Paljud inimesed arvavad, et iga kalasupp on kõrv. Kuid see arvamus on ekslik, sest kalasuppi kasutatakse teatud piiratud hulgal tooteid, suppis on võimalik panna erinevaid köögivilju, vürtse või isegi kreemi. Täna tahame lihtsalt öelda, kuidas kala suppi kooriga valmistada. See on kaks traditsioonilist Põhja-köögi retsepti.
Soome kalasuppi retsept koos koorega
Sellel suppil on meil vaja kalajahu, mida saab valmistada kala peast ja sabast kala, uimede, nahkade ja kontidega kalast, lisades köögivilju. Ie. võite kasutada ühte kala, mille filee läheb valmis suppile ja ülejäänud valmistame puljongi. Ainult peast tuleb väljad lõpuks eemaldada.
Koostis:
- kartul - 400 g;
- või - 70 g;
- sibul - 1 suur sibul või 2 väiksemat;
- värske lõhe - 300 g;
- kala puljong - 1,2 l;
- tillil - 30 g;
- sidrun - ½ tk;
- koor 33% - 200 g;
- pipar lõhnav ja must - 5 hernest;
- sool.
Ettevalmistus
Kartulid lõigatakse kuubikuteks, sibuladesse - nii väikesed kui võimalik. Pange neid kuldse värviga või (30 g). Kalafileed lõigatakse ka kuubikuteks, lihvitakse kokku, valatakse sidrunimahla, segatakse ja jahvatatakse. Niipea kui kartul on praetud, valage see kastruni ja valage filtreeritud puljong, soola, küpseta, kuni see on valmis. Siis vala koor ja vala kala. Ma valmistame veel viis minutit, kuid praeguseks hakkame tilli. Lisage võid, valage till ja eemaldage tulelt.
Kui selline valmis supp segisti segistiga, ei ole see enam traditsiooniline soome, vaid väga maitsev koorekapsasupp.
Norra kalasupp, koorest valmistatud forell, retsept
Mereannist saab maitsta, see võib olla rannakarbid, krevetid, kalmaarid jne. Neid saab kõigepealt keedetakse kalajahuosas, et anda sellele veelgi maitse.
Koostis:
- kalaja puljong - 1,3 l;
- küüslauk - 3 hammast;
- porgand - 1 tükk;
- jahu - 25 g;
- hapukoor - 85 g;
- sidrun - ½ tk;
- seller - 1 vars;
- forell - 350 g;
- vein kuiv valge - 200 ml;
- või - 50 g;
- kreem - 200 ml;
- mereandide - 200 g;
- paprika, maitsetaimede ja soola segu.
Ettevalmistus
Lisage ahju keedetud puljongile küüslauk, vein, koor, hapukoor, sidrunimahl, pipra segu ja sool, segage see, et puljong oleks homogeenne ja küpseta 3 minutit. Jahu lahjendatakse väikeses koguses jahu ja valatakse suppi, segades aeglaselt. Kalkfilee lõigatakse väikesteks tükkideks, porganditeks ja selleriks triibudeks ja valatakse puljongiks. Me küpsetame 10 minutit, piserdame punaste roosidega finišijoonele, lisame valmis puhastatud mereannid ja serveerime lauale traditsioonilise rukistest, mis on heldelt kaetud võiga.