Hämmastav imerohi tiramisu imendumist saab nautida mitte ainult Itaalia restorani tabelis. Oma köögis saate samasugust hõrgutisi, olles eelnevalt ostnud vajalikud tooted lähimasse supermarketile. Teie sugulased või külalised on ainulaadse sarnasusega originaale kirjeldamatu ekstaasiga.
Klassikaline itaalia retsepti tiramisu koos mascarpone kodus
Koostis:
- koor juustu mascarpone - 275 g;
- küpsised savoyardi - 175 g;
- pulbristatud suhkur - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- Jahvatatud kohv - 3 tl;
- puhastatud vesi - 275 ml;
- värsked kana munad - 2 tk;
- liköör Amaretti või konjak ( apelsinimahl lastele) - 60 ml;
- kakaopulber;
- must šokolaad.
Ettevalmistus
Esiteks, puhastatud veest, granuleeritud suhkrust ja jahvatatud kohviubadest valmistame traditsioonilist kohvi, laseme sel täielikult jahtuda ja segage seda likööri või konjakiga, mis lastekirjanduses saab asendada apelsinimahlaga.
Kuigi kohv jahtub, valmistame maskarpone kreemi. Selleks tehke mu kana munad hoolikalt seebi abil ja eraldage jämedatest saadud proteiinid. Selle magustoidu mune kasutatakse toores, nii et need peavad olema värsked ja tõestatud tootjad. Sega rauaseid suhkrupulbriga ja hõõru kuni valguseni. Eraldi puhta ja kuiva konteineriga pühkige koos soolaga, kuni tihedad piigid on oravad. Juustu maskarpone kook kahvliga, lisage magusalt kollased ja segage segisti madala kiirusega kuni homogeensusega. Nüüd, väikeste portsjonitena, lisage vahustatud valke ja segage need kooresse õrnate liikumistega alt ülespoole.
Klassikaline magustoit, reeglina, kogutakse osade kaupa kreemmajas või läbipaistvates vormides. Iga nende põhi on määritud küpsetatud koorega. Seejärel pange küpsised välja, eeljahutades see kohvi-likööri segu kaheks või kolmeks sekundiks. Soovitav on, et nii vähe kui võimalik tühja ruumi jääb, nii et me paneme väikesed tükid küpsised tühjadesse. Piserdage küpsiste ülaosa kakaopulber ja paksu koorega kiht. Siis jälle leotatud küpsised, kakaopulber ja jälle muljetavaldav koorekiht. Nüüd pannake kremanki koos magustoidu külmkapis ja laske see leotada 5-7 tundi. Enne serveerimist tattoo tiramiisi pind kakaopulbrit ja riivitud šokolaadiga.
Nagu näete, ei ole klassikalise tiramissi ettevalmistamise protsess keeruline ja seda ei ole raske seda paljundada.
Ja nüüd ütleme teile, mis võib asendada puuduvaid tooteid ja paljastada mõningaid selle legendaarse magustoidu ettevalmistamise nõrkusi.
Kreemi ettevalmistamisel klassikalisele tiramissile võib mascarpone'i asendada rasvata rasvata maastikukreemiga turult ning konjak või amaretto koos Marsala vms magusveiniga. Kui seda ei ole, siis võite alternatiivina võtta kvaliteetse oranži likööri.
Küpsised savoyardi või nagu seda veel nimetatakse "Ladies sõrmed", mida saab osta või küpsetada
Kreemi ülemine kiht võib lusikaga välja pühkida või pressida koos "täht" otsikuga valmistatud külgnevate "kabete" kujul oleva kondiitokottiga ja magustoidu pinna kaunistamiseks võib kakao täielikult šokolaadiga asetada ja vastupidi.
Magustoidu võib valmistada üldises vormis ja valmististe osi lusikaga panna, kuid selline söötmine on vähem efektiivne. Tiramisu, mis on valmistatud vastavalt retseptidele ja mis osutab sellele, et jaotustükid jagunevad nuga, ei ole klassikalise versiooniga midagi tegemist.