Kahjuks on puu-ja köögiviljade hooaeg lõpule jõudmas ja tasub kaaluda, et on aeg sulgeda tomati talvel ja kuidas kõige paremini ja maitsvamalt teha kõike.
Kuidas sulgeda tomati talvel lihumahvliga - lihtne retsept
Koostis:
- lihavad (küpsed) tomatid - 9 kg;
- köögisool - 1 magustoidu lusikas.
Ettevalmistus
Pumbame tomatid põhjalikult külmas vees. Eemaldage koha pintslite õrnalt ja lõigake liha terava noaga 6-8 koikale. Kui kõik köögiviljad on töödeldud, lülitame lihvimehega peene sõela ja läbime kõik ettevalmistatud tomatid. Tomatit valatakse kahe viie liitriga pannidesse (nii kiiresti) ja asetatakse plaadi kaasasolevateks küpsetusplaatideks. Niipea kui märkame, et tomati läheneb keemistemperatuurile, valmistame müra ja kui see keeb, eemaldame suurel hulgal moodustunud vahu. Seejärel vähendage tulekahju miinimumini ja lisage igasse poolsulma magustoidu lusikast. Selles režiimis valmistame meie tomati umbes 12 minutit. Lülitage see välja ja valage see kuumalt steriilsetes klaaspurkides. Katke katetega (steriilne) ja pingutage neid kuni täielikku peatuseni.
Kuidas korralikult sulgeda tomati talvel borshil?
Koostis:
- punased tomatid - 5 kg;
- punane paprika - 1 kg;
- sool - 1/2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Tihti talvel pole borshti Bulgaaria pipra maitset. Seetõttu soovitame säästa tomatit selle köögiviljaga. Paprika maitse on üldjuhul tundmatu ja aroom osutub jumalikuks.
Nii peseme tomatid ja punane, bulgaaria pipar. Tomatitest eemaldasime harilikult asjatuid kohti ja lihvime puuvilju koorikutega, eemaldame pipraga seemikud ja seemned ning jagame taimeliigeseks 4-5 pikisuunaliseks. Pange pipar pannile, valage see veega täielikult ja asetage kõik ahju. Kui vesi keeb, puhastage see piprakaunistustega 4-5 minutit ja visake seejärel nõusse ja jahutav vesi. Nüüd eemaldage koorikult pipart ja laske lihale liha tomatitega läbi oma lihunikeski väikseima sõela. Söömine ja mürgitamine kõike ahjus ja keedetakse 18 minutit, ilma et kaotataks hetke vahu eemaldamisel. Aurus röstitud purkides valatakse iga anum, ka röstitud kaas, aromaatsetest tomatitest ja korgist. Pöörake kõik pangad kaanel ja oodake jahutamist.
Kuidas säästa tomatimahla talveks?
Koostis:
- tomatid - 7 kg;
- lauasool - 3 tl.
Ettevalmistus
Korralikult valmistatakse tomatid ja jagatakse need viiludeks. Meie tomatitest puhta mahla saamiseks võtame mahlapressi, valime suurema auku abil filtreid ja laseme kõik saadaolevad tomatid. Kui tomatid on tugevalt lihavad ja vesised, siis juhtub, et eraldatud kook jätab üsna mahlane. Seega, kui kõik tomatid on keerutatud, koguge eritunud kook ja lase see läbi mahlapressi. Nüüd on meil täiesti kuivad jäätmed ja hea puhas mahl. Lisame sellele toiduvalmistamissoola ja pannakse kaasas oleva küpsetusplaadi mahla mahla. Tomatimahla keemistemperatuuril eemaldame kõrgemas vahtkummi, vähendame tule leegi ja küpseta kuni 15 minutit. Valmistame mahla üle klaasist mahutid, mida steriliseerime üle auru ja rulli need kaaned, mis selles vees keeb. Pöörake iga purgi kaelale ja alles pärast seda, kui see on jahtunud, eemaldame tomatimahla hoiuruumilt või kelgust.