Amaranthi jahu on hea ja halb

Amarant - üks vanimaid põllumajanduslikke taimi, mida kasvatatakse endiselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Ta oli tuntud ka Venemaal Shiritsi nime all. Amarantseemned on väljastpoolt sarnased moonisega, kuid on heledad. Neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises ja rahvameditsiinis.

Toiduvalmistamisel kasutatakse enamasti amaranthupiima, millel on suurt kasu kehale, millel on suurepärane maitse ja kõrge toiteväärtus.

Amarantsjahu kasu ja kahju

Amarantti teradel on ainulaadne biokeemiline koostis, mis oma kasulike omaduste poolest ületab kõiki teadaolevaid teravilju, nagu sojauba, nisu, riis, mais . Amaranthja küpsetamine annab meie kehale mitmeid olulisi elemente ja olulisi aineid. 100 g amarandi teradest sisaldab:

1. Ideaalis on tasakaalustatud aminohapete koostis, sealhulgas inimestele vajalikud proteiinid, mida keha ei toodeta. Näiteks amaranthapus jaes on lüsiin 30 korda rohkem kui nisujahul. Lüsiin on kõige olulisem aminohape, mis osaleb biokeemilistes protsessides, stimuleerides naha, luukude ja kollageeni tootmise taastumist. Lisaks on amaranthapul valke, nagu trüptofaan (soodustab kasvuhormooni sünteesi, serotoniini insuliini), metioniini (kaitseb kahjulikke toimeid, tugevdab immuunsüsteemi).
2. Amaranthapuude vitamiinide koostis sisaldab vitamiine E (haruldases vormis toksitriinis), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, mis võimaldab rikastamist, vitamiinide pakkumise suurendamist ja hüpovitaminoosi vastu võitlemist;
3. Üks teravilja ja jaanaranda eripära on skvaleen, mida varem ekstraheeriti ainult süvamerehaide maksast. See element aeglustab vananemisprotsessi, kõrvaldab nahaprobleeme ja on seotud rakkude parandamisega.
4. Amaranthappes sisalduv rasvhapete kompleks sisaldab stear-, linoleet-, linoleenhapet, palmitiinhapet, oleiinhappeid, mis osalevad hormoonide ja prostaglandiinide sünteesis, energia küllastumist kehas, immuunsüsteemi, veresoonte ja närvirakkude tugevdamiseks.
5. Amaranthapuu mikro- ja makroelemendid pakuvad organismile selliseid olulisi elemente nagu fosfor (200 mg), kaalium (400 mg), magneesium (21 mg), naatrium (18 mg) ja raua, tsink, kaltsium, seleen, mangaan ja vask;
6. Amaranthapulber on fütosteroolide looduslike taimede hormoonide allikas, mis osalevad organismi olulistes protsessides, vähendavad diabeedi ja vähi riski, vähendavad kolesterooli, tugevdavad ja stimuleerivad uute rakkude sünteesi.

Selle ainulaadse koostise ja haruldaste komponentide sisalduse tõttu kasutatakse amaranthapet kui toidu- ja ravitooteid, mis võivad aidata kehas noorendada, parandada selle kaitsva funktsiooni, samuti vähendada ülekaalulisust ja võidelda rasvumise vastu.

Kuidas kasutada amaranthapet?

Amaranthujahu on suurepärase maitsega ja suurepärased küpsetusomadused, seda kasutatakse kastmete ja kastmete valmistamiseks, teravilja ja tualeti toidu lisaaineks, pagaritoodete, küpsiste, pannkoogide, pannkoogide küpsetamiseks.

Amarantseemnete jahust on kõrge kleepuvus, seega tuleb see segada nisu-, kaera- või rukkijahu suhtes 1: 3 suhtega. Kui leiba küpsetate amaranthappest, võite kasutada mitme liiki jahu segu. Üks kõige kasulikum ja toidulisem on kaerajahu ja amaranthapi jahu kombinatsioon, lisades neljandik nisujahu.

Dieediarstud hoiatavad, et sa ei saa süüa amaranthapi jahu, kuna sellisel kujul aeglustub toitainete imendumine.