Õrnalt soolatud vürtsise soolamise makrelli saab kergesti valmistada kodus. Selgub, et see on väga maitsev, eelarve- ja kõige tähtsam tervislik suupiste. Lõppude lõpuks on selle valmistamiseks kasutusel ainult looduslikud koostisosad.
Allpool esitatud retseptidest saate teada, kuidas korrektselt makrelli vürtsikas soolamine.
Retsept makrelli vürtsikas soolamine kodus
Koostis:
- makrelli rümbad - 2-3 tükki;
- sool - 100 g;
- suhkur - 30 g;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- nelk - 3 tk;
- pipar lõhnav herned - 5 tk;
- puhastatud vesi - 1 l;
- lauri lehed - 3 tk.
Ettevalmistus
Makrell vajaduse korral sulatatakse ja lõigatakse, pannakse lauale. Selle tegemiseks eemaldame selle peast, sabast ja uimastest, eemaldage siseküljed ja puhake kõht musta filmi sisemusest. Nüüd rümba pestakse hästi.
Koriandri, nelgi, niisutama pungad, magus pipar ja lauremi herned laotatakse põhjalikult mördi ja segatakse soola ja granuleeritud suhkruga. Pool sellest segust hõõrutakse kala seestpoolt ja väljastpoolt ning asetatakse emaili mahutisse, pannile või klaasnõusse, pannakse koorem peal ja jäetakse 5 tunniks toatemperatuurile.
Kui aeg on möödas, ühendage vabastatud vedelik ja valage marinaad. Selle valmistamiseks segage ülejäänud vürtsikas segu 700 milliliitri keedetud külmas vees.
Me määrame kahe tunni jooksul kala nõud koos külmkapis.
Makreli vürtsikas soolamise retsepti äädikas
Koostis:
- makrelli rümbad - 2-3 tükki;
- sool - 100 g;
- suhkur - 50 g;
- äädikas 9% - 30 ml;
- nelk - 5 tk;
- pipar lõhnav herned - 5 tk;
- puhastatud vesi - 1 l;
- lauri lehed - 5 tk.
Ettevalmistus
Makrelli vürtsikas soolaseks vali kvaliteetne värske või külmutatud kala. Külmutatud rümbad enne küpsetamist külmkapi põhja riiulil. Me jagame kala, eemaldades pea, sisemised, uimed ja saba. Ärge unustage rümpa loputama ja eemaldama kõhu musta kile jäänuseid. Me lõiganud makrell tükkideks paksusega kaks või kaks sentimeetrit ja asetage see kaheliitrisesse purki.
Soojendame vett keema, keedetakse soola, suhkrut, nelkpunaseid, paprika herneste ja lauri lehti ning keedetakse paar minutit. Jahutage soolveega 40 kraadi, valage äädikat, segage ja täitke see kala. Tükid peavad olema täielikult vürtsikas marinaadiga kaetud. Jätkake makrelli soolvees 12 tundi toatemperatuuril.
Pärast aega võite proovida vürtsikad kalatükid. Kui soolsuse määr täiesti sobib, siis on edasiseks ladustamiseks parem tükk eemaldada soolveest ja valada taimeõli abil. Seda kala tuleb hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva.
Hommikul sinepitest valmistatud makrelli vürtsikas soolamine
Koostis:
- külmutatud makrell - 2 tk;
- puhastatud vesi - 1 l;
- taimeõli - 35 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- sinep kuiv - 1 spl. lusikas;
- koriandri - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed - 6 tk;
- nelk - 2 tk.
Ettevalmistus
Seene makrelli sulatatakse, asetades külmkapi alumisse riiulisse. Kuigi kala sulatatakse, valmistame hakkliha. Selleks soojendage vett keema, visake soola, suhkrut ja kuivatatud sinepi, valage taimeõli, lisage koriandri, nelgi-pungad ja lauri lehed. Kaks minutit hiljem on makrelli vürtsikas soolamise marinaad valmis. Ainult
Vahepeal eraldame kala. Me eemaldame need peast, sabast ja uimastest ja võtame välja siseseinad. Erilist tähelepanu pööratakse kõhupiirkonna puhastamisele mustast filmist, kuna see võib anda lõpetatud kaladele kibeduse. Seejärel paneb makrell kaevandust ja lõigatakse tükkideks umbes kaks sentimeetrit paksust. Pange need sobiva suurusega anumasse või purgisse.
Täida makreli tükid jahutatud soolveega ja lasta seista 10 kuni 12 tundi toatemperatuuril. Vürtsikas makrell on valmis.
Kui teil on kala, täidetud soolveega, külmikus, siis on see valmis umbes kahe päeva jooksul.