Kui sulle meeldib liha ja õlut, siis ei saa te tšehhis läbida sellist suurepärast roogi, nagu sealiha õlut. Hea tükk liha ja kvaliteetne õlut koos õige küpsetamisega teeb trikki ja väljapääsu korral saate trahvi ja sobivat tassi, mida hindavad ka need, kes ei saa õlut lõhna teha.
Sealiha retsept õlle ahjus
Koostis:
- sealiha filee - 2,5 kg;
- sibul - 3 tk;
- porgand - 3 tükki;
- tume õlu - 350 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- pipar - 1/4 tsp.
- lahe lehed - 1 tükk;
- taimeõli;
- nelk - 4 tk.
Ettevalmistus
Jahutusmasinas soojendame õli ja küpsetame selle filee kuldpruuniks. Niipea, kui liha on korralikult pruunistatud, asetame selle plaadile ja pehme sibulad ja porgandid kaetakse keedusoolis. Kastke köögivilju kiiresti, kuni see pehme, soola, pipraga, panna lahe lehed ja tagastage liha jälle söögiriistale. Kata segu koos fooliumiga ja seada liha küpsetama ahjus 180 kraadi 2 tundi.
Pehme liha pole kujutlusvõimeline ilma peene õllekastmeta, nii et kogu toiduvalmistamisel vabanevad vedelikud valatakse köögivilja koos panniks. Lisage tükk jahu ja küpseta kastmega, kuni see on paks. Kui soovite homogeenset kastme, siis jahutage köögiviljad segistiga ja tõstke seejärel õllekastme tagasi keetmiseks pannil.
Selle retsepti saate kasutada mitmekordse õlu hautatud õlut. Küpsetamiseks kasutage 2,5-3 tunni jooksul küpsetamise režiimi.
Õlle marineeritud sealiha
Koostis:
- sealiha (sisefilee) - 1 kg;
- lager - 1/4 eset;
- sojakaste - 1/4 eset;
- pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- või - 2 spl. lusikad;
- punane kapsas - 1/2 pea;
- õun - 1 tükk;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Lager, sojakaste , pruun suhkur ja äädikas segatakse kaussi. Sealiha filee pannakse kilekotti ja valatakse vastuvõetud marinaadile. Me pakume pakki ja jätame liha marinaadiks külmkapis vähemalt 4 tundi (eelistatult päevas).
Marineeritud liha tuleb praadida kuni kuldpruunini ja panna jooki. Küpsetage liha 200 kraadi juures 10-15 minutit, võtke see välja ja laske sellel 10 minutit puhata. Marinaadi jäänid valatakse kastrulisse ja aurustatakse 5-8 minuti jooksul aeglase tulega.
Vahepeal sulatage või teises kastmes üle keskmise kuumusega. Prae õrnalt purustatud kapsas ja õuna, lisades lahe lehti ja klaasi vett. Ärge unustage soola ja pipraga. Kui kapsas on valmis - täitke see äädika abil. Me serveerime lauale liha, kapsa ja kastmega. Magustoiduplaatide austajad võid süüa sealiha õuntega ploomega, lisades marinaadile kuivatatud puuviljaosakesed.
Kuidas süüa sealiha õlut?
Koostis:
- laagris - 3 ½ st;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sealiha hakkliha kondiga - 4 tk;
- taimeõli;
- šalotti - 2 tk;
- kanapuljong - 1 ese;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- Vürtsika äädikas - 2 spl. lusikad;
- Kuivatatud tüümiani - 1/2 tl;
- teravilja sinep - 1 spl. lusikas;
- tärklis - 2 tl.
- must pipar - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Plastpakendis valage 2 tassi õlut ja 2 tassi vett, lisage sool ja suhkur. Kastke õlu marinaadis ja laske külmkapis 4-6 tundi.
Kastrulis soojendame õli ja praetage hakitud salotti 2 minutit. Vala ülejäänud 1/2 tassi õlut, sibulaid, lisage mee, hõrgutisi, tüümiani, sinepi ja soola. Keeda keema ja keedetakse 8 minutit. Kui aeg on möödas, lisage tärklist ja küpseta veel 2 minutit.
Eemaldage liha marinaadist, puista pipraga ja praetage 4-5 minutit mõlemal küljel, seejärel lase liha 5 minutiks ja serveeri see lauale kastmega.