Kala tõmbamine on huvitav ja populaarne teema kulinaarsete ekspertide seas. Selle lihtsa ja lihtsa protsessi abil võite saada kas väga maitsva külma suupiste või anda tulevastele kuumaveekastadele täiesti uue maitse.
Kuidas korralikult marineerida kala mõlema võimaluse kohta, mida õpid järgnevatest retseptidest.
Kuidas marineerida punast kala kodus?
Koostis:
- punaste kalade filee - 500-600 g;
- oliiviõli - 100 ml;
- pool sidrunist mahl;
- sool - 60 g;
- granuleeritud suhkur - 25-30 g;
- lauremi lehed - 2-3 tk;
- jahvatatud valge pipar - 5-10 g.
Ettevalmistus
Väikeses mahutis kombineerime oliiviõli, pool sidrunimahla, soola, granuleeritud suhkrut ja jahvatatud valget pipart ning segatakse segu segisti või segistiga. Seejärel valage mahutisse või muusse mahutisse, milles kala marineeritakse, pool valmistatud vürtsikast segust ja levitage kalafileed. Täitke see ülejäänud marinaadiga, visake lauremi lehed, katke konteiner kaane või toidu kilega ja asetage see kaks või kolm päeva külmikusse, muutes kala iga päev.
Kuidas marinaa kala küpsetamiseks ahjus?
Koostis:
- kala - 1-1,5 kg;
- küüslauk - 4-6 hambaid;
- till - 1 kamp;
- sidrun - 1 tükk;
- pipar mõru - 0,5-1 tk;
- oliiviõli - 70 ml.
Ettevalmistus
Me eemaldame küüslaugu hambad, eemaldame varre ja seemned pipra paprika. Sidrunit piserdatakse keeva veega, lõigatakse viiludeks ja eraldatakse seemned. Kastrit pestakse ja kuivatatakse. Me paneme valmistatud komponendid segistis kaussi ja me purustame vastuvõtuks nii palju kui võimalik homogeenset segu. Hõõrutakse kala valmistatud marinaadiga, vala jääk ülevalt ja jäetakse selle leotamiseks. Minimaalne peitsimisaeg on 15 minutit ja maksimaalselt kaks päeva.
Kuidas maitsta marineeritud kala äädikas?
Koostis:
- värske kala - 1,3-1,5 kg;
- sibul - 150 g;
- sool - 190 g;
- äädikas 6% - 190 ml;
- taimeõli - 190 ml;
- paprika või sinepipulber.
Ettevalmistus
Puhastage vajadusel keskmise suurusega kalad, soolestik, lõigake pea, saba, uimed ja eraldage fileed luudest. Seejärel lõigake see väikese suurusega viiludeks, mille paneme klaasi või emailitud mahutisse, valades soola. Jätke kala neli tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul puhastatakse sibulid ja lõigatakse rõngad või poolrõngad. Pärast aja möödumist pestakse soolatud kala ja pannakse purkideks vaheldumisi viilutatud sibulaga. Seejärel valage segu sisu äädika abil ja jätke veel neli tundi.
Nüüd ühendage äädikas ja täitke kala rafineeritud õliga.
Kuidas marineerida kala praadimiseks pannil?
Koostis:
- kala - 1 kg;
- oliiviõli - 50 ml;
- sidrun - 1 tükk;
- valge kuiv vein - 50 ml;
- sool - maitsta;
- paprika pulber - maitse järgi;
- maapirnija - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- küüslauk - 2 hammast või maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kui hakkate mõnda kala marrastama, peate seda korralikult puhastama, loputama ja kuivatama. Vajadusel vabastage pead, saba ja uimed. Nüüd lõigake rümba viiludeks ja asetage sobiv anum.
Marinaadi jaoks puhastame ja pressime küüslaugu, lisage soola ja pisut pisut. Siis vala vein, oliiviõli ja ühe keskmise sidrunimahla, maitsestatakse maapirp, koriandri ja musta pipraga ning purusta mass koos segistiga, et see oleks võimalikult ühtlane. Seejärel valage saadud kalade segu, segage oma kätega, hõõrutakse natuke marinaadist ja jäta vähemalt 30 minutit jahedasse kohta.