Sealiha keel on rups, teisisõnu jäätmed. Tehniliselt on see nii. Kuid see on täiesti ebaõiglane. Sealiha nõuetekohane ettevalmistus muudab selle pehmeks, delikaatseks, maitsvaks lihaks. See valatakse sellest, see lisatakse suupistetele ja salatidele, mis on valmistatud sealihast , serveeritud külmateks suupistetena. Nii et täna vaatleme, kuidas seakekeelt korralikult valmistada.
Keedetud sealiha keel
Koostis:
- Sealiha keel - 1 tükk;
- lauri lehed - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 nael;
- sool, pipar;
- nelgid.
Ettevalmistus
Sigade keele keevitamiseks tuleb seda korralikult puhastada ja seejärel küpsetada. Loputa veega, eemaldage kõik allesjäänud mustusest. On vaja katkestada kõri, mida reeglina müüakse alati koos keelega. Pärast keetmist eemaldatakse naha pealmine kiht.
Kui keele puhastatakse, on vaja köögivilju valmistada. Selleks kooritud porgandid tuleb lõigata 4 ossa. Lamp ei ole lõigatud, on tehtud ainult lõiked. Neitsi on parem sibulit kaunistada, kinni jääda, kuid võite selle valmistamisel lihtsalt lisada puljongile. Pange keele paati, mis on täidetud veega. Seal pannakse kõik muud köögiviljad ja vürtsid. Keeda keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 30-40 minutit. Pärast seda on soovitatav lahe lehti välja võtta, nii et keele ei muutuks liiga piimaseks.
Me teame, kui palju sigade keelt hakkab valmistama. Keskmiselt on see poolteist tundi. Kui keel on suur, peate selle pikemaks ajaks keema. Seetõttu peaks iga perenaine ise otsustama, kui palju sigade keha valmistada - poolteist tundi või veidi kauem.
Keedetud sealiha keha tuleb puhastada naha pealmise kihti. Külma veega muudab see lihtsamaks. Tavaliselt eemaldatakse nahk kergesti käte abiga. Kui teil on raskusi, võite puhastada noa lauale noaga. Sealiha kvaliteedi kindlaksmääramine võib olla värviga - ühtne värv hea keelena. Samasugust küpsetamisviisi saab kasutada veiselihade puhul.
Keedetud sigade keelega roogad
See ei ole piisav, kui teada, kuidas seali keelt keeta. Kuigi seda saab serveerida lihtsa külma suupistega, peaks tõeline perekonnasepp teadma, kuidas valama keele ja selle valmistamise retsept.
Aluseks võib olla puljong, mis jäi koos meiega pärast keele valmistamist. Kui see ei ole piisavalt läbipaistev, võite proovida seda teha: valada piitsa ja valada peksud valgud meie keevasse puljongisse. Küpseta umbes 10-12 minutit (nägemine on kohutav). Seejärel tühjendage puljong läbi marli. Puljong peaks muutuma läbipaistvamaks. Selline supp, muidugi, ei külmuta ennast. See on üleujutus ja erineb külmast .
Me kindlasti vajavad želatiini. Tüüpiline želatiini pakk on mõeldud 500 g vee jaoks (2 tassi). Esiteks valage želatiin vähese koguse jahutatud puljongiga - nii et želatiin on paistes. Seejärel valage puljong saadud massi, soojendage tuld, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Segada On oluline, et puljong keetmata jätta.
Sel ajal tuleb keelt lõigata õhukesteks tükkideks. Valmistatakse nõudeks kastmiseks. Kui puljong želatiiniga on valmis, on vajalik ettevalmistatud nõude põhi valada. Pange külmkapis 10-15 minutit. Eemalda, looge esimene keele kiht. Vala puljong üleval. Kui teete lauale nõusid spetsiaalsetes väikestes valuvormides, võib see olla piisav. Igapäevaseks kasutamiseks võite teha 2-3 keele kihti.
Sealiha keele eelised
Sigade keel on hea valkude ja B-vitamiinide allikas, selle kasu on lastele ja rasedatele naistele vaieldamatu. B-rühma vitamiinidel on närvisüsteemile positiivne mõju. Ja keedetud keeles sisalduv fosfor, kaalium, vask, kaltsium ja raud on vajalikud rasedatele ja imetavatele naistele. Samuti sisaldab keelt E-vitamiin ja haruldane vitamiin PP, mis vähendab kolesterooli ja reguleerib oksüdatiivseid protsesse organismis.