Pelmeni - populaarne mega populaarne tainatoit, mis sisaldab selliseid asju nagu valdav enamus inimesi Venemaal ja teistes Nõukogude Liidu territooriumil.
Tundub, et kõik on lihtne: hapendatud tainas, hakklihast (tavaliselt sealiha veiseliha, mõnikord lamba või kana) täidisega, me skulptame ja küpseme. Ja võite küpsetada rohkem rafineeritud roogi - pelmeni kaupmehe abil, me ütleme teile, kuidas seda teha.
Tuleb märkida, et eelrevolutsioonilisest Venemaalt pärit kaupmees klassis oli väga rikkalik sotsiaalne klass, mistõttu kogu menüüst pärit roogade retsepte erines alati spetsiaalne lähenemine toiduvalmistamiseks ja originaalsete toodete kõrgeim kvaliteet.
Küüliku pelmeenid kaupmehe teel potis - retseptis
Koostis:
- nisujahu - 2 tassi;
- vesi või piim - 200 ml;
- kana muna - 1 tükk;
Täitmiseks:
- küülikuliha värske (pulp) - 400 g;
- sibul - 1 tk;
Kastmiseks:
- kreem - 200 ml;
- või - 50 g;
- madera - 2 spl. lusikad;
- valged seened - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
Esitamiseks:
- rohelised (petersell, noor sibul);
- riivitud juust - 150 g;
- soola, pipar maitsta.
Ettevalmistus
Tõustage taim: laseme sõelutud jahu läbi vee või piima, lisage soola ja muna.
Küüliku liha hakitakse hakkliha (lihasahtli keskmise otsikuga, hakkliha või noaga käsitsi). Kastmed veidi soolatud ja maitsestatud musta pipraga.
Tainas valatakse kihtidesse, me pääsevad välja substraadid täitevormi või terava servaga ümmarguse klaasiga, pannakse tükk hakitud liha keskmesse, kinnitage ja servad servad. Me panime pelmeenid puhtale plaadile ja asetage see külmkapi sügavkülmikusse.
Praadis pannakse või, sulatage väga peeneks hakitud seened, kergelt minema 5 minutit, seejärel valage koor ja Madeira. Siis vala kaane alla veel 15 minutit. Lisa küüslaugu ja vürtsid valmis kreemja seenekastme juurde.
Keetke pelmeenid 5 minutit pärast vee keetmist ja ujuvat (vett peaks veidi podolit). Puhastage hoolikalt plemeni müraga ja pane see teeninduslikku potti. Täida keedetud pelmeenid kastmega. Piserige värskete maitsetaimede ja riivitud juustuga. Võid kaaned katteks katta, kuid see pole vajalik. Segamiseta asetage potid eelnevalt kuumutatud ahjus 5-8 minutiks. Enne serveerimist asetame potid keraamiliste plaatide või puidust seisab.
Küülikute kauplustele pelletiteks pakume tugevaid veine või marja tinktuure .