Türgi kastmes

Kalkuniliha peetakse väidetavalt toitumiseks: see on veidi rasvavaba, seega muutub see tihti kuivaks, kui valite vale toiduvalmistamise või lindu üle. Õnneks aitab kiker kalkunil, mille abil lind saab kätte või kus seda saab nuumata, olukorda parandada.

Kalkuni kastmega - retsept

Kui otsustate küpsetada tükid või hakkima kalkunist, siis muutub see kreemjas, madalas kastmes selle jaoks ideaalne ettevõte.

Koostis:

• keefir - 215 ml;
• hapukoor - 255 ml;
• kuum kastmes - 25 ml;
• Kuivatatud küüslauk, sibul - 1/2 tl.

Ettevalmistus

Kombineerige kõik koostisosad nimekirjast kokku, kuni sa saad homogeense kastme. Soola valmistatud kaste maitsta.

Türgi kastmes ahjus

Kui otsustate küpsetada lindu, siis katke see õhuke kiht glasuur: sinep-honey on just korras.

Koostis:

• mesi - 115 ml;
• magus sinep - 35 g;
• majonees - 35 g;
• sidrunimahl - 15 ml;
• või - 15 g;
• grillikastmes - 80 ml.

Ettevalmistus

Sulatage võid ja segage seda vedela mee ja sinepiga. Lisage tsitrusviljade ja valage BBQ kastmes. Sega valmistatud kastmed majoneesiga ja serveerige seda valmistoitudesse või kasutage seda marinaadi asendajana.

Kuidas valmistada kastme kalkunite kotletid?

See kastmine tuletab meelde karikast ja võib olla kasulik nii kotletite ja lihapallide kustutamiseks kui ka nende tarnimiseks pärast esialgset röstimist.

Koostis:

• või - 25 g;
• šalott - 45 g;
• Dijoni sinep - 10 g;
• paprika - 1 spl. lusikas;
• Worcestershire'i kaste - 10 ml;
• hapukoor - 245 g;
• kanapuljong - 210 ml.

Ettevalmistus

Sulata võid, lase tükeldatud šalot, kuni see on selge. Sega sibula küpsetamine Dijoni sinepiga ja paprikaga, valage õuna ja lisage hapukoor. Alustage järk-järgult kana puljong, pidevalt segades, pärast seda jätke kalkuni kastme hapukoortest keema kuni pakseni.

Jõhvi kalkun kastmes

Koostis:

• külmutatud jõhvikad - 4 eset;
• granuleeritud suhkur - 245 g;
• vesi 115 ml;
• apelsinimahl - 115 ml;
• Vibulaskmine äädikas - 15 ml.

Ettevalmistus

Valage külmutatud jõhvikad kastrulisse ja valage see veega. Lisa suhkur, apelsinimahl ja äädikas. Jätke kõik keppima, kuni marjad hakkavad lööma. Seejärel vähendage kuumust ja segage kastmes segistiga. Laske kastmel pakseneda madalal kuumusel, seejärel serveerige eraldi või kasutage glasuurina.