Tõrvamõõduga küpsetatud liha või kala on üks vanemaid kulinaarseid ideesid kõigist inimestest ja rahvast, kes asuvad Maal.
Pühade ja nädalavahetustel viibivad paljud riigid, kalapüük, looduse piknikud, kus nad külastavad kebab rõõmuga. Shashlik on teadaolevalt tükk, mis on ette valmistatud kõvast kaevandamisest, mis on valmistatud tükkidest tükkideks lõigatud ja keermes olevasse tükki, ning kasutada võib ka improviseeritud tööriistadest (puuharudest) valmistatud spetsiaalseid metall- või ühekordselt kasutatavaid puidust kapikaid. Tavaliselt on šašlik kebab peamine koostisosa erinevate martidega loomade või lindude, mõnikord isegi köögiviljade ja / või puuviljade viiludeks.
Shish kebab saab keeta mitte ainult lihast, vaid ka eri liiki kaladest. Kindlasti meeldib ka "suitsuga" nõudvate kala šašikoogide fännid, lisaks on nad valmistatud liha kiiremini ja inimkeha hõlpsamini seedima.
Kuigi sa võid seda teha ilma selleta: enne kuumtöötlemist tuleb šašik kebabi liha või kala mariniseerida kas pehmendamiseks või maitseainete eristamiseks.
Erinevate rahvaste kulinaaria traditsioonid tunnevad šašik kebabide jaoks väga erinevaid erinevaid marinaate (vähemalt kalast, isegi lihast). Tavaliselt valmistatakse neid lauaveini, õlle, puuvilja äädika, fermenteeritud piimatoodete, küüslaugu, sibula, kuivatatud maitseainete ja aromaatsete ürtide põhjal. Selliste marinaadide valmistamine on nii traditsiooniline kui loominguline. Kulinaarse fantaasia jaoks on olemas ruum.
Kuidas paremini marineerida kala šašlik kebabil?
Marinaadi ettevalmistamise põhipunktiks on küsimus, milline mõju me soovime saavutada: muutub teataval määral tundmatuks või pehme marineeritud koostisosa (st kala) maitse lihtsalt veidi varju. Paljudes aspektides sõltub see kasutatud kala tüübist. Tuleb märkida, et hoolimata tükkide suurusest ei ole šašik kebabil pikkade kalade jaoks väärt nii kaua kui liha (igal juhul ei tohi kala marineerimine kesta kauem kui 30-40 minutit).
Üldiselt võib kõige lihtsam kala (ja eriti kala väärtuslik kala) marinaad olla kergelt , seda saab lihtsalt enne keetmist mahlama, näiteks sidruni. See on parim viis jätkata, kui te võite punase kala šašlõikabi.
Mõiste "punane kala" kasutamine tänapäeva vene keelt kõnelejate mõistes on ebaselge. Ajalooliselt tähendas see fraas tuurakala, kuid tänapäevases igapäevases keeles on punast lõhet mõnikord nimetatakse lõheliigiks nende liha iseloomuliku värvuse tõttu. Igal juhul on nii lõhe kui ka tuur eraldi ise maitsev ning seetõttu ei vaja üldiselt marinuerimist või see protsess peaks olema väga lihtne ja lühiajaline, et mitte moonutada kalade maitset.
Tuurikuid tuleks piserdada tsitrusviljade (sidruni, lubi, greibi) või kiiviga. Võite tegutseda ka lõhe kala valmistamisel või võite seda marineerida kergelt valge või roosa veiniga (loomulikult gaasimata). Võite anda täiendavaid kergeid maitse toone, lisades väikeses koguses kuuma punase pipra, küüslaugu, kuivatatud maitseaineid ja lõhnavaid ürte. Kuigi rohelisi on paremini valmis kala eraldi.
Kui te võtate šašli kebab rasvhapete (säga, hiidlest, mõned muud liigid) või soovite oma maitset oluliselt muuta, võite marinaadist valmistada India stiilis (piimatooted + karri, chutney) või Kaug-Idas (sojakaste + puuvilja äädikas ja / või mahl) , kuivatatud vürtsid).
Grillil oleva kalaga keedupüree valmistamise aeg on 8-15 minutit sõltuvalt tükkide suurusest, kala tüübist ja temperatuurist. Keskmise suurusega kala šish kebab (laiemas tähenduses) on parem grillida süüa, mitte tükkideks lõigata. Eelnevalt määrige rasv või õli.
On üsna hea valmistada maitsvat šašikabiini kalast ja ahjust, kasutades resti või lühikesi puidust kapotiid (need peaksid olema märg) ja väikese salve.
Köögiviljade, puuviljade, riisi , kartulite, kergete veinide, džinni, viina (sh riisi), aquavit'i ja õlle jaoks on hea teenida.