Koduse maksa vormi ei saa võrrelda poodide analoogidega, seda iseloomustab suurepärane liha maitse, kuigi see on väga eelarve toode. Selle ettevalmistamise protsess võtab palju aega, mis kompenseerib täielikult suurepärase tulemuse.
Kuidas valmistada maksa vorsti kodus?
Kodu valmistatud maksa vorsti valmistamine ei ole nii keeruline, nagu see võiks esialgu tunduda.
- Toote põhikomponentide valmistamiseks võite kasutada sealiha, veiseliha või linnuliha maksa: süda, kopsud, maks ja neerud. Kompositsioonis lisatakse tihti looma liha, loomne või taimne rasv, või, köögiviljad, teraviljad ja igasugused maitsed.
- Kodumajapidamiseks valmistatud vorsti paremik on korralikult ettevalmistatud, hoolikalt puhastatud, leotatud soolestikus. Samuti võite kasutada vorstide kollageenist korve.
- Koorid täidetakse maksas, lõigates soovitud fragmendid esmalt sidemetega servade külge, pärast mida keevitatakse lisaks keedetud või küpsetatakse ahjus, sooritades soolestiku mitmes kohas.
Maksa vorsti vastavalt GOST NSVL-retseptile
Pea meeles, et teie lemmiktoote kaua unustatud maitse õnnestub selle retsepti tegemisega. Maksavill, valmistatud vastavalt GOST, välja arvatud maks sisaldab sealiha ja veiseliha. Alates kõrvalsaadustest kasutatakse siin maksu originaalses veiselihas. Pärast lihvimismasinat kasutatava segisti kasutamine aitab teil saavutada soovitud õrna tekstuuri.
Koostis:
- vasikaliha - 250 g;
- sealiha - 380 g;
- maks - 330 g;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - 20 g;
- piim - 50 ml;
- sool, pipar, suhkur, muskaatpähkel.
Ettevalmistus
- Twist eraldi sealiha, vasikaliha ja maksa.
- Sega segisti segistiga, lisage sibul, vasikas ja sealiha järk-järgult.
- Lisage allesjäänud koostisained, segage mass uuesti segistiga.
- Täitke põhikoor, ühendage servad ja küpseta 85 kraadi juures 45 minutit.
- Küpsetatud koduvormorti jahutatakse ja jahutatakse külmkapis 6 tundi.
Sealiha maksa vorsti
Esialgne ja lihtsalt valmistatud keedetud vorstis kodus järgmise retsepti süda. Selle aluseks on sealiha maks, kopsud, süda ja soovi korral neerud. Viimane tuleks eelnevalt leotada vees, perioodiliselt seda muuta, seejärel 2-3 korda, et viia vedeliku uus osa keemiseni.
Koostis:
- sealiha maks - 1 kg;
- rasv - 350-400 g;
- sibul - 0,5 tükki;
- küüslauk - 1 hammas;
- piim - 50 ml;
- sool, pipar, suhkur, maapähkli laur, muud vürtsid, või.
Ettevalmistus
- Süda, neerud, kopsud keedetakse soola ja vürtside lisamisega 10 minutiks, lisatakse maksa, keedetakse uuesti ja eemaldatakse kuumusest.
- Nad lasevad kõrvalsaadused mitu korda lihumahvliga või täiendavad massi segistiga, lisades piima, sibulat, küüslaugu ja maitseaineid.
- Täida koorega täidised, siduda servad, läbistada mitmes kohas.
- Sealiha vorsti praetud.
Tomatipõhine küpsetamine
Järgmine retsept lambapõlvele. Võttes arvesse ülaltoodud soovitusi, on vorstid maksast kodus rahul suurepärase rikkaliku maitse ja hämmastava piikantsiga. Lamba kõrvalsaaduste invaratsionaalne saade on värske koriandri, teiste roheliste ja küüslauguga.
Koostis:
- lambatalle - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- sibul - 4 tükki;
- küüslauk - 4 hammast;
- koriandr - 1 kamp;
- sool, pipar, suhkur, vürtsid, õli.
Ettevalmistus
- Maks on keerutatud rasvavarjuga, sibuladesse, küüslaugu ja rohelisse lihumahutisse, muhke lisaks segistile.
- Täitke täitekest, siduge, tõmmake, asetage kuumutatud ahju 220 kraadini.
- 40-minutilise küpsetamise järel valmistatakse vorstid maksast.
Munavalgussivari - retsept
Tasakaalustatud ja harmooniline, et maitsta ja korrigeerida tekstuuri, saadakse vorsti vorst. Võite soola maksa asendada siga või kasutada ainult veiseliha kõrvalsaadust, kui teine ei ole saadaval. Hapukoore asemel on lubatud kreem, mille rasvasisaldus on samaväärne.
Koostis:
- veiseliha ja kana maks igaüks 1 kg;
- seapekk - 800 g;
- munad - 12 tükki;
- sibul - 250 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- hapukoor 20% - 0,5 kg;
- või 200 g;
- Sool, pipar, suhkur, muskaatpähkel ja laurhape.
Ettevalmistus
- Pöörake kolm korda või segage eelküpsetatud kõrvalsaadused segisti abil.
- Lisa munad, vürtsid, hapukoor, pehme õli, segada, täita saadud koorega alus, läbistada perimeetri ümber.
- Keetke kangid 30 minutit 80 kraadi juures.
- Valmis vorsti maksumuna jahutatakse ja soovi korral praetud.
Vorsti vorst valmistatud vorst - retsept
Kui te ei soovi harjata soolestikke ja muid kestasid, siis on ideaalne võimalus kodus valmistamiseks kasutada singi vorsti . Lihakomponendina võite kasutada toidu kana, kalkunit või rohkem toiteväärset ja kõrge kalorsusega sealiha, mis ühendab toote maksaga.
Koostis:
- kana, sealiha või veiseliha - 700 g;
- maks - 700 g;
- seapekk - 800 g;
- munad - 4 tükki;
- piimapulber ja želatiin - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Keerake koostisosad läbi lihuveski ja segistage veel segisti.
- Lisage ülejäänud koostisosad.
- Sinkus pannakse küpsetuskott, seotakse allapoole ja valatakse vedel täitematerjal.
- Pingutage vedrude kuju ja küpsetage 1,5 tundi vorsti, vaikses valikus vees.
- Maksa omast vorsti tuleb jahutada vähemalt 6 tundi.
Maksa vorstid peast
Kõige toitevam ja toitevam on vorstid maksast ja peast, mida tuleks keeda koos pirniga, igasuguste juurte ja vürtsidega vähemalt kaks tundi. Kaasasolevad komponendid võivad olla mis tahes rups, mis nagu pea nõuab eelhüdrogeenimist.
Koostis:
- Sealiha pea - 0,5 tk;
- maks ja rinnatükk - iga 1 kg;
- sibul - 2 tükki;
- porgand ja seller rott - 1 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Sealiha pea ja rinnatükid keedetakse vürtside ja juurte lisamisega 2-2,5 tundi.
- Viige keema maksimaalselt 5 minutit või kasutatud kõrvalsaadused (kui neid kasutatakse) kuni keetmata.
- Purustage lihast kondiga maksa ja praetud sibul küüslauguga, kasutades lihaveskit.
- Hõõrutakse mass, täidetakse koorega, surutakse ja keedetakse 30 minutit.
Kana-vorsti
Lakomoy ja isuäratav tulevad välja maksa vorsti kana maodest, maksast ja südamest. Kompositsiooni maitse täielikuks lisamiseks pange jalgadele või reitele kana või liha veidi. Mango asemel on lubatud lisada jahu või tärklist, mis mängib paksendaja rolli ja tasakaalustab tootekomponendi struktuuri.
Koostis:
- kanaroogid - 750 g;
- kanaliha - 300 g;
- sibul - 3 tükki;
- munad - 4 tükki;
- manga - 5 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, vürtsid, õli.
Ettevalmistus
- Keetke kana rups eraldi, kuni see on keetmata.
- Kuivatage koostisained ja liha võile ja küüslaugule keedetud sibulate ja küüslauguga lihaveskis või segistis.
- Lisage ülejäänud koostisosad, segage, täitke koorega mass, siduge ja läbige.
- Maksa vorsti keedetakse 30 minutit 85 kraadi juures ja seejärel praaditakse.
Maksa vorstiga tatar kodus
Tekstuuri ja maitsega meeldivalt saadakse vorsti tatar, mis on ettevalmistatud soolveega, millele on lisatud võid. Maksast võite võtta ainult maksa või lisada muid rupsi: südamega pehme, kopsud, neerud.
Koostis:
- maks - 1 kg;
- sibula - 200 g;
- tatar - 200 g;
- sibul - 2 tükki;
- õli - 100 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Maks on keerutatud sibulaga lihuveskis.
- Lisa keedetud tatar, küüslauk, sool, pipar, vürtsid.
- Täitke tekkinud soolestik või muud kestad, lohista see, läbista see, asetage see vormi, valage vähese veega, katke konteiner fooliumiga, saatke see ahju 30-40 minutiks, kuumutatakse kuni 180 kraadi.
Vorsti vorst vorstid
Keeduklaasist saab keedetud viirast valmistatud ilma vorstita . Ja soovi korral, pärast pikka kuumtöötlust, võib produkti kaanega kauem kinni hoida jahedas kohas. Toote koostist saab muuta teisi kõrvalsaadusi või liha lisades.
Koostis:
- liha - 250 g;
- maks - 150 g;
- rasv - 50 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 0,5 tk;
- vee jää - 150 ml;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Liha küpsetage sibul ja porgand lihaveski ja seejärel segisti abil.
- Lisage soola, pipart, vürtse, segage põhjalikult, asetage purki.
- Kaaned pannakse kaanega, asetage see veega mahutitesse, pannake aluspinnale rätik ja küpseta kaanega 3-4 tundi.
- Pärast jahutamist lõigake vorsti põhjaga nuga ja raputage neid vaheldumisi.
Kuidas säilitada maksa vorsti?
Maksarežiimi säilivus sõltub temperatuuritingimustest ja kasutatavast pakendist.
- Pärast toiduvalmistamist võib toodet külmutada ja hoida temperatuuril alla-minus 18 kraadi 3-4 kuuks.
- Pikaajaliseks ladustamiseks konstantsel temperatuuril külmkapis vorstid valatakse vorsti ja ladustatakse kuni kuus kuud.
- Ilma lisatingimusteta tuleb 2-kuuselt temperatuuril külmkapis hoitud toodet süüa 2 päeva jooksul.