Jõhvikad - see on võib-olla kõige kuulsam ja populaarseim rabamarja. Seda saab igal ajal turult osta, kuna antioksüdantide kogus on selle koostises kõrge, säilitatakse see pikka aega värske.
Sellest ka happelistest marjadest valmistatakse ka erinevad toorikud: külmutatud, kuivatatud; tihedad kompostid, puuviljajoogid ja mahlad; ergutage suupi, pastille ja jõhvikaid .
Kuivatatud jõhvikad säilitavad oma kasulikke omadusi ja mingil juhul ei allu värskelt koristatud marjadele. Kuivatatud marju kasutatakse peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel.
Selleks et kuivatatud jõhvikaid oleks võimalikult kaua hoida, on marjad täiesti küpsed, kahjustamata ja saastunud, eemal hõivatud rajadest ja tööstusettevõtetest. Kogumisel on parem minna kuiva jaheda ilmaga, siis soojadest ripitud marjad kiiremini halvenevad.
Värskelt korjatud marju ei tohi panna galvaniseeritud nõudele, sest marja mahla ja tsingi vastasmõju tekitab inimkehale tsinkoksiidi.
Kuivatatud jõhvikate retsept
Koostis:
- jõhvikate marjad - 3 kg.
Ettevalmistus
Marjad sorteeritakse, sorteeritakse ja puhastatakse taimede prahist ja mittesöödavatest osadest. Loputa jooksva vee all ja puhastage marjad keevas vees või hoidke kuum aur (80-90 kraadi) 3-5 minutit. Blanšimine on vajalik, et piirata jõhvikate koostises olevate ensüümide aktiivset toimet. Vitamiinide kaotus ja marjade värvus on sel juhul palju väiksem kui värskete marjade kuivatamisel. Mida rohkem hapet marja, seda kõrgem on blanšimise temperatuur. Kuivage jõhvikaid looduslikul ja kunstlikul viisil.
Looduslikul viisil paigutatakse marjad õhukese kihina laiale tasapinnale, kus on voodipesu või puidust kate hästiventileeritavas ruumis või varjul värskes õhus. Võite seda ka kuivada päikese käes. Kuivatamine värskes õhus on kiirem kui toas. Kogume marju pesu kotis pärast seda, kui nad lõpetavad kleepumist ja värvivad sõrme.
Jõhvikaid kuivatatakse kunstlikult kuuma õhuga ahjus või spetsiaalses kuivatusmasinas. Kiireks kuivamiseks võite isegi kasutada mikrolaineahju.
Marjad hakkavad kuivama madalal temperatuuril, umbes 40-45 kraadi. Ja kui jõhvikaid on natuke nõtkunud, pannakse temperatuur 60-70 ° C juures ja jõhvikate viljad jäävad täielikult kuivama.
Mikrolaineahjus asetatakse marjad ühe kihis dielektrilisele võrele. Pöörake ahi kolm minutit, seejärel pausi pausi ühe minuti jooksul, segage marju ettevaatlikult. Lülitage mikrolaineahi kolm minutit tagasi ja lülitage see välja. Segamisajal lülitage sisse ja välja, kuni marjad täielikult kuivad.
Jõhvikate kuivade marjade säilivusaeg on kolm aastat. Aeg-ajalt on soovitav pimedas marju sorteerida ja välja visata.
Mis on kasulik kuivatatud jõhvik?
Alates kuivatatud jõhvikutest valmistatakse sooleseened, neeru- ja põiehaiguste raviks. Marju kasutatakse toiduks, et vältida neerukivide moodustumist. Jõhvika aitab alandada vererõhku, suurendab vastupidavust, parandab une.
Kuivatatud jõhvikate valmistatud kompostid , suurendavad keha häiret külma aastaajal ning parandavad ka inimese üldist heaolu ja meeleolu.