Ettevõttes on hapukoorega kastmes eriti hõrgutis ja pehme veiseliha. Selle suurepärane kreemjas maitse sobib iga garnisega ja jätab tassi maitsmisega kõige meeldivamad näitused.
Veiseliha retsept hapukoore kastmes pannil
Koostis:
- veiseliha - 750 g;
- hapukoor - 180 g;
- sibul - 160 g;
- lauremi lehed - 2-3 tk;
- Kuivatatud basiilik - 25 g või maitse järgi;
- paprika herned - 2-3 tk;
- maapähkel muskaatpähkel - näputäis;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- Nisujahu - valikuline;
- rafineeritud taimeõli.
Ettevalmistus
Peseeritud, kuivatatud ja hakitud veiseliha tükid, mis on röstitud rafineeritud õlis mõlemalt küljelt punasele ja mis on ajutiselt kaussi paigutatud. Samal pannil läbime läbimõõduga sibul poolringid ja siis tagastame liha, lisame hapukoore, soola, kõik vürtsid ja tomatid madalal temperatuuril kaanega poolteist kuni kaks tundi. Kui soovite saada paksemat kaste, siis lisage üks või kaks supilusikatäit eelseeritud kuldsele jahtule ja soojendage mass paar minutit enne paksenemist.
Soovi korral võite küpsetada sellist veiseliha hapukoore kastmes ahjus pärast selle panemist potti, kuju või mõnda muud sobivat mahuti koos teiste koostisosadega, puista riivitud juustuga ja katta selle kaanega. Selle küpsetamise korral on temperatuuri režiim 180-190 kraadi ja vajalik aeg on üks ja pool kuni kaks tundi.
Hautatud veiseliha hapukoore kastmega seente segu multivarkis
Koostis:
- veiseliha - 650 g;
- hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20- 175 g;
- seened, keedetud valge või šampinjonid värsked - 300 g;
- sibul - 100 g;
- puljong või vesi - 175 ml;
- terav sinep - 10 g;
- vürtsid - maitse järgi;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- köögiviljade rafineeritud õli.
Ettevalmistus
Seadisime multivarki režiimi "Kuum" või "Küpsetamine" jaoks ja pruunige seda korralikult valmistatud rafineeritud õlis ja viilutage veiseliha väikesteks. Seejärel ekstraheerime mõneks aja jooksul liha kaussi ja õlis vahele sibula rõngad keedetud valgete seentega või värskelt eelnevalt pestud seentega. Nüüd pöördume tagasi mitmekultuurilise liha juurde, lisage hapukoor ja sinep, valage puljongi või veetage, me võime maitsta soola, pipart ja vürtse. Lülitage seade funktsiooniks "Tühjendamine" ja valmistage see signaaliks ette. Vajadusel, kui veiseliha on endiselt teie jaoks veidi karm, pikendage sama režiimi veel kahekümne kuni kolmkümmend minutit.