Väga kasulik on hästi tuntud mere kala rasvane liha. Kalades sisalduvad omega-3 happed noorendavad keha, soodustavad naha taastumist, vältida kortsioone. Samuti on mere kala loomorganismi normaalseks funktsioneerimiseks vajalike loomsete valkude ja mikroelementide allikas, näiteks kaltsium, fosfor, magneesium, jood ja teised. Seepärast on vaja toidust kala sisestada vähemalt üks kord nädalas. Üks kõige taskukohasemaid ja kvaliteetsemaid võimalusi - makrelli, selle imelise kala roogade retsepte on lihtne.
Üks Nõukogude-järgse ruumi kõige lemmikamaid võimalusi - makrelli vürtsikas soolamine , retsept on tavaliselt erinev: soolvees või kuivas. Teist viisit on kergem valmistada, kuid kui maitsvat - otsustada ise.
Kuiv marineerimine
Koostis:
- külmutatud makrelli rümp - 3-4 tk;
- sool - 1-2 spl. lusikad;
- valge suhkur - 2 tl.
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar herned mustad ja lõhnavad - 6-7 tk;
- nelk - 2-3 õisikuid;
- köömne ja apteegitilli seemned - ½ tsp.
Ettevalmistus
Mördi asetage sool, suhkur, pipar, nelk, seemned ja lahe lehed, purustades see tükkideks ja hõõru see homogeenseks segule. Lahustage makrell, soolestik, eemaldage mittevajalik: pead, sabad ja uimed, pestakse korralikult ja kuivatatakse paberrätikutega. Hõõrutakse ettevaatlikult iga kala seest ja väljast, tihedalt toiduks pakendatud ja asetage see külmikusse 2-3 päeva, seejärel hoidke külmikus paar päeva. Delicious soolakala on valmis.
Kasutame soolvee
Koostis:
- külmutatud kala rümp - 2-3 tk;
- tšilli - pud;
- pipar herned mustad ja aromaatsed - 10-12 tükki;
- sool - 1,5-2,5 tk lusikad;
- valge suhkur - 2 tl.
- lahe lehed - 2 tk;
- taimeõli (päevalill), lõhnatu - 2 spl. lusikad;
- Neem - 3-4 õieaed;
- koriandri seemned - ½ tsp.
Ettevalmistus
Valmistades kala, sulatage see, eemaldage siseküljed, eraldage pea, hästi pesta. Valmistage soolvees: keeduklaasis keedetud veega (veidi rohkem kui 1 liitrini) asetame kõik koostisosad ja pärast aktiivset keetmist lülitage tule välja ja laskma hakata. Klaasist või emailitud mahutisse paneme kala karmilt ja täidetakse soolveega. Kui rümbad on terved - soolamisaeg on 2-3 päeva, kui te võtate filee või lõigake kala viiludeks (iga 5-6 tk), siis piisab päevast.
Sagudai makrellist - retsept
Teine võimalus soolast tulenes põhjaosast, kus kalad üritavad süüa lihtsamalt ja kiiremini.
Koostis:
- külmutatud makrell - 1,2 kg;
- sool - 2,5-3 spl. lusikad;
- lahe lehed - 4-5 tk;
- äädikas 9% - umbes 100 ml;
- suhkur - 3-4 tl.
- sibul - 2-3 tk;
- rafineeritud päevalilleõli - ½ tassi;
- pipar värskelt jahvatatud must - 5-6 pinch;
- keed vesi - 300 ml;
- till - 1 kamp.
Ettevalmistus
Kalad sulatatakse ja valmistatakse: eemaldame sisemised, lõigame need fileedesse. Luchok puhas ja lõigata õhuke ribadeks mööda. Mine ja peenelt lõigatud apteegitill. Mahutis asetame kala ja sibulaid, puista segu soola, suhkru ja pipraga, tilliga, lisame lahe lehti. Peksime vett äädika ja võiga ning täidame selle segu kaladega. Sulge tihedalt ja oodake 5-6 tundi. Kui sa valmistad sahudai õhtul, võite hommikul võileivad teha.
Ta on makrellist - retsept
Koostis:
- sojakaste - 2 tl.
- makrell - 2 tk;
- küüslauk - 2 viilu;
- sidrun - 1 tükk;
- rafineeritud lõhnatu õli - 60 ml;
- lubi - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- Korea vürtside komplekt roogade jaoks - 2 tl.
Ettevalmistus
Teeme makrell filee ja lõigatakse õhukeste pikkade ribadega. Kuna kala müüakse tavaliselt külmunud, ei saa te parasiite kartma ja julgelt süüa ilma täiendava ravita. Sibulad puhastatakse ja raputatakse veerand rõngastega nii õhuke kui võimalik. Lisa kala tükid ja sibul sügavasse kaussi ja valage värskelt pressitud sidruni ja laimi mahla. Segatakse mitu korda pool tundi, kuni nad marinaadivad. Lisame sojakaste, pressitud küüslauku ja vürtse (parem on osta valmis komplekt spetsialiseeritud kaupluses), vala keeva õliga ja segatakse 3 korda iga 7-8 minutiga. Võite anda nõusse pruulima, kuid võite kohe kohe taotleda.
Grilli makrelli keedised - retsept
Koostis:
- petersell, koriander, till, basiilik - 1 suur hulk;
- makrell - 2-3 tk;
- sidruni õhukese nahaga - 1 tk;
- sool - 3-4 näputäis;
- Extra Virgin oliiviõli - 30 ml.
Ettevalmistus
Kalad sulatatakse, roogitakse, pannakse peenelt viilutatud viilud sidrunist kõhu alla (peame eemaldama kaevandused) ja rohelised. Solim, oodake 20-40 minutit, seejärel määrige iga kala õliga ja küpseta grilli, grilli või tavalise restiga. Võite küpsetada virde või veski, lõigates rümba viilu. Ärge unustage üle minna ja meeles pidada - kala ei vaja pikka kuumtöötlust. Ainult 20 minutit ja maitsva šašimaa makrelli valmis on valmis.