Sealiha on Baieri köögi uhkus, mille traditsioone geograafilise läheduse tõttu võtsid vastu Tšehhi Vabariik. Nüüd tulevad inimesed üle kogu maailma maailma õlle pealinnudesse, et maitsta tõelist tšehhi spinatit kummist vahtkummast - veprevo põlves. Selleks, et nautida rahvuslikku delikatessi, ei pea te koduriigist lahkuma, peate lihtsalt ostma vajalikke tooteid ja alustama toiduvalmistamist, juhindudes meie retseptidest.
Retsept küpsetamiseks sealiha võsa Tšehhi keeles
Koostis:
Liha jaoks:
- sealiha - 5 kg;
- hea tume ale - 2,3 liitrit;
- köögivilja puljong - 2,3 liitrit;
- lauremi, tüümiani ja rosmariini kimp;
- seller (varred) - 5-6 tükki;
- valge sibul - 130 g;
- porgandid - 130 g;
- paprika - 250 g;
- pastinaak - 100 g;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- pruun suhkur - 40 g.
Glasuur:
- Dijoni sinep - 1 ese;
- honey - 60 g;
- küüslauguküünt - 5-6 tk.
Ettevalmistus
Pange ratas sügavale pannile või ahjule ja täitke see õlle ja puljongi seguga. Seejärel pange meie maitsestatud kastmed kuivatatud ürtidest, viilutatud viilud sellerist, porgandist, sibulatest, pastinakidest ja paprikatest. Paneme konteineri tulele ja pärast seda, kui vedelik jõuab keemiseni, vähendame soojust ja hautatud liha 3 tunni jooksul või kuni see hakkab loost eemalduma.
Viime ahju temperatuuri 160 ° C juurde. Vahetame ratta küpsetusplaadile, mille põhjaga valatakse pärast kõvastumist järelejäänud vedelikust 2 tassi. Me panime kokku sinepi, kergelt soojendatud mesi ja küüslauku, mis läbib pressi. Määrige põlve glasuuriga, katke fooliumiga ja viige küpsetusplaat ahju. Tšehhi keedetud küpsetuspaber on valmis pärast 1,1 tundi, kuid enne ahju väljavõtmist määrige see glasuuri jääkidega, eemaldage foolium ja jäta pruunistunud 20-25 minutiks.
Tšehhi veini sealiha kamm
Koostis:
- sealiha - 4 kg;
- taimeõli - 60 ml;
- porgandid - 230 g;
- valge sibul - 230 g;
- granuleeritud suhkur - 80 g;
- punane kuiv vein - 500 ml;
- köögiviljapuljong - 2 l;
- lauremi lehed - 3 tk.
Ettevalmistus
Eemaldage liha luust ja lõigake kuubikuteks küljega umbes 3 cm. Puhastage tükid keevas vees ligikaudu 2 minutiks, et vabaneda mustusest. Jäätmesisestab sibulaid porgandiga ja laurel 6-7 minutit, lisage sealiha tükid ja oodake veel 5 minutit. Vala vein ja puljong, lisage soola, pipart, suhkur ja viige vedelik keemiseni. Pärast seda, kui vein hakkab keema hakkama, vähendame tulekahju, katke keeduklaas kaas ja sulgege aeglaselt 3 tundi.
Tšehhi stiilis serveeri kartulite või kartuli pelmeenidega, palju rohelisi, vürtsikast kaste nagu mädarõika või sinep, ja kahtlemata klaasi õlut.
Kuidas valmistada Böömi Boletus õlut?
Koostis:
- Fenugreek seemned - 6 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- sealiha - 2 tk;
- valge sibul - 200 g;
- õunad - 230 g;
- kartul - 500 g;
- tume el - 550 ml;
- vesi - 550 ml.
Ettevalmistus
Kui ahi soojeneb kuni 220 ° C-ni, siis hoolikalt pesta ja kuivatatud sealihast riivida hakkimisseadmega, millel on pähklipuu seemned, sool, pipar ja küüslauk. Küpsetusplaadi põhjas asetage suured tükid sibulat ja asetage need ratasile nagu padi peale. Lahti pann ahjus pooleks tunniks, seejärel eemaldage nõel kiiresti, lisage õunte, porgandi ja kartulite viilud ja pehme õlut. Vähendage temperatuuri kuni 160 ° C ja küpseta liha köögiviljaga 2 tundi. Küpsetatud köögiviljad ja õunad pärast ajast, liigutage liha plaadile, segage sibul ja valage kartulipudru ja liha mahl rasvaga 2 tassi keeva veega. Asetage pann pliidiplaadile ja küpseta kastme varre külge, kuni see pakseneb.