Minestrone on traditsiooniline maitsev rikkalik Itaalia köögiviljasupp. Selle ettevalmistamiseks puudub selge retsept; igas piirkonnas on see valmistatud erineval viisil. Kusagil pannakse riis, kusagil pasta või (riisi kujul), kusagil - eriline nisu. Selles on köögiviljad, nii et öelda "hooajal". Kuid seal on kohustuslikud toiduvalmistamise reeglid, ilma milleta muutub minestroon lihtsaks supiliseks.
Nii:
- Supi aluseks on köögiviljad, palju köögivilju.
- Enne köögiviljade hooaega peate pisut peekonnas õli, et anda õlile eriline maitse.
- Supp peab kindlasti olema kaunviljad: läätsed, oad, herned ...
- Bullion ei tohiks olla palju, sest see on paks supp.
- Röstitud köögiviljad asetatakse üle väikese kuumusega.
Mõistamaks menstroni valmistamise kõige olulisemaid põhimõtteid, kaaluge mõnda põhilist retsepti.
Klassikaline retsepti Itaalia supelmestreoni ja läätsede jaoks
Koostis:
- peekon - 150 g;
- läätsed - 150 g;
- makassa riisi (või väikese) kujul - 4 spl. lusikad;
- Kuivatatud seened - 3 tükki;
- kartul - 2 tükki;
- sibul - 1 pea;
- porrulauk (kerge osa) - 1 tükk;
- seller - 3 varred;
- tomatid - 3 tk;
- porgand - 3 tükki;
- kikerherned - 150 g;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 hammast;
- suvikõrvits - 1 tk;
- kapsa brusselid või spargelkapslid - 100 g;
- pesto kastmega ;
- sool, basiilik, kuivatatud paprika, pipar.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida me teeme, on köögiviljapuljongi valmistamine. Selleks väikeses koguses vett panime terve sibul, kartul, üks porgand ja kuivatatud seened. Vajame natuke vett, vajame kontsentreeritud puljongit.
Kastke kastmes paksu põhjaga kastmes kergelt peeneks lõigatud oliiviõli. Kastke porrulauk rõngaid, küüslaugu hakkleme ja lisage see peekonini. Kuigi sibul ja küüslauk viskatakse, porgandid, seller, tomatid ja suvikõrvitsed lõigatakse kuubikuteks. Brüsseli kapsas lõigatakse pooleks ja spargelid sorteeritakse väikeste õisikuteks.
Nüüd pannris, kus sibul ja küüslauk on juba röstitud, saadame porgandid, seller, spargelkapsas ja rooskapsas, pruunid. Viimased köögiviljad lisavad suvikõrvitsat, tibude oad ja tomatid (eelistatavalt kooritud), tk. nad on kõige õrnad. Pisut rohkem hautatud ja vala pingutatud köögivilja puljong. Üks keedetud kartul, mis on puljongiga sõtkunud ja lisatud ka supi, annab see rikkust. Samuti saadame köögivilja, pasta, läätsed, hea paprika, väike pipar ja sool. Küpseta vähese kuumusega, kuni pasta on valmis.
Kui serveerite plaati, lisage veidi pesto kastme ja kaunistage rohelise basiiliku haru.
Retsept köögiviljasuppiga minestrone kana
Koostis:
- peekon - 100 g;
- porgandid - 2 tükki;
- valge konserveeritud oad - 400 g;
- seller - 2 varred;
- kanafilee - 1 tükk;
- köögiviljapuljong - 1 l;
- kartul - 2 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 pea;
- rohelised värsked või külmutatud herned - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- paprika kuivatatud - 2 tl.
- tomatipasta või kastmega - 2 spl. lusikad;
- sool, oliiviõli.
Ettevalmistus
Kuumutage praepann võiduga ja küpseta seal peekon, lisage hakitud sibul ja küüslauk. Lõika filee viiludeks ja saatke see sinna. Küpsetatud porgandid, kartulid, seller ja Bulgaaria paprika lisatakse veidi hiljem, kui kana on kergelt praetud. Kui köögiviljad salvorsuyutsya, valage neid poti puljong ja sama lisada tomatikastme, paprika, soola, herned ja oad. Segatakse ja küpseta vähese kuumusega veel viis minutit. Kui serveerite, piserdage Parmesani juustuga ja saate ka väikese röstitud suppiga.