Paar aastat tagasi tähendaks sõna "ratatouille" vene keelt kõnelevat inimest hämmingut ja naeratust - naljakas sõna, mis kõlab nagu magus lapselik absurdsus. Tänapäeval mäletavad paljud kartust roti kohta, kus küpsetatud köögiviljad on suurepäraselt küpsetud. Prantsuse rotavatüürlaud - see on mingi köögiviljapähkliõli koos maitsetaimede ja vürtside, oliiviõli, maitsetaimede ja vürtside lisamisega. Võite valmistada väga maitsvaid ratatouille mitmel viisil. Koostisained on olemas ja lihtsad: sibulad, paprika, suvikõrvits, baklazaanid, tomatid, küüslauk, taimeõli ja provintsi rohttaimed. Baklazaanid tuleb leotada, et mitte kibeda.
Ratatouille: variant 1.
Kuidas ratatouille süüa? See on väga lihtne. 2 sibulat ja 1 porgand lõigatakse peeneks. Taimse õli peal pisut küüslaugu viilu, tõmmake küüslauk ja asetage sibulad ja porgandid. Hautatud, segades, üle keskmise kuumuse 2 minutit. 4 tomatit, mis on praetud keeva veega, koor ja peeneks hakitud. Lisage tomatid sibulatesse ja porganditesse ja keetke veel 3 minutit. 2 baklazaani, 2 paprikat ja 2 tsinki lõigatud suvikõrvitsat. Küpsetusnõusse asetage pool riivist, asetage köögiviljad, vahetage neid, valage kastme teine osa, lisage soola ja pipart. Lisage Provani maitsetaimed (valmis segu), peeneks hakitud küüslauk ja veidi värsket rohelust. Küpsetage kõik ahjus umbes tunni keskmise temperatuuri juures.
Ratatouille: teine võimalus
Kuidas teisele retseptile ratatouille teha? Veidi raskem, kuid maitse on huvitavam. Esmalt küpseta 4 paprikat, koor ära, eemaldage seemned. Sibulate ja 2 porgandi paar lõigatakse peeneks ja praetatakse köögiviljas, eelistatavalt oliiviõlis. Segistis kombineeri sibul porgandiga ja küpsetatud pipart, soola, lisage küüslauk ja ravimtaimede segu. Võtke kuni sujuvaks. Küpsetusnõusse valage veidi õli, asetage vaheldumisi baklažaani ringid, suvikõrvitsad, tomatid, paprika - võtke köögivilju võrdsetes osades. Vala segisti köögiviljasegud, lisage paar temmelõhnat, mõned basiilikut. Küpseta ratatouille umbes tund umbes keskmisel temperatuuril.
Ratatouille kartulitega
Rohkem rahuldav variant - ratatouille kartulitega. Selle roogi ettevalmistamiseks valmistage köögiviljad, ka tükeldage need ringidesse, kuid kartulid lõigake väga õhukeselt, peaaegu nagu kiibid. Kujutlege küpsetusvärv õliga, asetage köögivilja kihid: praetud sibulad, kartulid, suvikõrvits, paprika ja baklazaan. Puista õli, sool, pipar ja küpseta pool tundi. Tomatitega, koorige ja koorige need segistisse. Täida köögiviljad tomatikastmega ja küpsetage veel 20 minutit.
Valik mees
Ratatouilli saate valmistada näiteks lihaga, näiteks kana. Kana filee lõigatakse väikesteks tükkideks, pange sibulad ja lisage liha, küpseta umbes 20 minutit. Seejärel lisage kuubikuteks valmistatud kuubikud ja baklazaanid, paprikad ja tomatid. Hautake veel 20 minutit, lisage küüslaugu, soola, jahvatatud musta pipart, provenahaliste ürtide segu. Lõppenud ratatouille liha puista peeneks hakitud peterselli, basiilikuga, võite lisada veidi rohelist sibulat.
Talveks mõeldud toorikud
Põhimõtteliselt võib hankida köögiviljade hautisi (ja ratatouilli köögiviljad ragut)