Kodumajapidamislihatoodete paljud fännid on juba ammu hüljanud ostetud hõrgutisi ja küpsetanud neid kodus, sest soov on valmistada nõud nii looduslikult kui võimalik, päästa neid erinevatest stabilisaatoritest ja maitsetugevdajatest. Kui olete kodus valmistatud toodete armastajate hulgas, siis on Tambovi sinki retseptide kogum teile tõeline leid.
Tambovi sink kodus - retsept
Kuigi selline sink ei lõhna nagu tehasuitsu (muide, lisades vedelat suitsu), on see ikkagi väga maitsev ja aromaatne ning seda maitset ja maitset võite oma äranägemisel erineda.
Koostis:
- sealiha - 1,6 kg;
- laua mädarõigad - 45 g;
- kadakamarjad - 1 teelusikatäis;
- lauri lehed - 2 tükki;
- küüslauguküünt - 5 tk.
Ettevalmistus
Stuupes hõõruge paar supilusikatäit soola ja pool supilusikatäie piparmukk herned, kadakamarjad ja laurel. Vürtsid segatakse mädarõigas ja lahjendatakse ühe liitri kuuma vett. Jätke soolvees jahtuma. Pärast sinki tükeldamist pange see mõnda sügavat jaotustükki, igas kohas küüslauguküünt. Alustage sink soolvees (vett peaks see katma, vajadusel võib seda valada) ja katke see kilega, seejärel jäta see kogu öö külma. Soola soolatud sink, mähkige pärgamendiga ja kahekordse fooliumilehega. Selle Tambovi sinki valmistamise retsepti järgi on vajalik liha küpsetada kõigepealt 220 kraadi 20 minutiga, seejärel 180 kraadi ja lõpuks pooleteise tunni vältel, eemaldades fooliumist paberi, 15 minutit kõrgemal tasapinnal, kuni blanšeerib.
Kuidas valmistada Tambovi sink vastavalt GOST-retseptile
Kodus saate isegi jälgida tootmise sinki retsepte. Eri valmistusvarustuse puudumise tõttu tuleb mõni toiduvalmistamise etapp puudu jääda, kuid normaalse panga õige temperatuuriga küpsetamine võimaldab väljalaske korral korralikku toodet saada.
Koostis:
- nitritiisool - 30 g;
- sealiha - 1,1 kg;
- suhkur - 10 g;
- vesi 420 ml.
Ettevalmistus
Valmistage nitriti soola lahus soojas vees suhkruga. Umbes veerandist soolveest saadud, naprintsuyte liha ja ülejäänud täita tükk. Jätke sealiha marineeritud jahutatud kaheks päevaks, pärast seda tühjendage vedelik ja lasege liha lasta veel 3 päeva. Järgmiseks peske sink ja kuivatage, kui soovite, lipsu üles, et saada soovitud kuju, ja saatke see keetmiseks 80 kraadi juures 70 minutit. Lõpeta liha jääveega, et lõpetada küpsetusprotsess ja seejärel täielikult ja täielikult jahtuda enne lõikamist.
Sinki retsept Tambovis kodus
Selleks, et kodus valmistatud toode ei kaota oma mahlakust, vali kindlasti õige liha. Hea sink pärineb vähemalt ühe küljega rasvavarust. Rasv sulatatakse ahju kuumuse all ja jäetakse tükk mahlakaks.
Koostis:
- sealiha saba - 1,2 kg;
- küüslauk - 6 hammast;
- lauri lehed - 3 tükki;
- Adzhika äge - 25 g.
Ettevalmistus
Pärast sinki puhastamist ja loputamist loputage liha soola järgi ja peksake seda purustatud küüslaugu ja lauremi lehtedega. Kogu pinna järgi lõigake sink Adzhika. Jätke üheks ööks marineeritud tükk ja keetke see umbes kahe tunni vältel, meenutades mustuse eemaldamist pinnalt. Keeda sink 190-kraadises ahjus 40 minutit. Pärast küpsetamist ja täielikku valmisolekut jahutage liha ja ainult pärast lõikamist ja maitsmist.