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- kuum värske pipar - 1 tk;
- koriandr - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- piparmündi - 1 kamp;
- küüslauk - 1 väike pea;
- maapirnija - 1 tl.
Ettevalmistus
Peske ploomid ja asetage kastrulisse ja täitke umbes 0,5 mahtu kõigist marjadest. Lülitage maksimaalne kuumus sisse ja keetke umbes 8-10 minutit enne kooriku lõhkemist.
Kallutage ploomi nõusse ja laske neil veidi jahtuda. Peeneks hakkige piparmündi ja koriandriga ning hakkle küüslauku küüslauguga ja segage soola. Lõika terav pipar, eemaldage kõik seemned ja lõigake väikesteks tükkideks.
Lusikad mäletavad hästi ploome ja eemaldavad neist kõik luud. Segistis kombineerige ploomi püree, küüslauk, maitsetaimed ja vürtsid ning karbonaad. Sool maitsta, vala kastrulisse ja peale keetmist küpseta veel paar minutit, pidevalt segades. Siis valage kuumalt juba steriliseeritud purkidesse ja rulli üles. Keerake kaane sisse ja katke sooja lapiga, kuni see jahutab.