Tõeline kulinaarne lei oli Adzhika retsept kirsipuuga, see variant kombineerib meeldivat puuvilja-hõõgniidi ploomi kuuma tšillipipra ja vürtsi maitsega. Selgub midagi klassikaliste Adzhika ja Tkemali vahel. Ütle, kuidas teha ajikat ploomist.
Lihtne valik
Selle kastme lihtsaim versioon on ette valmistatud üsna kergesti, kuid pole vaja plaadist kaugeneda, kuna see kergesti põleb.
Koostis:
- ploomi kollane (ploom) - 2 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- kuum pipar - 1-2 tk;
- koriandr, petersell, rohelised sibulad - 1 keskmine kamp;
- küüslauk - 1 pea (6-7 loomaalus);
- koriandri (seemned) - 1 spl. lusikas;
- piparmünt või melissa - 4-5 oksad;
- suhkur - 50 g;
- kuldkollane - 1 tl slaidiga.
Ettevalmistus
Me otsime läbi ploomi - eemaldame kahjustatud ja kortsuspuidud, lehed ja oksad, ploom, laske sellel äravoolu teha, pane see pannile, valage vähese veega - nii, et ploom on täielikult kaetud ja põlema. Koorib meie ploomi ei ole väga pikk - umbes 10 minutit. Püüame seda ja viskame selle tagasi kihist või nõusse. Me hõõruda, jättes luud ja koed. Segistis asetame purustatud liha, soola, suhkrut, küüslauku, vürtse. Me eemaldame seemneid piprast, lõigake see peeneks ja asetage see kausse. Seal me panime ka rohtu lehed (me eemaldame oksad - need on liiga karedad). Me lihvime kõike koos - saame homogeense kurbina. Lahjendame seda kirsipuu keedisega ja valatakse kastruni või pudelisse. Küüslaugupulme Adjika pole pikaks ajaks valmis - meie ülesanne on maksimaalselt säilitada kõigi koostisosade kasulikke omadusi. Keetame seda 10 minutit, unustamata, segades, et mitte põletada, ja vahepeal kaevata ja steriliseerige purkid ja kaaned. Valmistame adzhiki purkidesse, rulli ning lase neil kuumusel jahtuda. Talvist kirsstoorega Adjika on suurepärane maitsestamine, mis aitab külma ilmaga toime tulla vitamiinipuudusega.
Pehme adžika
Mitte igaüks ei meeldi vürtsikas, ja te ei saa seda kastme kõigile. On veel üks võimalus - väga kallis adžika kirsipuust koos Bulgaaria pipraga. Seda pole ka keeruline valmistada.
Koostis:
- magus punane pipar - 1 kg;
- ploom (ümar ploom) - 2 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- pipar vürtsikas - ½ tk;
- valge kodune suhkur-2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- must pipar ja lõhnav - 12 hernest;
- koriandri (seemned) - 1 spl. lusikas;
- petersell, koriander - 12-15 oksad;
- sidrunipalmi või piparmünt - 3-4 sprigs.
Ettevalmistus
Alychu sorteeris, et vältida riknenud puuviljade tungimist adzhikas, pesta ettevaatlikult, lisage see pudelisse, täitke see veega ja keetke keedetakse veerandi tunni pärast. Eraldage koor ja luud tselluloosist, mille jaoks me hõõru läbi sõela. Puhasime pipar magusa ja terava, me läbime lihaveski koos rohelistega. Mördi korral hõõruge allesjäänud koostisosad: küüslauk soola, suhkru, pipra ja koriandriga. See peaks olema homogeenne segu. Paagis paneme hõõguv ploom ja puljong, pipar ja küüslaugukõsk. Sega hästi ja keedetakse umbes 20 minutit. Sa saad maitsvat, teravat adzhikat kirsipuust, saate seda täiendada retseptiga, näiteks õho-suneli, tamme seemned, muud maitseomadused.
Adjika kirss-ploomi ja tomatitega
Koostis:
- kirsipuu - 1 kg;
- kollane tomati - 1 kg;
- kollase või rohelise värvi paprika - 1 kg;
- küüslauk - 7-8 denticles;
- soola - 1 spl. lusikad;
- rohelised - 1 suur hunnik;
- valge kodune suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- koriandri ja köömne seemned - 1 tl;
- kuum tšillipipar - 1 tk
Ettevalmistus
Minu plooma, tomatid, pipar. Me tühjendame ploomi ja hõõrutakse läbi sõela, asetage see segisti koos teiste koostisosadega ja purustage see nii nagu peaks. Lisage ploomi puljong ja küpsetage meie kastme segades veidi üle veerandi tunni. Võite rullida ja võite valada steriliseeritud purgid ja hoida külmkapis.