Kui tegemist on küpsetatud veiselihaga, siis võib retseptide variatsioonide arvu hinnata kümneid. Sõltuvalt rümba valitud lõigust võib tükki täielikult küpsetada, täiendada mitmesuguste köögiviljadega, rulli volditud või sulevaks muuta. Kavatseme arutada mõnda järgmistest retseptidest saadud tehnoloogiat.
Ahtris küpsetatud veis kartulitega
Pakume alustuseks universaalset retsepti, mis kindlasti leiab palju fänne, kõik sellepärast, et see põhineb tavalisel veiseliha ja kartulite kombinatsioonil ja see on ettevalmistav elementaarne.
Koostis:
- veiseliha - 1,7 kg;
- veiselihase puljong - 455 ml;
- punane vein - 215 g;
- sibul - 180 g;
- kartul - 830 g;
- porgandid - 180 g.
Ettevalmistus
Loomaliha pulber võõraste soolade küljes ja seejärel pruun kuumas õlinas mõlemalt poolt mõne minuti jooksul. Kui liha haarab, pannakse see söögiriistale ja valatakse viinamarjavirde segu veiniga, enne köögiviljade lisamist tuleb tükk jääda vedelikuga kinni, et see jääks võimalikult mahlakaks. Asetage söögiriist lihaga ahjus, mida kuumutatakse temperatuuril 140 ° C poolteist tundi ja mõne aja pärast lisage köögiviljad pärast nende puhastamist ja väga suurt tükeldamist. Jätke kõik veel poolteist tundi, seejärel võtke proovi ära. Selleks ajaks peab kogu vedelik aurustuma ja liha tuleks röstida koos köögiviljadega.
Praetud sealiha - retsept
See retsept on inspireeritud arvukatest lihapuiflitest, mida paljud meie piirkonnas on nii palju armastanud. Tõsi, see suffla on natuke tihedam ja seetõttu saab seda kergesti lõigata ja serveerida hommikuse võileiba lisandina.
Koostis:
- veiseliha - 750 g;
- väike kukk - 1 tükk;
- munad - 2 tk;
- muskaatpähkel - 1 teelusikatäis;
- majapanu - 1 spl. lusikas;
- käputäis rohelist peterselli;
- ploomid - 260 g;
Ettevalmistus
Valmistamismeetod sarnaneb hakkliha segamise tehnoloogiaga kokteilidele. Loputage kukk ja täitke see mõne minuti pärast väikese koguse sooja veega, tõmmake liigne vedelik (kuid mitte palju) välja ja segage koorimata jahvatatud liha, mõni muna ja vürtsid. Lisage hakitud rohelisi ja tükeldatud ploome. Saadud segu asetatakse ristkülikukujulisse küpsetusnõusse, mis on eelnevalt kaetud aurutatud pärgamendiga. Kui palju küpsetada veiseliha ahjus? Umbes poolteist tundi 180 kraadi juures. Valmis liha saab kätte otse kuumalt või täielikult jahutada.
Varrukas küpsetatud veiseliha
Koostis:
- veiseliha - 640 g;
- kuivatatud Provencal ürtid - 1 spl. lusikas;
- palsamäädikas - 35 ml;
- Dijoni sinep - 40 g.
Ettevalmistus
Pärast veini sisefilee koorimist kõigist väliskestest, riivige tükki võid ja soola, lisage ürte. Valmistage sinepisegu ja äädika segu ja valage marineeritud liha. Jätke veiseliha marinaadiks, kui teil on aega, muidu kohe asetage see varrukasse, kinnitage selle servad klambriga ja saatke kõik ahju 190 kraadini 45 minutit. Kui käepärast ei ole spetsiaalset varrukat, siis võite fooliumil küpsetatud veiseliha küpsetada, aitab fooliht leht säilitada vajalikku niiskust.
Kui maitsev on küpsetada veiseliha ahjus?
Koostis:
- veiseliha - 1,6 kg;
- sinep - 65 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- rosmariini haru;
- hapukoor - 230 ml;
- äädikas - 5 ml;
- Worcestershire'i kaste - 10 ml.
Ettevalmistus
Valmistatakse segu sinepist purustatud küüslaugu, maapähkliga rosmariini, hapukoore, äädika ja taru vahel. Jooge liha tihedalt soojas ja katke see saadud seguga. Jätke liha poolteist tundi, seejärel asetage küpsetamine 250 ° C esimese pool tundi ja seejärel 160 ülejäänud pooleks.