Punane kala - toode on äärmiselt maitsev ja keedetud, praetud ja küpsetatud. Ja me ütleme teile nüüd, kuidas lõhe valmistada koorekastmes. Selgub, väga õrn ja väga maitsev.
Lõhe retsept koorekastmes
Koostis:
- lõhefilee - 600 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- kreem rasvasisaldusega 21% - 250 ml;
- sool, karri, must pipar, oliivikasvatus.
Ettevalmistus
Lõhefilee lõigatakse portsjoniteks. Kui on kive, eemaldage need. See on mugav teha pintsettide või pintsetide abil. Kastke kala kaussi, piserdage soola, provuaalse maitsetaimi, karri, must pipar ja lisage purustatud küüslauk. Siin, kaussi, valage koor ja segage. Kala küpsetamise vorm on õlitatud, leelisime lõhe kastmega ja küpsetame. Antud juhul on optimaalne temperatuur 190 ° C. Lõhe valmistamise aeg kreemilises küüslaugukastmes võtab 45 minutit.
Lõhefilee kreemjas kastmes
Koostis:
- Lõhe (filee) - 700 g;
- kreem - 55 ml;
- vesi - 160 ml;
- piim - 60 ml;
- maisijahu - 1 teelusikatäis;
- roheline sibul - 20 g;
- till - 20 g;
- lauri lehed - 1 tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Tükeldatud tükkideks lõigatud seafilee ja pannakse küpsetusnõusse. Solim, pipar, viska laurel leht ja vala vette. Katke vorm fooliumiga ja saatke 15 minutit 200 ° C juures. Seejärel valatakse vedelik valatud kastrulisse, lisatakse koor, tükeldatud roheline sibul ja porgand ning vajadusel sool ja pipar. Eraldi kaussi segage maisi jahu ja piima. Me ühendame mõlemad massid ja keedame kastmega vähese kuumusega, kuni see pakseneb. Kastmes küpsetatud lõhe serveerime köögiviljamaitselise garnisega kreemjas kastmes.
Lõhe juustukoormes kastmes
Koostis:
- lõhefilee - 250 g;
- Päevalilleõli - 10 ml;
- lõhnav pipra herned - 4 tk;
- maitsestamine kaladele - 1/3 tl;
- sidrunimahl - 10 ml;
- sojakaste - 30 ml;
- sool.
Kaste jaoks:
- kreem - 100 ml;
- punane kaaviar - 20 g;
- Parmesani juust - 40 g.
Ettevalmistus
Kalafilee jootakse sojakaste ja sidrunimahlaga. Piserige vürtsidega, kergelt pipraga ja lahkuge 15 minutit marinaadiks. Seejärel pange filee mõlemalt küljelt. Parmesani kaste 3 väikesel võrgul. Koor soojas mullidele, vala juust ja intensiivselt segada, kuni see täielikult lahustub. Samas peab tulekahju olema minimaalne, tugev keemistemperatuur ei tohiks olla lubatud. Kuumal kastmel on vedel konsistents. Ja pärast jahutamist see paksub. Kastke lõhe tükid ja valage juustukoorekastmes. Ja paneme punase kaaviari peal.
Lõhe lõhelised koorekastmes
Koostis:
- värske kala - 700 g;
- kreem - 200 ml;
- nisujahu - 2 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 25 ml;
- till - 1 kamp;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esiteks lõigame lõhe portsjoniteks, puista neid maitseainetega, soola ja laseme mariniseeruda umbes 30 minutit. Ja me ise valmistame praegu kastme. Pange praetud jahu kuiva praadimismahutis kuni helekollase värvusega. Siis valatakse see kaussi ja valatakse kreem pudelisse. Pisut soojas ja vala jahu. Nüüd peate põhjalikult segama kõike kuni homogeense massini. Vala kaste sobivasse anumasse, lisage sellele sidrunimahl ja purustatud roheline till. Jällegi hea segu. Nüüd, kui lõhet on purustatud, pange see pisut õli sisse. Seejärel levitame seda plaatidele ja paneme koos kastmega lauale.
Lõhe praad koorekastmes
Koostis:
- lõhepüree - 2 tükki;
- sidrun - 1/3 tk;
- sool, vürtsid, pipar;
- taimeõli.
Kaste jaoks:
- sibul - 130 g;
- 20% rasvasisaldusega koor - 150 ml;
- sool;
- Punane kaaviar - 50 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt hakkame kastme valmistama. Pügatud sibulad väikeste õlgedega ja praadida kuni valmis, vala koor ja keedetakse kuni keskmise tihedusega. Maitsta, lisage soola. Ja peale seda liigume massi segistisse ja jahvatame selle homogeensuseks. Lõhe pipar, sool. Panneriõli taimse õliga on hea soojeneda - see on eeltingimus, vastasel juhul ei teki koort. Nii et praadige praed ühelt küljelt väga kuldsele isuäratavale koorile, siis keerake see üle, puista sidrunimahlaga ja praege teisel küljel. Lõunast valmistatud sealiha valmistatakse väga kiiresti - umbes 5 minutit. Kui kala muudab värvi, on praed valmis! Me teenime neid, joomist koorekastme ja kaunistades punase kaaviariga.