Dorada või kuldsed spaad, nagu kõik kalad, on rikas muljetavaldava hulga vajalike makro ja mikroelementidega, kuid lisaks selle kasulikkusele on see ka äärmiselt maitsev. "Kuningliku kala" valmistamiseks on palju võimalusi, aga ahjus küpsetatud röstik, grillitud või aurutatud küpsetükk osutub kõige mahlamaks ja pehmemaks, seega uurime käesolevas artiklis seda, kuidas süüa dorado kala.
Grillitud Dorado
Imeline idamaine dorado retsept on grillimine lubja marinaadis rohelise kastmega.
Koostis:
- Dorada - 1 tk;
- lubi - 1 tükk;
- vürtsid: koriander, sool, pipar, ingver - näputäis;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad.
Kaste jaoks:
- spinat - ½ tala;
- koor (35%) - 150 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Enne dorado ettevalmistamist tuleb seda koristada kaaludega, eemaldada uimed, eemaldada ja loputada. Valmistatud kalad lõigatakse 2-3 cm kaugusele lülisamba juurde. Tänu sisselõikedele on kala marinaadist parem ja ühtlaselt ka küpsetatud. Vahepeal valatakse sool ja pipar mördi, asetame koriandri ja kuivatatud ingveri, koguti pulbrina ja hõõrutakse kogu kala vürtside seguga. Piserige peekon ½ laimi mahlaga ja jätke 1 tund marinaadiks.
Valmistame kastme: spinati lehed piserdatakse ja pannakse koore segistisse, lisatakse soola ja pipart, 2-3 spl. lusikatäis leelis mahla ja viska kuni sujuvaks. Kastmega aurutatakse oliiviõli pannil kuni pakseni.
Marineeritud kala kuivatatakse salvrätikuga ja küpsetatakse grillil 7 minutit mõlemal küljel. Dorada on ka hästi ettevalmistatud aerogrillis 230 kraadi juures 20-25 minutit. Kalli grillitud dolta piserdatakse lubja mahlaga ja serveeritakse rohelise kastmega ja külmvaltsitud riisiga.
Küpsetatud täidetud Dorado
Küpsetatud ja täidisega krõbedate dorado täidisega on suurepärane võimalus südamlik, kuid kerge õhtusöök, mis on veelgi maitsvam koos täiendusega klaasi külma valget veini.
Koostis:
- Dorada - 300 g;
- riivsaiad - 2 eset;
- petersell - 1/4 tala;
- küüslauk - 3 nelki;
- rosmariin - 2 haru;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sidrun - ½ tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Karkass mu dušš ja puhas, lõigatud, nagu ka eelmises retseptis, sisselõikedesse me hõõruda soola, pipra ja oliiviõli. Segistis segatakse homogeensuseks vürtside, peterselli lehtede ja rosmariini, küüslaugu ja riivahapude segu. Roogitud kala kõhupiirkond täidetakse saadud seguga ja torgatakse hambaorkidega. Doraadi saba on mähitud fooliumiga või pagaripaberiga nii, et see ei põle. Küpsetame dorado 30 minutit 180 kraadi juures. Serveeri küpsetatud kartulist, piserdatud sidrunimahlaga.
Sama retsepti järgi võib Dorado valmistada ka multivartikka: asetage lemmikköögiviljadesse padjadesse täidisega kala ja laske küpsetada küpsetamise režiimis 30 minutit.
Dorad paarile
Koostis:
- Dorada - 300 g;
- petersell - ½ tala;
- sibul - ½ tk;
- ingver - 1 tükk;
- sojakaste - 1 ½ spl. lusikad;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Paar Dorado on kergesti valmistatav kahekordse katla või koduse komplektiga, mis on puurauguri kujul üle keeva veega.
Me puhastame kala ja lõigake see, nagu eelmistes retseptides, soola, pipra ja pakke see pärgamendisse. Ümbrik aurutatud kaladega 12-15 minutit. Vahepeal eraldame peterselli lehed ja õhukeselt viiluta noorte sibulate viilu. Ingver lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse oliiviõli. Valmis dorado kaetakse parimate sibula viilude, roheliste ja valatakse ingveriõli, mis pehmendab sibulat. Sööme sojakaste ja riisiga või nuudlitega. Hea söömine!