Pasta koos tomatikastmes sisalduvate lihapallidega on klassikaline Itaalia köök, mille me otsustasime esitada järgmiste retseptide raames korraga nelja erineva ja unikaalse variandi järgi.
Lihapallid tomatikastmes
Koostis:
- sealiha - 1 kg;
- valge sibul - 70 g;
- leiva-leiba - 40 g;
- Kuivatatud basiilik ja pune - 3 grammi;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- lihapuljong - 240 ml;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- riivitud Parmesan.
Ettevalmistus
Me kanname sealiha läbi lihunikuriga koos sibulaga, lisame leiba, maitsetaimi ja vürtse. Lihapallidele on kergem hallitada, pehmendada täitematerjali lauale või plaadile, jagada osadeks, rulli pallid ja panna sügavkülmikusse umbes 20 minutit. Pärast külmkapist eemaldamist peaksid lihapallid hõlpsalt oma kuju hoidma nii, et neid saaks praetud, jättes need ringi ja mitte muutudes kotletid. Röstitud lihapallid ei ole valmis, vaid on selgelt hallikas koorik.
Korrige tomatid puljongis, kuni moodustub paks kastmestik. Kastrulis asetage küüslauk ja sool, asetage lihapallid ja kaanega kaas. Proteaatide lihapallid tomati- ja küüslaugukastmes kuni valmis, puista juustuga ja serveeri.
Kalaosakesed tomatikastmes - retsepti
Koostis:
Liharibade jaoks:
- kalafilee - 500 g;
- šampinjonid - 130 g;
- riivitud ingver - 3 g;
- rohelised sibulad - 5 suled;
- leiva-leiba - 20 g;
- tärklis - 15 g;
- muna - 1 tk
Kaste jaoks:
- oliiviõli - 35 ml;
- tomatipasta - 62 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- vesi 120 ml;
- petersell.
Ettevalmistus
Valitud kalafilee eraldatakse luudest ja nahast, segatakse see peeneks hakitud ja praetud šampinjonidega. Selleks, et anda hakklihale väike teravus, asetage riivitud ingver sellesse ja nii, et lihapallid ei puruneks küpsetamise ja jätkamise ajal, peksid hakkliha muna ja lisage tärklis ja riivsaibed.
Kala hakkliha jagatakse võrdse suurusega portsjoniteks ja valatakse igast marmorist. Pane pallid pärgamendikihile ja küpseta 20 minutit temperatuuril 170 ° C.
Kuigi lihapallid on ahjus, on meil võimalus kastmega tegeleda. Oliiviõli kastmes küpsetage küüslauku umbes 30 sekundit, segage see tomatipastaga, valage see kõik veega ja laske 10 minutit pakseneda. Lisage petersell, lihapallid kastmega, hoia praepann tulekahju umbes 15 minutit, seejärel eemaldage see ja serveerige seda.
Kana-lihapallid, hautatud koorega tomatikastmes
Koostis:
Liharibade jaoks:
- kanaliha - 650 g;
- keedetud riis - 90 g;
- muna - 1 tükk;
- valge sibul - 70 g;
- küüslauguküülik;
- jahu - 80 g;
- taimeõli.
Kaste jaoks:
- või - 50 g;
- jahu - 25 g;
- kanapuljong - 480 ml;
- hapukoor - 80 g;
- tomatikaste - 110 g;
- paprika - 5 g.
Ettevalmistus
Laseb kana läbida lihalõikuri keskmise grilli koos sibulaga, lisada vürtsid ja keedetud riisi hakkliha. Sest kimp, võta muna segusse, lisa küüslaugupasta ja väike või. Valmis segusse segage võrdse suurusega lihapallid ja rulli jahu.
Põletusparkis soojendage õli ja pruunige sellel lihapallid, seejärel pange need plaadile.
Segage tomatikastme hapukoorega. Või pange jahu ja lahjendage see puljongiga. Lase kastmes paprikaga ja lisada hapu-tomatikastme. Kui see paksub, asetage see lihapallid ja katke praamispann kaasaga. Nüüd jääb ainult küpsetamiseks tomatikastmes kotti minimaalse tulega 12-15 minutit või kuni valmis, segades need korrapäraselt, et ühtlaselt katta kastmega.
Enne serveerimist võite puista ära oliiviõli ja puista see värske peterselli või punetega.