Solyanka - see ei ole tass, kus peaksite otsima õrna maitsete kombinatsiooni. See toitev rikkalik, vürtsikas ja kergelt hapupiim on suurepärane toiduvärvilise menüü külmik hooajal.
Soolatud salat klassikaline alus on suitsutatud liha, seega keskendume toidule mõeldud retseptide kasutamisele.
Kuidas valmistada mädarõigas suitsutatud liha?
Põhiline retsept soolase salati valmistamiseks suitsutatud lihaga peaks olema iga meister, sellest kirjutame ...
Koostis:
- veiselihased - 1 kg;
- suitsutatud peekon - 300 g;
- suitsutatud vorsti - 200 g;
- piimavorstid - 200 g;
- marineeritud kurk - 150 g;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- sidrun - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha kondid asetatakse pannile ja küpsetatakse 180 kraadi juures 1 tund. Selle meetodi abil muudab puljong rohkem maitsvat ja suitsetatud muid koostisosi. Küpsetatud kondid asetatakse sügavale pannile ja valatakse veega. Seal saame ka puhastatud pirni ja porgandi. Puhastage puljong 1,5-2 tundi, eemaldage vaht korrapäraselt.
Suitsutatud peekon , vorstid ja vorstid lõigatakse ribaks ja pannil praadida, et oma suitsus maitset avada. Lisage praetud koostisele viilutatud marinaadid ja tomatipasta, hoia tulekahju veel 3-5 minutit.
Valmis puljongi filter viaali ja lisada see lihakastetele kurkidega. Vajadusel hauta soolavort soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lase suppi küpsetada väikest tulekahju 30 minutit, seejärel laseme sama palju aega jooma.
Solyanka koos suitsutatud liha on valmis, serveerime tassi hapukoore ja viilu sidruniga.
Küpsetatud liha komplekt
Meeskond hodgepodge võib sisaldada absoluutselt kõiki liha komponente (nii see tegelikult ja rahvusmeeskond). Meie retseptis on soolavormi aluseks veiseliha, karbonaat, külm keedetud sealiha ja jahtusortid.
Koostis:
- veiselihane koor - 500 g;
- karbonaat - 150 g;
- külm keedetud sealiha - 150 g;
- jahipidurid - 150 g;
- marineeritud kurk - 100 g;
- sibulad - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- lahe lehed - 2 tk;
- kapparid - 1 spl. lusikas;
- oliivid - maitse järgi;
- sidrun - 1 tükk;
- tomatipasta - 4 spl. lusikad;
- rohelised - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiselihast valmistatud rinnatükki pestakse ja pannakse pannisse koos sibulate ja porgandiga. Täida panni sisu veega ja küpseta puljong 1,5 tundi, unustamata seejuures moodustunud vaht eemaldada.
Kui puljongi on valmistatud, siis me tegeleme lihakomponentidega, kuidas valmistada suitsutamata suitsutatud tooteid? Külma keetatud sealiha, karbonaat ja jahtusortid lõigatakse juhuslikult ja praetatakse taimeõlis kuni kuldpruunini. Pange pannile viilutatud kurk, kapparid ja tomatipasta. Suuremale aroomile ja omapärasele happesusele võib sellise "kastme" juurde lisada klaasi kurgi soolveesid. Hautatud pannise sisu soola ja pipraga maitsmiseks.
Nüüd jälle puljongile, filtritakse läbi marli ja keedetud veiselihast, et liha lahutada. Viige puljong plaadile ja vaadake selle hägusus, kui see ei osutu piisavalt läbipaistvaks, siis pista munavalge vahusesse ja valage see soolannasse, oodake, kuni valk koaguleerub, ja seejärel pingutage puljong uuesti läbi 2-3 kihti marli. Nüüd on selge supp lisame tomatipastaga suitsutatud liha, segatakse hoolikalt kõik ja vajadusel maitsestatakse. Küpseta kotedž väikese tulega pool tundi, seejärel jäta seisma. Pakume hapukoorele ja sidruni viiludele suitsutatud liha ja oliivide liha solyanka .