Lihatooteid kasutatakse toidu valmistamisel sageli mitte ainult täiendustena garneeringuteks, vaid ka liitühendi üheks koostisosaks, näiteks lasagraks. Maitsva lihakastme toiduvalmistamise saladus peitub vürtsides, mida kasutatakse toiduvalmistamisel.
Lihakastme retsept
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 400 g;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibulad - 1 tk;
- suvikõrvits - 1 tükk;
- Itaalia maitsetaimi segu - 2 tl;
- piim - 2 eset;
- kõrvitsapüree - 3/4 eset;
- tomatid oma mahlas - 350 g;
- riivitud parmesan - 75 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Eelsoojendatud oliiviõli keeduklaasis praadige maheliha kuni kuldpruunini. Praetud lihale lisage purustatud porgand, küüslauk, sibul ja suvikõrvits. Segage juurviljad lihaga, lisage itaalia maitsetaimed, maitseta pipraga soola ja jätkake 7-8 minutit toiduvalmistamist.
Lisage täidis järk-järgult köögiviljatoiduga, viige keema ja küpsetage umbes 5 minutit. Järgmine paneme kõrvitspüree ja lisame tomatid oma mahlale . Pidevalt segades valmistage kastmega vähe kuumutamist 5-10 minutit, kuni see muutub paksuks konsistentsiks ja muutub lõhnavaks. Valmis segatud kastmes riivitud Parmesani juustuga.
Kui soovite keeduklaasi küpsetada multivarkis, siis kasutage köögiviljade ja hakkliha praadimisel 15 minutit "Fry" või "Küpsetamise" režiimi, seejärel lülitage seade 30 minutiks välja.
Retsept kastmega lihapuljongil seentega
Koostis:
- või - 30 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- seened - 300 g;
- jahvatatud veiseliha - 400 g;
- kuiv valge vein - 1/2 tk;
- puljong veiseliha - 1/2 tk;
- hapukoor - 300 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Põgispanelis sulage või ja praetage purustatud sibul, kuni see on selge. Lisage seentele ja küüslaugule sibulat, jätkake toiduvalmistamist 4-5 minutit. Vahepeal isoleeritakse eraldi oliiviõli praadida veiseliha, mis on hakitud kuldpruuniks. Mõlema praepannide sisu segatakse, vala puljong ja vein, seejärel karastage keskmise kuumusega 5-7 minutit. Lisage kastmele hapukoor, jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Hooajasime lihakastet soola ja pipraga maitsmiseks.
Kuidas valmistada lihakaste Bolognese?
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 500 g;
- peekon - 4 viilu;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- sibul - 2 tk;
- seller - 2 varred;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 2 nelki;
- riivitud parmesan - 75 g;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- veisepuljong - 1 ese;
- kuiv punane vein - 1 ese;
- rosmariin - 2 haru;
- pune - 1 tl;
- värske basiilik - 1 kamp;
- oliiviõli;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Jahutusmasinas soojendame õli ja küpseta peekonitükid kuldpruuniks ja kruusiks. Lisage viilutatud köögiviljad peekonini: porgandid, sibulad, seller ja küüslauk, samuti rosmariiniõlid. Praepannise sisu pannakse 8-10 minutit või kuni
Nüüd tugevdame tuld ja lisame köögiviljadesse täidise. Fritti hakkliha kuni kuldne, seejärel lisage tomatid, ülejäänud maitsetaimed, tomatipasta, puljong ja vein. Sega kõik koostisosad põhjalikult. Kastme kustutamine 15 kuni 25 minutit, kuni niiskuse ületav aurustub ja bologne ei muutu paksuks ja lõhnavaks. Veelgi enam, jääb ainult riivitud juustu ja pipra maitsmiseks soola lisamine.
Traditsiooniliselt on Bolognese punane lasagne kaste, kuid seda saab toita lihtsalt pasta või suupistega. Kartuli juustukastmega on ka huvitav retsept, pange kaste kartulitega või kasutage seda karjaste pirukate jaoks.