Seene-supid hõivavad erilist kohtadest mis tahes menüüs, sest nad, liha või kala puudumisel, saavad endiselt toitvat ja rikkaid. Kuid kui paljud valmistavad värskete seente esimest nõusid, siis soovitame proovida kuivatada, mis peale maitse on ka uimastamise aroom. Kuivatatud seenedest on palju suppi retsepte ja me jagame teiega osa neist.
Kuivatatud valgete seente supp
Koostis:
- valge kuivatatud seened - 100 g;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 2 tükki;
- nuudlid - 50 g;
- või - 30 g;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- rohelised ja soolad - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kui hakkate suupisteid valmistama kuivatatud seenedest, tuleb neid leotada, eelistatavalt üleöö. Niisiis jäid teie seened ööseks veele ja muutusid pehmeks, eemaldage need, aga ärge tühjendage vett, aga jätke see puljongiks. Sulata võid ja kastrust keedukannis või pannil ja küpsetada seened väikese kuumusega 10 minutit. Seejärel valage neid puljongiga, jahutage soolaga ja küpseta.
Praegu pannil pannil pudrud pannil kuldse värvi saamiseks ja küpsetamisprotsessi ajal ei lahjenda ja saata see seentele. Koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja lisage supp. Porgand naatrium, pisut pisut ja pane see suppi. 5 minutit enne toiduvalmistamist saatke lahe lehed ja rohelised seene noodlid . Pärast tulekahjude väljalülitamist laske oma toidul veel 15 minutit seista ja seejärel serveerige oma maitsvat kuivatatud seente suppi hapukoorega.
Suppipüree kuivatatud seenedest
Kui eelisite supp-mashi, siis proovige seda küpsetatud seeni vastavalt sellele retseptile küpsetada ja te ei jää pettesse.
Koostis:
- kuivatatud seened - 500 g;
- vesi - 1 l;
- kartul - 2-3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- koor 10% - 500 ml;
- või - praadimiseks;
- Maitseained ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seeni loputada ja leotada kuumas vees kuni 2 tundi. Ärge valage vett. Koorige kartulid, lõigake need väikesteks tükkideks, asetage need kastrulisse ja valage kuuma vett, et see oleks paar sentimeetrit köögivilja tasemest kõrgemal. Lisage soola ja vürtse. Sibul hakklihaua peenestatakse ja praadida õliga, kuni see on läbipaistev, seejärel lisage sellele viilutatud porgandid ja küpseta kõik kuni selle pehmuseni. Seejärel asetage seened ja keedke neid väikese tulega 2-3 minutiks, kuni nad nägemist näevad.
Küpsetage keedetud kartulid segistis, kombineerige sellest saadud kartulipulber koorega ja lahjendage seenepuljongiga. Mass tuleb saavutada konsistentsiga, nagu keefir. Puhastage köögiviljad segistis ja saatke saadud karusnahk kreemja-kartulisegu juurde. Pange suppi püree väikese tulega ja küpseta, pidevalt segades 5 minutit. Pärast toite väljalülitamist katke see kaanega ja laske sellel vähemalt 30 minutit käärida.
Kreemipulber kuivatatud seentelt
Koostis:
- kuivatatud seened - 150 g;
- kartul - 2 tükki;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tükk;
- küüslauk - 1 nelk;
- kreem - 50 ml;
- kana puljong - 1 l;
- taimeõli - praadimiseks;
- purustatud tillus - 1 spl. lusikas;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuivatatud seened leotavad külmas vees vähemalt 3-4 tundi. Seejärel loputage ja lõigake suurteks tükkideks. Kartuliga eemaldage nahk, lõigake see kuubikuteks ja asetage see keedukana puljongile. Küpseta umbes 15-20 minutit.
Praetud õli peenestatud sibul läbipaistev, seejärel lisage seeni ja laske kokku 7-8 minutit.
Kallake kartulid puljongist ja segistage seened koos segistisse. Seejärel tagastage saadud mass uuesti, lisage purustatud küüslauk ja hooajal soola ja pipraga.
Pange seene-kooresegu väikese tulega ja pidevalt segades valage see peenteks munadeks ja kooreks. Segage kõik, keetke see ja lülitage see välja. Toiduna piserdage nõu koos maitsetaimedega.