Kui te ei tea, kuidas pärmi käsitseda, siis see ei ole vabandus eksperimenteerimisest pärmsepragudega, sest kogemus on neile, kes pidevalt harjuvad. Esimesed sammud heale ja õrnale katsele on õige temperatuuri valimine: vedelik, milles te päris lahustad, ei peaks olema liiga kuum, ja selleks, et anda mikroorganismidele arengu soodustamiseks võite magada vett / piima. Ülejäänud katsetööga seotud tööd kirjeldatakse järgmistes retseptides, mis on ette nähtud pärmisõlmede valmistamiseks moosiga.
Pärliputri retsept moosiga
See baseeruv tainas pärmiga, mis osutub väga magusaks ja lopsakaks ning seega jääb kaua kindlasti oma südamesse ja kulinaarseks sülearvutiks.
Koostis:
- jahu - 310 g;
- suhkur - 165 g;
- piim - 145 ml;
- või (sulatatud) - 210 ml;
- munad - 3 tükki;
- pärm (värske) - 50 g;
- marja konservid - 240 ml.
Ettevalmistus
Pisut soojas piima, veendudes, et selle temperatuur on ligikaudu võrdne kehatemperatuuriga. Piima korral lahjendage hea nisu suhkrut, seejärel vahetage värske pärm ja lahustage neid samas kohas. Kui pind on kaetud vahukihiga - pärm on aktiveeritud ja saate jätkata toiduvalmistamist. Hõõgastage mõni muna (tingimata toatemperatuur) koos suhkruga ja valage neisse kuum, kuid siiski vedel või. Lisage piimale muna-ja või segu ja pärmi lahus. Alusta taigna sõtkumist lusikaga või spetsiaalse konksu kinnitusega. Jäta tainas umbes tund.
Valitud vorm on kaetud pärgamendiga ja määrige see. Pange pärmistaas aluspinnale, muutes väikese soonte keskel, nii nagu tart. Tekkinud õõnsuses asetage džemm ja saatke pärmikooge moos keetmiseks 50 minutit 180 kraadi juures.
Pärlipuu keefiriga ja moosiga
Pärmi arengu alus on mitte ainult piim või vesi, vaid ka keefir. Hapu on parem mitte võtta, pärm ei kiideta hapet väga, sest ta peab neid aktiveerima, kuid värskelt, vaevalt magustatud keefirist saab taignast väga õhuline ja kiuline.
Koostis:
- jahu - 560 ml;
- või 115 g;
- suhkur - 135 g;
- munad - 4 tükki;
- keefir - 235 ml;
- värske pärm - 25 g;
- moos - 1 1/2 spl.
Ettevalmistus
Eemaldage munad külmast varem. Keefir kuumutati ettevaatlikult tootega, kuumutades soojust, kuid ei kuulda. Lahjendage praetud värsket pärmist keefirist, lisage suhkur, seejärel valage sulatatud või ja pekstud munad. Sega kõik koostisosad kuni ühtlaseks ja vala jahu. Paksenud ja kergelt kleepuv tainas asetage määritud anumasse ja laske ühe tunni vältel soojust välja tõmmata. Mis pärmseina jaoks magusat pirukat koos moosiga tundub, et ta tahab kaussist põgeneda? Nii et see on valmis. Hankige see ja vorm see, asetades moosi sees või levitades seda paksu. Jätke kook jälle veel 15 minutit ja asetage seejärel ahju pooleks tunniks 160 kraadi juures.
Avatud kapsas, mis on valmistatud puff-pärmist tainas moosist
Valmistatud pärmseinast valmistatud piimakook koos joogiga aitab teil välja lülitada, kui suhteid koduse taignaga ei ole kindlaks tehtud.
Koostis:
- puff pehme tainas ;
- tärklis 35 g;
- kaneel - 1/4 tsp lusikatäis;
- muna - 1 tükk;
- jam - 280 g.
Ettevalmistus
Paigaldage pärmi taigna kiht vormipõhjale, kattes selle põhja ja seinad. Keetke tainas ja asetage džemmi segu kaneeli ja tärklisega. Ülejäänud tainas on jaotatud ribadeks ja kattekihiga pinnale. Määrige kondiitrit munaga ja saatke see eelnevalt kuumutatud 190 kraadi ahju pooleks tunniks.