Õlu kodus - üksikasjalikud retseptid vahu valmistamiseks ilma erivahendita

Kodus valmistatud õlle erineb soodsalt loomupärasest ja suurepärasest maitsest koosnevatest salvestusanaloogidest. Isegi kõige kallimad jookide kaubamärgid valmistatakse kontsentraatidest, lisades kõikvõimalikke säilitusaineid ja muid täiesti kasutuid ja sageli kahjulikke koostisosi.

Kuidas õlut pruulida kodus?

Õlle saate oma kodus käia isegi ilma spetsiaalsete mini-õlletehasteta, mis on kallid ja alati hea kvaliteediga. Peamine asi on juua valmistamise põhietappide tundmine ja tehnoloogiaga seatud tingimuste järgimine.

1. Joogi valmistamise põhikomponendid: vesi, linnased, humal ja õllepärm.
2. Esialgne etapp - maskeering. Selle sooritamiseks kuumutatakse linnast konstantsel temperatuuril 65-72 ° C umbes 1,5 tunni jooksul või kuni tärklise täielikuks lõhustumiseks, mida tõendab negatiivne joodikatse: lusikatäis portsjonile lisatud joodi tilk ei tohiks värvi muuta.
3. Järk-järgult lisage humalale, pannes virde keemisele, mis kestab 1,5 tundi.
4. Saadud alus jahutatakse 24-26 kraadini, mille jaoks kasutatakse veealuseid jahutiid või vanni jääveega.
5. Jahutatud vask pannakse fermentatsioonile, lisatakse pärmi, seejärel kodust valmistatud õllest karboniseeritakse, villitakse ja suletakse.
6. Joogikonteinerid pannakse kaheks nädalaks küpsemaks, seejärel hoitakse neid nõuetekohase temperatuuri tingimustes.

Seadmed õlle valmistamiseks kodus

Õlle ettevalmistamine kodus eeldab spetsiaalse kodumajapidamise mini-õlletehase olemasolu või teatud komplekti kööginõusid ja spetsiaalseid seadmeid protsessi kvaliteedi kontrollimiseks.

1. Keedusööda jaoks on vaja mahtu 20-30 liitrit roostevabast terasest või emaileeritud.
2. Fermentatsiooniks kasutage klaasist või emailist steriilset pakendit ja veekindlust.
3. Lisaks sellele on teil vaja jahuti, termomeeter, toru õlle äravooluks ja valmis joogi steriilne mahuti.

Õlide söestamine kodus

Koduõli söestamine on selle ettevalmistamise oluline lõppetapp, milles jook on küllastunud süsinikdioksiidi mullidega ja omandab soovitud maitse.

1. Kõige õigem meetod on karboniseerimine praimeriga, i. E. noor noor apelsin, millest kümnendik valatakse külmkapis külma veega keetmise viimaste minutite jooksul. See komponent lisatakse pärast käärimisprotsessi lõppu 30 minutit enne eeldatavat villimist.
2. Karbonaadiõli kodus võib olla linnase kontsentraat.
3. Suhkru, mesi, fruktoosi või dekstroosi looduslikuks karboniseerimiseks on vähem eelistatav. Need komponendid teevad peaaegu alati valmis joogi hapendatud maitse.

Kuidas õlut kodus filtreerida?

Kodu õlle filtrimine võimaldab teil saada läbipaistvamat jooki ja vabastada see ebameeldivast pärmisoolast. Siiski tuleb meeles pidada, et koos sellega kaob mõni joovastava jooki kasulik komponent.

1. Filtreerimiseks kasutatakse sageli mehhaanilisi veefiltreid. Sel juhul on oluline filtermembraanide suurus, mis peab olema vähemalt 1 mikronit. Väiksemad filtrid aitavad kaotada jooki maitset ja puhastada pärmist, mis on looduslikuks karboniseerimiseks vajalikud.
2. Külma (5-7 kraadi) 3 päeva jooksul saate külma (5 kuni 7 kraadi) õllega konteineri panna õlut, nii et jook langeb ja sete langeb põhjale.

Õlu kodus - lihtne retsept

Allpool esitatud kujul võimaldab kodus valmistatud õlle lihtsalt valmistada oma lõplikke omadusi suurepäraselt, mis võib üllatada selliste jookide tõelist nutikasut. Linnus peaks olema jämedalt jahvatatud mineraalse koguse jahu lisandiga ja see tuleks asetada riiet või marli kotti vette.

Koostis:

• vesi - 27 l;
• humal - 45 g;
• linnased - 4 kg;
• pärmiõlu - 25 g.

Ettevalmistus

1. 25 liitrit vett kuumutatakse 80 kraadini, lisatakse kotti koostis ja kaalutakse seda 65-72 kraadi juures 1,5 tundi.
2. Kuumutage sisu 80 kraadini ja seiske 5 minutit.
3. Loputage koti salatiga ülejäänud vees, keedetakse ja jahutatakse 72 kraadini, valatakse mustasse.
4. Lisage iga 15 minut 1/3 humaliseks ja keetke intensiivselt 1,5 tundi.
5. Kiiresti jahutatud aluses lisatakse pärm ja fermenteeritakse 7-10 päeva.
6. Toodud õun, kodus keedetud, karboniseeritud, villitud, pitseeritud.

Kuidas õlut kodus ilma erivahendita?

Kui õlle pruulimise seade kodus on unenägude piir ja klassikaline toiduvalmistamistehnoloogia pannil hirmutab ülemäärase keerukusega, saab järgmise retsepti praktiseerida. Tulemuseks on väga korralik maitse, jook, mis ei vaja palju probleeme.

Koostis:

• vesi - 5,5 liitrit;
• humal - 5 klaasi;
• oder - 600 g;
• pärmiõlu - 50 g;
• suhkur - 1 tassi;
• küpsised valged ja mustad - käputäis.

Ettevalmistus

1. Otra terad on üle ujutatud veega, idandatud 1,5 cm pikkuste kapslite saamiseks, seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse kohviveskis.
2. Maitsestatakse maitsestatud riivsaius, valatakse kuumutatu kuni 80 kraadini veega, mähitakse ja jäetakse tund aega.
3. Infusioonfilter, keetke, lisage humalad ja suhkur, jahutage pärast jahvatamist ja pärmi.
4. Jätke fermentatsiooni aluseks 3-4 päeva, pärast mida valatakse valmis õlu kodus pudelites.

Õlu kontsentraadist kodus

Selle valmistamiseks valmistatud kontsentraati on palju lihtsam valmistada omatehtud õlut. Ja toorainet saab juba hopped, siis kaob vajadus lisada humalale õllebaasi. Joogi võib süsihappegaasi lahjendada vees suhkruga, ideaalis fruktoosi või dekstroosiga.

Koostis:

• vesi - 10-11 l;
• humal - 30 g;
• Õllekontsentraat - 3 kg;

• pärmiõlu - 1 pakend.

Ettevalmistus

1. Kuumutage 2 liitrit vett keema, kontsentreerige lahusesse, keetke humal 30 minutit.
2. Lisage 8 liitrit keedetud külma vett.
3. Saadud alus valatakse pärmisse, mis on segatud veega, jättes fermentatsioonipaaki vaheseina 2-3 nädala jooksul.
4. Sööke kodus valmistatud õlu karboniseerimise kontsentraadist, villides ja pitseeritud.

Osetia õlu - kodune retseptiravim

Järgmine koduõlu osteoan kulinaarspetsialistide retsept läks põlvest põlve, parandades ja kohandades jooki valmistamise tehnoloogiat kaasaegse köögi tingimustes. Nisu-odra-linnast saab osta iseenda käest valmistatud seemnest, kui olete joonud ahjus kohvi toonile ja keerake siis lihaveskisse.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• humal - 50 g;
• linnased - 5 kg;
• suhkur - 1 tassi;
• pärmi õlut - 100 g.

Ettevalmistus

1. Linnasegu segatakse veega, kuumutatakse 36 kraadini, soojendatakse keemiseni, keedetakse 5 minutit, filtreeritakse.
2. Puljong asetatakse ahju ja küpsetatakse 2,5 tundi, lisades 1,5 tunni pärast keemisperioodi.
3. Alus filtreeritakse, jahutatakse kuni 24 kraadini, lisatakse suhkur ja pärm.
4. Jätke täitematerjal hüdraulilise tihendi all 3-5 päeva ja pärast kääritamist valatakse kodus valmistatud õlleõli pudelites.

Nisuõli kodus retseptid

Kodune õlu, kasutades järgmist retsepti, eristatakse nisust linnasti kasutamisega, mida on ainult osaliselt täidetud otraga. Selle toormaterjali eripära individuaalse temperatuuri režiimi jälgimise vajaduse tõttu - nisumahl vajab algtemperatuuril 36 kraadi.

Koostis:

• vesi - 20 liitrit;
• humal - 15-20 g;
• nisust linnast - 3 kg;
• linnaseerja - 2 kg;
• pärmi õlut - 15 g.

Ettevalmistus

1. Linnaste segu täidetakse veega, kuumutatakse 36 kraadini, soojendatakse järk-järgult.
2. Hoidke segu 1,5 tundi 65 kraadi juures.
3. Kümne minuti jooksul tõstetakse temperatuur 75 kraadini, seejärel filtreeritakse must, lisatakse humalat ja keedetakse 1,5 tundi.
4. Kuivatage segu kiiresti 26 kraadini, lisage pärm ja seiske hüdraulilise tihendi all 2 nädalat.
5. Kodus nullis õlut karboniseeritakse, villitakse, jäetakse 2 nädalat tagasi.

Kallis õlu kodus

Kodu õlle järgnev retseptuur võimaldab teil jooki saada meeldiva mee maitsega ja kergete humpuvate kibedustega. Teraviljasuhkru asemel kasutatakse käesoleval juhul taru või tume lillemeest . Meevaette keetmise protsessis on tähtis vedeliku esialgne maht täiendada, lisades vajalikud osad veest.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• mesi - 3 liitrit;
• humal - 40 g;
• õllepärm - 50 g.

Ettevalmistus

1. Vesi segatakse mesi ja keedetakse 1 tund.
2. Lisage humal ja jätkake süüa 1 tund.
3. Jahutage viinamarjavirret kiiresti 26-24 kraadini, muundage pärm ja laske alust hüdroshoki all 7-9 päeva.
4. Valage jook pudelisse ja laske 2 nädala jooksul vananeda.

Kodusest valmistatud praetud õlu

On suhteliselt lihtne valmistada valmistatud õlu hapukoortest ja humalatest ning sellel on väärilised lõplikud maitsinäitajad. Joogi küllastumise määr sõltub kasutatud hopi kogusest. Lisaks sellele võib eripäid anda vahu jooki, mis asendab tavalise suhkru pruunrooga.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• hapukoort - 0,5 l;
• humal - 2-4 spl. lusikad;
• suhkur - 1 kg;
• õllepärm - 100 g.

Ettevalmistus

1. Keevas vees lisage suhkur, must ja humal.
2. Lase segul uuesti keeda, katta kaanega ja nõuda, kuni see jahtub.
3. Segage pärm ja hoidke eelvormi, kuni fermentatsiooniprotsess lõpetatakse.
4. Joog valatakse pudelidesse, pitseeritakse ja asetatakse külma 2-3 nädala jooksul.

Ingveriõli kodus

Kui traditsiooniline õlletootmine kodus ähvardab keerukat tehnoloogiat või soovib lihtsalt proovida midagi värskendavat ja ebatavalist, on aeg täita järgmine retsept ja valmistada maitsetav, pikantne ja erakordselt peen ingveri mittealkohoolne õlu.

Koostis:

• väga karboniseeritud mineraalvesi - 1,5 liitrit;
• ingveri juur - 2,5 cm;
• sidrun - 1 tükk;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• piparmünt - 5-7 lehte.

Ettevalmistus

1. Grindige ingveri juur, lihvige suhkruga, lisades sidrunimahla.
2. Valage komponendid veega, suruge 5-10 minutit.
3. Joogi filtreerige, valage prillid, lisage piparmünt, sidruni viilud ja jääkuubikud.

Õlu retsept kodus oderilt

Kodu valmistada odra õlut võib saada saadaolevast oderist. Selleks vala toode veega paariks päevaks, idanema, seejärel kuivatada ja eraldada tarbetuid täiendavaid võrseid, jahvatada mass kohviveskis. Küpsised valmistatakse iseseisvalt valge leiva kuplikust või asendatakse rukki musta poole nisu.

Koostis:

• vesi - 5,5 liitrit;
• humal - 6 klaasi;
• oder - 600 g;
• pärmiõlu - 50 g;
• leivaküpsised.

Ettevalmistus

1. Oder valmistatakse linnastest, valatakse tund 75 ° C-ni, soojendatakse veega (1,5 l), filtreeritakse kastruni.
2. Lisage neli liitrit keeva veega saastet, jäta tund aega, filtreeritakse läbi marli ja valatakse odra infusiooniks.
3. Segul lastakse seista 30 minutit, keedetakse 30 minutit, lisatakse humala 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.
4. Jahutage alus 25 kraadini, lisage suhkur, pärm, laske 3-4 päeva jooksul toatemperatuuril tibeda.
5. Vala jook pudelisse, võta 2 nädalat jahedas kohas.

Koduõli hoiustamine

Selleks et kodus valmistatud õlu säilitaks oma suurepärase maitse nii kaua kui võimalik, peab see tagama nõuetekohased ladustamistingimused.

1. Pitseeritud pudelid asetatakse püstiasendisse jahedas, pimedas kohas, mille temperatuur on 10-12 kraadi.
2. Ideaalne mahuti ladustamiseks - klaas. Plastpakendites kaob jook mõne esialgse maitse.
3. Õigesti valmistatud õlu saab hoida sobivates tingimustes kuni kolmeks kuuks.