Paljud on kuuma pipra ettevalmistamise suhtes skeptilised, pidades silmas, et need on liiga teravad ja mitte väga söödavad. Kuid tegelikult on õige ettevalmistusega eelroog, mis on maitsetundlik, aromaatne ja täiuslikult täiustab igaühe pidustusi.
Harilik pipar kibedaks marineeritud talvel viinamarja äädikas - retsept gruusia keeles
Koostis:
Üksiku 800 ml koguse arvutamine:
- punase või rohelise pipraga kaunad - 360 g;
- puhastatud vesi - 500 ml;
- küüslauguküünt - 4-6 tükki;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- soolakivist joodamata - 10 g;
- herned musta pipart ja lõhnav - 5 ja 2 tk. vastavalt;
- koriandri herned - 1-2 tl;
- koriandri ja tilli (maitsetaimed) - 3 harusid;
- värske piparmünt - 1 sprig;
- nelgi pungad - 1-2 tükki;
- lauri lehed - 1-2 tükki;
- äädikas viinamarjavirre - 100 ml.
Ettevalmistus
Mõnedes kohtades on kahvliga eelnevalt pestud kuumad piparid, asetatakse viieks minutiks keeva veega, mille järel vett tühjendatakse ja valatakse uue osaga veel mõnda aega. Korda protseduuri kolm kuni neli korda enne puuvilja pehmust.
Marinaadi jaoks soojendage vesi keetmiseks, lisage sool, suhkur, kõik vürtsid, küüslaugu hambad, till ja tsellendro, valage äädikat, keetke segu mõni minut ja laske see istuda viisteist minutit.
Nüüd pannakse maitsestatud marinaadist kuivas steriilses mahutis põhjale, seejärel täidetakse purgi paprikatega, püüdes neid ükshaaval vajutada ja valada kuuma marinaadi jäänuseid. Pitseerime purki, asetage katte all sooja või katte all ja jäta see nii lahe.
Armeenia stiilis marineeritud karm pipar
Koostis:
Arvutamine 7 liitri purki:
- punase või rohelise pipraga kaunad - 3 kg;
- puhastatud vesi - umbes 300 ml;
- küüslauguküünt - 8-10 tükki;
- porgand - 190 g;
- granuleeritud suhkur - 80 g;
- petersell (maitsetaimed) - 1 keskmine kamp;
- joodamata kivisool - 80 g;
- hernekapsa lõhnav ja must - 2 tk. pangas;
- keskmise suurusega lauri lehed - 1 tk pangas;
- maitsetaimata taimeõli - 100 ml;
- äädikas 9% - 50 ml.
Ettevalmistus
Armeenias marineeritud kuumapulbri valmistamiseks, puuviljad, leotage soojas vees ühe tunni jooksul, seejärel lõigake varre põhjas ja jätke seemnekarbid välja.
Kui marinaad on laias pakendis, segage vesi, taimeõli, äädikas, sool ja granuleeritud suhkur ning pange segu põletiplaadile mõõduka tulega. Samal ajal puhastame küüslauguhammasid ja kergelt nuga lõigake ja porgandage koorega läbi riiv (eelistatavalt korea keetmiseks). Valmis paprika väikeste portsjonitega, lase keedetud marinaadil kolm kuni viis minutit ja ajutiselt müa tabelis. Kui kõik pipar on keedetud, pange porgandid marinaadiks ja keetke mõni minut.
Iga kuiva klaasist konteineri põhjaosas jagame kahe tüüpi paprika, laureooli, peterselli lehtede, väikese porgandi ja küüslauguga herned, seejärel täitke purgi paprikatega, lisades veel porgandeid, rohelisi ja küüslauku.
Me lisame marinaadile väljavoolu, kaetakse purkide kaaned ja pannakse need steriilseks keema veega ligikaudu viisteist minutit.
Kuidas marineerida kibedat paprika - lihtne retsept
Koostis:
Arvutamine ühe liitri purki kohta:
- punase või rohelise sooja pipra kaunad - kui palju sobib;
- puhastatud vesi - umbes 250 ml;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- joodamata soolakivid - 25 g;
- mustad pepperkornid - 5 tk;
- paprika herned - 4 tk;
- sinepiseemned - 1 näputäis;
- äädikas 6% - 35 ml.
Ettevalmistus
Sellele retseptile marinaadis loputage esmalt kuuma paprika ja loputage neid mõne tunni jooksul kuumas vees mahutis. Puudusid seemneid ja sabasid ei ole vaja puhastada, vaid lihtsalt kahvliteni mõnes kohas. Mõne aja pärast pannake piprakorgid vertikaalselt ühe liitri mahutisse ja valage keeva veega ligikaudu kakskümmend minutit. Selleks, et vähendada vee raskusastet, tuleb see valada
Vahetult pitseerime laeva steriilse kaanega ja mäepime see sooja katte või katega, kuni see täielikult jahtub.