Meie laua ääres aset leidvad karpkala toidud, nagu ka paljud teised rahvad, on üsna traditsioonilised.
Pühade järgi on hea, et küpsetaks kogu kala ahju fooliumis, siis ütleme teile, kuidas seda teha.
Me läheme turule ja valime värske karpkala (parem kui elavad), millel on särav peegelkaal, erksad roosad lõhed ja selged silmad. Kala optimaalne suurus on selline, et see asetatakse küpsetusplaadile kindlas ahjus diagonaalselt.
Ajupesi fooliumist küpsetatud karpkala retsept
Koostis:
- karpkala - 1 tükk;
- sidrun - 1 tükk;
- värsked rohelised (petersell, koriander) - suur hunnik;
- sool;
- pipar maapind must;
- küüslaugukastme;
- sulatatud või.
Ettevalmistus
Skaalast puhastatakse karp, eemaldatakse sisemised ja jäljed. Pese kala jooksma külma veega, kuivatage seda puhaste salvrätikutega sisse ja välja. Noad on valmistatud tünnidele haruldaste ja mitte liiga sügavate nihklike paralleelsete sisselõikedega. Puista karpkala veidi sidrunimahlaga ja hõõruge pipra ja soola seguga. Anname kalale poole tunni pikkuseks peletamiseks, jälle kuivatame seda salvrätikutega ja määrige see väljastpoolt sulatatud võiga (harja abil). Kalade kõht pannakse rohelised ja viilud sidrunist.
Soojendame ahju 15 minutit ette, optimaalne temperatuur on umbes 180 kraadi.
Õiglase suurusega fooliumi tükil laiendame hõredalt ja ühtlaselt haljasalasid. Me panime karpkala ülevalt ja pakeme. Kordan, et usaldatavus on see, et pakume teise fooliumitükiga. Pakk karpkala külge ahju lauale või küpsetusplaadile.
Mitu minutit (st kui kaua) küpsetatakse kipsi ahjus fooliumist?
Kalad on valmis 30-50 minuti jooksul (see sõltub suurusest).
Enne lahtilaskmist anname kalale 15-minutilise puhkeaja. Karpkastmes serveeritakse kastmes (pressitud küüslauk + keedetud vesi ja väike sidrunimahl) või kalajahu . Garneeringuna on kõige sobivamad keedetud kartulid . Sellisel viisil kuumtöötlemisel saate lauaveini serveerida, see on parem valgustus, kuid võite ka punaseks saada.
Karpköögiviljades fooliumiga hapukoort
Koostis:
- karpkala - 1 tk kaal umbes 2 kg;
- šampinjonid - 200 g;
- Puhastatud kartul - 8 tk. piklik keskmise suurusega vorm;
- porgand - 1 tükk;
- hapukoor - 150 ml;
- küüslauk - 4 nelk;
- rohelised;
- sidrun;
- must pipar maapinda;
- või sulatatud.
Ettevalmistus
Me eemaldame karkassid kaalutest, eemaldame sisemised ja lõhed. Teeme haruldasi külgseid lõikeid, see on võimalik ristmõistetavalt. Vaevalt piserda sidrunimahlaga ja puista segu soola ja musta pipraga. Las kala peatudes.
Puhastatud kartulid, porgandid ja seened lõigatakse korteritükkideks, mis sobivad küpsetamiseks ja söömiseks, pannakse kõik kastrulisse minimaalse koguse veega ja keedetakse 12-15 minutit pärast keetmist. Eemaldage ettevaatlikult kogu keevitatud müra ja asetage sõelale. Puljongit pole valatud, on kasulik rohkem.
Õige suurusega foolium (või parem 2 - üks teise peal) koos pintsliga määrdub sulatatud võid. Altpoolt ülespoole kulgevad kartulid, porgandid ja seened ning nende peale - karpkala, ainult esmalt tuleb see puhta salvrätikuga kuivatada ja määrida õli. Kõhuplastikus paneme mõned rohelised oksad.
Küpseta karpkala köögiviljaga 30-40 minutit. Me lahustame fooliumiga, veeta karpkala köögiviljadega, musta pipart maitsestatud hapukoore ja tükeldatud küüslauku. Võite puista riivitud juustuga. Küpsetamisleht tagastatakse kuumutatud ahju avatud olekus veel 5 kuni 8 minutit. Serveeri ürte ja kuuma kartuli-seene puljongiga.
Võimalik on karpkala küpsetamine köögiviljades suhteliselt kõrge huule sobiva suurusega ovaalse keraamilise kuju ja pakendamiseks fooliumiga, see on üsna mugav. See roog on hea marja- või kibe tugevate tinktuuride serveerimiseks.