Kalade hankimist tulevaseks kasutamiseks on kasutatud sajandeid. Selleks ajaks piisas, kui leiutasin toote eluea laiendamiseks mitmesuguseid viise. Üks neist on suitsetamine. Tänapäevastes elutingimustes pole kuumade suitsetamise praktiline kasutamine praktiliselt otstarbekas, mistõttu tavalisemad ja lihtsamad on külm suitsutamise retseptid, mida me pühendame sellele materjalile, kasutades näiteks makrelle tehnoloogiaid.
Külm suitsutatud makrell suitsukuumas
Kui teil on väike automaatne suitsuahi, siis makrelli valmistamiseks sobib see ideaalselt. Peaaegu kogu protsess toimub ilma teie osalemiseta, on vaja ainult kiipe ja kala ise valmistada.
Enne külm suitsutamiseks makrelli valamist tuleb see puhastada ja roogitud, seejärel põhjalikult kuivatada ja seejärel pärast lemmiksoolade meetodi valimist: märg või kuiv. Otsustasime makrelli valada kontsentreeritud soolalahusega (80 g soola liitri kohta veega) ja jätta see umbes 2 tundi. Seejärel loputatakse ja kuivatatakse soolast makrelli, seejärel paneme ta suitsukambrisse. Täida kamber kiipidega, seadke taimer 24 tunniks ja valige temperatuur 28 kraadi. Pärast suitsuhoone lõppu eemaldage külma suitsetamise makreel ja võtke proov.
Külm suitsutatud makrell vedel suitsuga
Kui sul ei ole suitsuhooneid ega soovi tõeliselt suitsetada, võite seda retsepti proovida vedela suitsuga, millest osa võib kala leotamiseks lahusele lisada.
Koostis:
- makrelli makrell;
- sool - 45 g;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- vesi 950 ml;
- tee - 3 kotikest;
- vedel suits - 3-4 tilka;
- paar kätt sibulakoorest.
Ettevalmistus
Kalat valmistades, see tähendab, et see on roogitud, peenestatakse uimed ja pea, seejärel rümbad loputatakse ja kuivatatakse, pannakse see tagasi